Poďakovanie: Andy Roberts / Getty
- Spýtaj sa karafy
Prečo nie je červené šampanské, keď dva z troch hrozna šampanského sú čierne? Peter Liem dáva Decanterovi odpoveď.
John Butterwick, Boston Spa, West Yorkshire sa pýta: Môžete vysvetliť, prečo, keď sú dve z troch hroznových šampanských čierne, nie je červená Šampanské ?
Peter Liem za delegáciu Decanter odpovedá: Skutočnosť, že nie je červené šampanské, je pravdepodobne spôsobená historickými vkusmi. Koncom 17. a začiatkom 18. storočia, keď šumivé vína sa prvé vína začali vyrábať v oblasti Champagne, najlepšie vína sa oceňovali nie pre svoju silu, ale pre svoju brilantnosť, čistotu, jemnosť a jemnosť. Vynaložilo sa veľké úsilie na výrobu vín s rastúcou jemnosťou a kultivovanosťou. Dom Pérignon , napríklad takmer určite nevynašiel šumivé šampanské, ale jedným z jeho pozoruhodných úspechov bolo zdokonalenie výroby bieleho vína z čierneho hrozna, čím sa vyrobilo elegantnejšie víno.
- Roederer na výrobu červeného vína ‘Coteaux Champenois’ z ročníka 2015
Keď sa šumivé šampanské začalo vážne vyrábať, určite to bolo biele víno. Víno vyrobené z bieleho hrozna na chladných miestach by malo väčšiu tendenciu k šumeniu. Z praktického hľadiska by víno s nízkym obsahom alkoholu s ľahkým telom malo dostatočne jemný šum, ktorý by rozbil menej fliaš. Šumivé šampanské sa stalo módnym pre svoj radostný a osviežujúci charakter a v niektorých kruhoch sa považovalo za zdravšie a stráviteľnejšie ako červené víno, ktoré bolo obvinené z dôvodu dny. Pravdepodobne to bola aj cesta pre Champenois
ľahko odlíšiť svoje vína od vín z Burgundsko , jeho veľký rival vo vinárskom svete.
Dnes prevláda predstava, že šampanské by malo byť elegantné, živé a pomerne jemné víno
- červené víno by bolo nevhodné ako základ kvôli svojmu telu, alkoholu a tanínu. Niektoré ružové šampanské, ako napríklad šampanské od Larmandier-Berniera, Leclerc-Brianta alebo Piper-Heidsiecka, majú toľko farieb, že takmer vyzerajú červené, ale sú to extrémne príklady, a dokonca aj potom sa títo výrobcovia snažia extrahovať farbu s čo najmenším obsahom tanínu ako sa dá.
Peter Liem je vydavateľom ChampagneGuide.net.
-
Vyskúšajte si svoje vedomosti o šampanskom a vezmite si Dekantér Kvíz so šampanským
-
Prečítajte si každý mesiac viac poznámok a otázok Karafa na víno časopis. Prihláste sa na odber najnovšieho čísla tu
-
Máte otázku pre odborníkov spoločnosti Decanter? Pošlite nám e-mail: [email protected]
Ako dlho môžete uchovávať víno v chladničke po otvorení? Poďakovanie: ACORN 1 / Alamy
Ako dlho môžete uchovávať víno v chladničke? - spýtaj sa karafy
Ako dlho vydrží vaša fľaša vína, ak je v kuchynskej chladničke ...
Poďakovanie: Cath Lowe
Čo robí perfektné víno? - spýtajte sa Decantera
Existuje dokonalosť? Steven Spurrier vysvetľuje, ako sudcovia skórujú ...
Zber francúzskeho vína: Jahňacie stehno: Katerina Kalogeraki
Výber vína na varenie - opýtajte sa Decanter
Kardinálne pravidlo je, že ak by ste ho nepili, nemali by ste s ním variť. Fiona Beckettová dáva svoj pohľad na
svetlejšie červené
Pri hľadaní svetlejších červených - spýtajte sa karafy
Nie je veľkým fanúšikom veľkých a ťažkých červených vín. Julia Harding MW dáva Decanterovej radu o svetlejšej červenej
