- Časopis: vydanie zo septembra 2020
- Vínne legendy
Legenda o víne: Didier Dagueneau, Silex Pouilly-Fumé 2002, údolie Loiry, Francúzsko
- Fľaše vyrobené Asi 8 000
- Zloženie 100% Sauvignon Blanc
- Výťažok 40hl / ha
- Alkohol 13%
- Uvoľnite cenu 75 USD
- Cena dnes 200 libier
Legenda, pretože ...
V 80. rokoch mladý Didier Dagueneau zvrátil konvenčnú prax v Pouilly-Fumé. Syn pestovateľa Jean-Claude Dagueneau, jeho prvé vinobranie bolo v roku 1982. Pouilly-Fumé bolo dovtedy často tenkým a burinným bielym vínom s trávnatými príchuťami a dokonalou kyslosťou. Dagueneau sa naučil, ako vyrábať vína, ktoré sa dajú piť pri prepustení, ale sú schopné vo fľaši starnúť po mnoho rokov. Aj keď sa Dagueneau považoval za divokého radikála, bol konzervatívny v zmysle snahy o návrat do doby, keď sa v označení vyskytli vážne a dlhoveké Sauvignony. Vytvoril cuvée ako Silex a Pur Sang, ktoré boli vo veku duba, ale vždy elegantné. Od jeho smrti pri leteckej nehode v roku 2008 riadil Domaine jeho syn Louis-Benjamin.
Ohliadnutie
Pri mojej prvej návšteve v roku 1988 ma Dagueneau vzal do viníc, aby mi ukázal, ako nadmerne pestuje väčšina výrobcov s potenciálnymi výnosmi vysoko nad zákonné maximum. Veril, že asi 50 hl / ha je ideálnych. Okrem toho sa pestovali klony, ktoré boli príliš produktívne. Vyjadril poľutovanie nad skutočnosťou, že väčšina viníc sa zbierala strojovo, pretože veril v selektívny ručný zber. V čase, keď takmer všetky vína z Pouilly dozrievali v nerezových tankoch a predčasne sa fľašovali, vyzrel svoje špičkové vína, ako je Silex, vo vysokom podiele nových dubových sudov, ktoré, ako veril, im dodajú štruktúru dlho starnutie.
Pekní malí klamári, sezóna 1, epizóda 8
Vinobranie
Jar bola v pohode bez mrazu, ale júnové kvitnutie bolo nerovnomerné a úroda sa znížila až o 20%. Leto bolo horúce, aj keď vládli chladnejšie a vlhšie kúzla. Začiatkom septembra dážď presvedčil niektorých pestovateľov, aby sa vybrali príliš skoro, ale pacient bol odmenený babím letom a ideálnou zrelosťou.
Terroir
V Pouilly existujú rôzne typy pôd, ako v susednom Sancerre. „Silex“ znamená kremeň a tento typ pôdy sa väčšinou vyskytuje v okolí St-Andelain, kde sídlia Dagueneaus. Pazúrik je zmiešaný s hlinou, takže je nevyhnutné, aby sa vinice vysádzali na miestach, ktoré majú veľmi dobrý odtok. Didier Dagueneau bol presvedčený, že ide o najväčší terroir v označení, schopný produkovať vína, ktoré môžu starnúť po celé desaťročia.
Víno
Silex bol iba jedným z mnohých sauvignonských vín vyrobených spoločnosťou Dagueneau, každé s inou vinifikáciou a starnutím. Po zbere bolo hrozno upravené a ponechané v kontakte s pokožkou až 24 hodín, hoci Dagueneau neskôr zastavil maceráciu, pretože znižoval kyslosť a mohol dávať príliš tučné vína. Polovica muštu sa fermentovala v nových dubových sudoch s objemom 500L a 600L - s pribúdajúcimi rokmi sa podiel nového dreva do roku 2002 znížil a predstavoval asi 25%.
fbi sezóna 2, epizóda 3
Reakcia
V roku 2004 Víno divák James Suckling uviedol: „Vôňa bielych kvetov, sviežej zeme a slameného chocholčeka zo skleneného kriedového prachu, zatiaľ čo napnuté a pikantné podnebie poskytuje vôňu citrusov, bylín, dymu a limetky poháňanú kremeňom, ktorá jednoducho neopustí . Úžasná presnosť a strih. “
Stephen Brook to ochutnal v roku 2006: „Nos je hlúpy, ale je tu úžasný útok, jemná kyslosť a koncentrácia. Záver je korenistý a mimoriadne dlhý. “
V roku 2013 Sarah Ahmed poznamenala: „... vanilka, korenie a med na ťažkom, ale pripravenom podnebí ... lahodne dlhé, korenené a pretrvávajúce, bez akejkoľvek stopy po vyblednutí“, zatiaľ čo v roku 2015 našla Julia Hardingová MW víno veľmi živé: „... medový dule a céder ... len tá najneuveriteľnejšia rovnováha medzi chuťou medzi intenzitou ovocia a terciárnou zložitosťou. Hlboký a dlhý a taký svieži, že je v závere takmer koláčový, ale ... celý je v nádhernej rovnováhe. “
-
Všetky legendy vína nájdete tu
