- Časopis: Vydanie z mája 2018
- Vínne legendy
„Vynikajúce víno“ ...
Legenda o víne: Jermann Vintage Tunina 1997, Collio, Friuli-Venezia Giulia, Taliansko
Fľaše vyrobené 50 000
Zloženie 25% Chardonnay, 25% Sauvignon Blanc, 22% Ribolla Gialla, 23% Malvasia, 5% Picolit Výnos 30 hl / ha
Alkohol 13%
Uvoľnite cenu 27 800 prečítaných
Cena dnes 85,40 GBP
Legenda, pretože ...
Silvio Jermann bol vždy vynaliezavý. Aj keď vo Friuli produkoval odrodové vína typické pre oblasť Collio, od začiatku vytvoril zmesi.
Najznámejšou z jeho vín je zmes Vintage Tunina, ktorá bola prvýkrát vyrobená v roku 1975. Všetky odrody použité pre Tuninu sa zberajú spoločne. Výnosy sa udržiavajú hlboko pod veľkorysým priemerom Friuli a hrozno sa zberá asi o dva týždne neskôr ako iné biele odrody, aby sa získalo ďalšie bohatstvo.
Meno si víno pomenovalo tak od predchádzajúceho majiteľa nehnuteľnosti zvanej Antonia, známej miestnou maličkou Tuninou, ako aj od rovnomennej benátskej guvernérky, ktorá patrila k Casanovovým milenkám.
Séria 7, epizóda 3
Ohliadnutie
Toto ubytovacie zariadenie bolo založené v roku 1881 Jermannovými predkami z Rakúska a Slovinska. O Jermannovi sa po ukončení štúdia vinárstva vždy myslelo ako o modernom modernizátorovi. Zamestnal sa v Kanade, keď jeho otec odmietol zmeny, ktoré vo vinárstve navrhol. Tunina je však reinterpretáciou tradičnej zmesi.
Rakúski pestovatelia dlho vyrábali poľné zmesi, ale často boli ťažké a chýbala im čerstvosť. Jermannovou výzvou bolo zachovať si bohatosť a komplexnosť bez výroby vína, ktoré by sa zmenilo na ochabnuté alebo by malo sklon k oxidácii. Ovplyvnil ho slávny vinař Friuli Mario Schiopetto, ktorého vína signalizovali návrat k čistejším a čistejším štýlom vinárstva.
Vinobranie
Toto bolo vynikajúce vinobranie v celom Friuli. Mráz v apríli znížil úrodu, ale leto bolo veľmi suché, čo viedlo k neskorému zberu veľmi zdravého hrozna.
Terroir
Vintage Tunina sa vyrába z poľnej zmesi vo vinici, ktorá zaberá 16 hektárov na Ronco del Fortino a je zasadená do pôdy, ktorá je väčšinou slienitá a pieskovcová. Hustota je vysoká a pohybuje sa medzi 6 000 a 7 000 vinicami na hektár.
Víno
Hlavnými zložkami sú Sauvignon Blanc a Chardonnay, rovnako ako rôzne dávky Ribolla Gialla, Malvasia a Picolit. Hrozno sa zberá spolu, neskoro v sezóne, lisuje sa do celých strapcov a kvasí sa spolu ako autentická zmes z poľa. Regulácia teploty je zameraná na predĺženie fermentácie a získanie maximálnej príchute.
Aj keď v posledných rokoch došlo k nenápadnému starnutiu duba, v 90. rokoch minulého storočia bola Vintage Tunina nezalesnená, na jemných kaloch starla dlhšie ako zvyčajne a bola fľašovaná bez stabilizácie za studena niekoľko mesiacov po iných bielych Jermannovi.
Reakcia
Tuninu ocenil taliansky vínny sprievodca Červené krevety ako najlepšie víno roka, čo upevnilo Jermannovu reputáciu. Vydanie z roku 1999 hovorilo: „Rok 1997 potvrdzuje veľkosť tohto vynikajúceho vína: nádherný nos, komplex s náznakmi listov rajčiaka a zmiešaného ovocia ... Porovnateľné chuťové bunky a nepreberná symfónia ovocných chutí na kyprom, ale elegantnom texturálnom základe.“
tabuľka párovania čokolády a vína
V roku 1999 Nadšenec vína komentoval: „Pižmový nos podobný melónu. Plné v ústach, ľahko korenené a dlhé na konci. Tesne teraz, potrebuje čas na otvorenie a odhalenie svojho kúzla. “
Po vertikálnej ochutnávke 30 ročníkov Tuniny v roku 2017 Jermann počas rozhovoru na YouTube poznamenal, že roky 1979 a 1997 na neho obzvlášť zapôsobili. Richard Baudains, tiež prítomný na ochutnávke, bol nadšený: „Nos s agátovým medom, dotyk sultánky, tropické ovocie, lisované kvety, náznak rizlingového benzínu ... Veľký vplyv na chuť, zrelé dužinaté ovocie, vynikajúci priebeh, dlhý komplex skončiť.'
