Americkí vedci vyvíjajú dezinfekčný sprej na báze Chardonnay po preukázaní, že víno usmrcuje E. coli, salmonely a stafylokoky.
Mikrobiológovia Mark Daeschel a Jessica Just na Oregonskej štátnej univerzite zistili, že víno - a najmä biele víno - inaktivovalo virulentné chyby (nazývané patogény) ako E. coli (na obrázku) a salmonella, stafylokok a klebsiella.
Podľa časopisu Americká mikrobiologická spoločnosť dvojica vložila choroboplodné zárodky do modelového žalúdka obsahujúceho žalúdočné šťavy a potravinové materiály a pridala Chardonnay alebo Pinot Noir.
Do 60 minút bola E. coli inaktivovaná. Salmonella bola zabitá do 10 až 30 minút a ďalšie experimenty ukázali, že vína boli smrteľné aj pre ďalšie patogény.
Vedci zistili, že to nie je alkohol vo víne, ktorý ničí choroboplodné zárodky.
Zistením, že nefermentovaný hroznový džús nemal žiadny vplyv na patogény, sa vedcom podarilo izolovať vlastnosti vína, ktoré zabíjalo ploštice. Zistili, že baktérie zabíjajú skôr kyselina jablčná a vínna, ako čokoľvek, čo sa nachádza v alkohole.
Pretože biele vína majú viac kyselín ako červené, sú účinnejšie pri ničení baktérií, uviedol Daeschel.
„Ľudia, ktorí pijú víno k jedlám, sa môžu chrániť pred otravou jedlom,“ uvádza sa v časopise ASM.
dillon o mladých a neposedných
Spoločnosť Daeschel teraz vyvinula dezinfekčný prostriedok na báze vína, ktorý zabíja baktérie rovnako efektívne ako dezinfekčné prostriedky na báze peroxidu vodíka. To má ešte väčšiu váhu byť biologicky odbúrateľnou, prírodnou alternatívou komerčných čistiacich prostriedkov a mohlo by sa to vyrábať z odpadového vína.
Americká spoločnosť pre mikrobiológiu
obrázok zdvorilosť Morské biologické laboratórium
Napísal Adam Lechmere 22. októbra 2002
