Údolie Napa. Dve slová, ktoré vyvolávajú pocit elegancie, luxusu a veľa, veľa špičkového vína. Tiež podľa Twitteru najšťastnejšie miesto v USA. Pre mnohých ľudí však Napa znamená iba drahé víno, nie dobré víno. Považuje sa to za marketingový trik, ktorý nás má presvedčiť, že víno vo fľaši A má nejakým spôsobom dvojnásobnú hodnotu ako fľaša B. Ale ak väčšina z nás nedokáže rozlíšiť medzi fľašami A a B, prečo by sme sa mali zaujímať o Napa? Po prvé, Napa je pôvodným domovom skvelého vína v Severnej Amerike a tvrdil by som, že tento región sa stáva najkonzistentnejšie vysokokvalitným vínom v krajine.
Ale čo už presne tak je to to, čo robí Napu tak výnimočnou? Sú vína skutočne lepšie ako iné regióny v Kalifornii alebo vo zvyšku sveta? Stoja za tie peniaze navyše? Odpoveď – alebo aspoň moja odpoveď – je áno.
Pochopenie krajiny
Najprv sa pozrime na to, čím je Napa taká jedinečná. Podľa môjho názoru je najdôležitejším aspektom Napa's terroir znamená kombináciu podnebia pôdy a terénu. Skvelé víno sa vyrába vo vinici, nie v pivnici. Takže v podstate spôsob, ako vyrobiť skvelé víno, je byť skvelým farmárom. A aby ste boli veľkým farmárom, potrebujete skvelý terroir. Terroir Napa ponúka dostatok príležitostí na úspech pre farmárov aj vinárov.
Existuje niekoľko dôvodov, prečo je Napa ideálne vhodná na pestovanie hrozna – a mnohých iných plodín. Slovo Napa doslovne znamená krajina hojnosti v jazyku indiánov Wappo, ktorí ako prví pomenovali tento región. Je to jedno z mála miest na svete, ktoré má stredomorské podnebie, čo v podstate znamená, že letá sú veľmi teplé, zimy mierne a prší len medzi novembrom a februárom. To dáva viniču veľmi dlhé vegetačné obdobie, pretože jarné mrazy (ktoré môžu usmrtiť mladé hrozno) a jesenné dažde (ktoré môžu viesť k plesniam) sú menšou hrozbou. Po druhé, nízke teploty v noci sa dramaticky líšia od najvyšších počas dňa s rozdielom až 40 stupňov Fahrenheita. Teplé dni umožňujú hroznu dozrieť a rozvinúť chuť a cukry (ktoré sa neskôr fermentujú na alkohol), zatiaľ čo chladné noci umožňujú viničom odpočívať a udržiavať hladinu kyselín na vysokej úrovni. Tieto tri veci – cukor, ovocie a kyselina – vytvárajú vína, ktoré sú vyvážené a jemné.
hodnotenie sauvignon blanc na Novom Zélande
Pre mnohých z nás kyselina nie je nevyhnutne niečo, na čo myslíme, keď uvažujeme o víne. Ale o víne to platí rovnako ako o jedle. Napríklad na oživenie kúska ryby alebo kuracieho mäsa môžete pridať štipku citrónu. Keď pripravujete limonádu, chcete pridať len toľko cukru, aby sa zvýraznila citrónová chuť a zmiernila sa kyselina, ale nie toľko, aby sa zafarbila. To isté platí aj o víne: potrebujete tam kyslosť, aby veci zostali čerstvé a zvýraznili chute.
Pôdy v Nape sú tiež neuveriteľne zložité s viac ako 100 typmi pôdy alebo asi ½ pôdnych typov, ktoré existujú na planéte Zem. Veľká časť je sopečná. Tieto pôdy vytvárajú mnoho jedinečných vreciek po celom údolí, ktoré v kombinácii s meniacimi sa teplotami nadmorskej výšky vystavenia slnku atď. vytvárajú nespočetné množstvo podmienok pre pestovanie rôznych druhov hrozna a výrobu rôznych druhov vína.
Z hľadiska toho, čo hrozno robí najlepšie v Nape Cabernet Sauvignon je nesporným kráľom údolia. Teplé dlhé vegetačné obdobie je obzvlášť priaznivé pre tento pôvodný Bordeaux hrozno a jeho miešateľné príbuzné Cabernet Franc Merlot Malbec a Petit Verdot. Takzvané bordeauxské zmesi zahŕňajúce všetkých päť týchto hrozna sú vizitkou regiónu. Sauvignon Blanc chrbtici bieleho Bordeaux sa darí aj v Nape spolu s Zinfandel a Syrah . Niektoré vinárstva robia skvelé Chardonnay aj keď podľa môjho názoru je väčšina údolia príliš teplá na to, aby toto hrozno s chladnejším podnebím skutočne zažiarilo.
nehanebná sezóna 9, epizóda 12
Lekcia dejepisu
Ďalším kúskom skladačky Napa je jej bohatá história. V roku 1861 maďarský gróf priviezol z Európy viac ako 100 000 odrezkov viniča, aby ich zasadil do Kalifornie. Potom v roku 1900 prišiel do Napy Francúz menom Georges de la Tour a rozhodol sa pestovať hrozno zo svojho rodného Bordeaux. Jeho manželka po príchode zvolala o kráse tohto miesta, a tak dala ich vinárstvu meno Beaulieu, čo vo francúzštine znamená krásne miesto. Beaulieu Vineyards existuje dodnes a je jedným z najznámejších vinárstiev v Nape. Toto a ďalšie skoré vinárstva položili základ pre výrobu vysokokvalitných vín a boli priekopníkmi v experimentovaní s tým, aké postupy pestovania hrozna a výroby vína fungovali a ktoré nefungovali.
Napriek tomuto skorému začiatku uznanie skutočne prišlo do Napy až v 80. rokoch 20. storočia. Až do konca sedemdesiatych rokov minulého storočia to bola stále zapadnutá poľnohospodárska komunita, kde ste mohli vidieť sady orechov rovnako ako vinice. Prelomovým bodom bol súd v Paríži v roku 1976, keď dve kalifornské vína, Cabernet Sauvignon a Chardonnay, boli v slepej degustácii zvolené za #1 proti niektorým z veľkých francúzskych vín – francúzskymi odborníkmi na víno. Potom záujem o vinársky priemysel v Nape prudko vzrástol. Turisti sa hrnuli do regiónu, aby objavili jeho vína a mnoho ďalších vinárstiev vyrástlo pozdĺž hlavnej cesty 29, ktorá pretína údolie zo severu na juh. Sprievodný prílev kapitálu umožnil vinárstvam investovať do lepšieho vybavenia viníc a ľudí a zdokonaliť vinárstvo a vinohradnícke techniky. V niektorých prípadoch však viac peňazí znamenalo menšie zameranie sa na kvalitu a väčšie zameranie na víno ako komoditu. Do hry sa dostali aj veľké korporácie skupovaním historických nehnuteľností ako Beaulieu (teraz vo vlastníctve Diageo) a Robert Mondavi (vlastnený Constellation, najväčšou vinárskou spoločnosťou na svete).
To znamená, že v Nape, rovnako ako v ktorejkoľvek inej veľkej svetovej vinárskej oblasti, je veľa variácií. Sú vinárstva, ktoré vyrábajú neuveriteľne kvalitné vína, a sú také, ktoré nie. Všetko sa vracia k poznaniu vášho producenta.
Rovnako ako iné známe vinárske oblasti (pozerám sa na vás Burgundsko a Bordeaux ) z Napy pochádzajú mimoriadne drahé vína. Ide len o zdražovanie? Môže mať fľaša vína skutočne hodnotu 0 0 0?
To otvára úplne inú plechovku červov (a je to príspevok sám osebe) o tom, čo ide do fľaše vína. Pre naše účely vezmite do úvahy, že tak ako veľkí remeselní výrobcovia potravín, aj veľkí vinári venujú veľkú starostlivosť každému kroku procesu od farmárčenia cez spracovanie vína až po zrenie až po fľašovanie. Urobiť to dobre stojí peniaze. Či to stojí za to, je vecou osobného názoru. Podľa môjho osobného názoru je.
To znamená, že ak hľadáte fľašu vína, Napa nie je pre vás to pravé miesto. V tomto cenovom bode by som sa pozrel do Alsaska, údolia Loiry, južného Talianska alebo centrálneho pobrežia Kalifornie. Ale ak ste ochotní a schopní minúť trochu viac, Napa ponúka pokladnicu lahodných vín vyrobených vášnivými mimoriadne zručnými ľuďmi. Tu je niekoľko mojich obľúbených, aby ste mohli začať:
Mimo vychodených ciest: Shypoke
Peter Heitz, obrúsok štvrtej generácie (rodák z Napa), vyrába malé množstvo vína zo svojej garáže v Calistoge. Jedna z jeho viníc pochádza z roku 1904. Vyrába vizitkové víno Cabernet Sauvignon Napa, ale má aj niekoľko zábavných obskúrnych odrôd ako Sangiovese Charbono a Petite Sirah. Víno je ťažké nájsť v maloobchode, ale môžete kúpite ich online tu .
Napa Classics: Grgich Hills Estate
Mike Grgich, jeden z veľkých ľudí, ktorí sú tu od 70. rokov, skutočne vyhral Chardonnay v Judgment of Paris, keď pracoval v Chateau Montelena. Grgich stále vyrába vína inšpirované európskym štýlom vrátane Chardonnay Sauvignon Blanc Merlot Zinfandel a Cabernet Sauvignon. Sú rozšírenejšie a dajú sa ľahko nájsť, ale môžete si ich kúpiť priamo vo vinárstve na ich webovej stránke .
Skvelá lacná zmes Bordeaux: Družička
Hrozno v tomto víne sú skôr družičky ako nevesta a za tú cenu je to fantastický obchod. Ak ešte nie ste pripravení na super prémiové fľaše nižšie, toto je skvelá alternatíva, ktorá osloví vaše chuťové poháriky aj vašu peňaženku. Vína Družičky si môžete kúpiť tu .
Superprémiový Cabernet Sauvignon: Corison Winery or Anomaly
Pre obe tieto vinárstva dodávajú lahodný a výrazný Cabernet Sauvignon. Cathy Corison vyrába víno už desaťročia a prejavuje sa to aj na jej fenomenálnom produkte. Anomália je relatívny nováčik, produkt náhodných vinárov, ktorí si kúpili dom s viničom a rozhodli sa vyrábať víno vo svojej garáži. Bolo to také dobré, že teraz robia víno zámerne.
Obrázok hlavičky cez Shutterstock.com
Tomáš na odvážnych a krásnych
Adrienne je rodená Newyorčanka, ktorá teraz žije v Nape so záľubou vo všetkom, čo sa týka jedla a nápojov. Predtým bola spoluzakladateľkou Dipsológia sprievodca skvelými kokteilmi v NYC a je tiež certifikovaný someliér. Sledujte ju na twitteri @alstillman .
