Víno s jahňacím: Skvelé štýly vhodné pre klasické kúsky - Winestealssd.com

Jahňacie plece s pečenými zemiakmi. Poďakovanie: vilevi / Alamy Stock Photo

Párovanie jedla a vína

Víno s jahňacím pohľadom

Štýl jahňacieho	Štýl vína
Jahňacie rezne alebo mladé jahňacie mäso podávané ružovo	Pinot Noir \| Ružové šampanské \| Bandol rosé
Pečené jahňacie mäso podávané stredne dobre až dobre urobené	Cabernet Sauvignon Syrah alebo Shiraz \| Rezervácia Rioja
Pomaly pečené jahňacie alebo jahňacie stehno	Grenache \| Brunello di Montalcino Gevrey-Chambertin (červená bordová)

Prezrite si naše odborné recenzie a nájdite skvelé víno

Výber vína s jahňacie závisí od rezu

Mnoho červených vín z klasických odrôd viniča sa skvele a prírodne hodí k jahňacine. Je však dôležité venovať osobitnú pozornosť mäsu, ktorú ste získali, a tiež tomu, ako ju budete pripravovať a podávať.

Ďalej sa pozrieme na tri najobľúbenejšie spôsoby varenia jahňacieho mäsa.

ženatý na prvý pohľad, sezóna 7, epizóda 8

Pinot Noir alebo ružové šampanské s mladým jahňacím - podávané ružové

Ľahšie a jemné jahňacie mäso vyžaduje víno, ktoré nebude močiarom a neprekoná jemné chute a vznešenú textúru. Ak siahnete po plnej červenej, riskujete, že si mäso zničíte.

Sviežejší štýl Rulandského bieleho z chladnejších klimatických oblastí môže kombinovať nádherné červené bobuľové ovocie vyvážené zemitými tónmi, jemnými trieslovinami a dobrou prírodnou kyslosťou.

Tí, ktorí hľadajú hodnotu v Burgundsku, by sa mohli pozrieť do menej známych oblastí na vrchu, ako napríklad Rully, kde červená vystúpila z tieňa Chardonnay, alebo Fixin na severnom konci Côte de Nuits a sviežejšie štýly z Givry južnejšie v Côte Chalonnaise.

Niektorí špičkoví producenti majú základne v týchto regiónoch a stojí za to pozrieť sa na Bourgogne Rouge od najlepších pestovateľov všeobecne, uviedol Karafa Burgundský kritik, Tim Atkin MW, v predchádzajúcom článku o hodnote Burgundsko .

Okrem Burgundska máte veľa možností. Toto by mohla byť šanca pochopiť prečo Nemecký Pinot Noir získava uznania , alebo by ste sa mohli pozrieť na sviežejšie štýly na Novom Zélande , Victoria v Austrálii, Walker Bay v Južnej Afrike, Russian River Valley alebo Anderson Valley v Kalifornii a Willamette Valley v Oregone, aby sme vymenovali len niektoré.

Ak nemáte radi jemnú červenú, je to vaša šanca siahnuť po výraznom ružovom, ako je Tavel alebo Bandol z juhu Francúzska. Neverte priateľom, ktorí hovoria ružové vína nejdú k jedlu .

Prípadne čo tak zvýšiť tempo vinobraným ružovým šampanským? Ružové, jemné jahňacie a špičkové ružové šampanské je niečo, čo každý musí vyskúšať raz.

Cabernet alebo Syrah s pečeným jahňacím mäsom - stredne dobré až dobre urobené

Toto je klasika. Mäso bude mať bohatšiu chuť a nebude také jemné, takže taká praženica znesie aj plnšie červené víno.

Bordeauxské zmesi sú vyrobené pre pečené jahňacie mäso. Mladé vína dominujúce v Cabernet Sauvignon na ľavom brehu Bordeaux sú plné ovocia cassis, za ktorým stojí šplouchanie korenia a - v najlepších verziách - dobre hodnotený dub.

Vyskúšajte ročník, ktorý je prístupnejší v mladšom veku, napríklad 2014, 2011 alebo 2006, ale vynikajúce ročníky ako 2000 alebo 1996 by tiež mohli urobiť nezabudnuteľnú príležitosť - ak máte šťastie, že ich máte.

Víno ako je toto, prinesie mäsu ďalší rozmer a odvážnejšie hladiny tanínu vo vašom pohári by tiež mali jahňacie mäso cítiť jemnejšie.

Dobre Cabernet sauvignon a Merlot zmesi sa samozrejme dajú nájsť aj na celom svete.

Je potrebné vyhľadávať tieto regióny:

Hawke’s Bay - Nový Zéland
Kalifornia - USA
Coonawarra a Margaret River - Austrália
Stellenbosch - Južná Afrika
Argentína a Čile - Južná Amerika

Ak nemáte radi Cab, choďte na dobrú Rioja Reserva s vekom fľaše alebo sa pozrite smerom na Syrah / Shiraz.

SevernáRhôneSyrah zlepší vaše pečené jahňacie mäso. Niektoré vína ponúknu v pohári štipku korenia, ktorá dokáže tiež krásne spolupracovať s textúrou mäsa.

Châteauneuf-du-Pape alebo Brunello s jahňacím plecom

Ak pomaly pečiete pliecko zo staršieho jahňacieho mäsa, budete variť s oveľa väčším obsahom tuku na mäse, ktoré fantasticky drží a utesňuje chuť.

Táto výrazná, herná príchuť vašej pečienky znamená, že hľadáme víno s takou skvelou vyváženosťou trieslovín, kyselín a trochou veku fľaše, aby vynikli príchute.

Grenacheove zmesi zJužanRhône,s niekoľko rokov veku fľaše, by sa zmestili do účtu. Toto je klasické Chateauneuf Pope Môžete sa tiež pozrieť na juhoaustrálske McLaren Vale alebo na niektoré z vysoko hodnotných zmesí Grenache-Syrah-Mourvèdre (GSM) v Languedoc-Roussillon vo Francúzsku.

Ak nič z toho nie je lákavé, čo tak španielsky región Ribera del Duero?

Mladý ish Brunello di Montalcino z Toskánska môže ponúknuť aj krásnu zmes jasne červeného ovocia, kyslosti, tanínu a bylinných tónov. Vyvážené Brunello bude mať tanín na zjemnenie mäsa a dostatok prirodzenej kyslosti, aby preťalo tieto ďalšie vrstvy tuku. Môže to byť skutočne luxusný zápas.