- Hlavné prvky
- Časopis: vydanie z decembra 2020
- Vínne legendy
Legenda o víne: Royal Tokaji, Nyulászó Aszu 6 Puttonyos 1993, Tokaj, Maďarsko
- Fľaše vyrobené 12 007
- Zloženie Furmint-Hárslevelű
- Výťažok 0,5hl / ha
- Alkohol 10,7%
- Uvoľnite cenu 77 dolárov
- Cena dnes 234 £ / 50 cl
Legenda, pretože ...
Po desaťročiach komunistického štátneho monopolu prešiel maďarský vinársky priemysel po roku 1990 postupnou privatizáciou. Royal Tokaji bol jedným z prvých, ktorý ťažil z medzinárodných investícií. Počiatočné ročníky tohto desaťročia neboli ničím výnimočné, ale ideálne podmienky v roku 1993 umožnili novým výrobcom vyrábať Tokaji vysokej kvality. Aj keď ročníky začiatkom 90. rokov nezostarli obzvlášť dobre, rok 1993 obstál v skúške času.
Ohliadnutie
Spoločnosť Royal Tokaji založili Hugh Johnson, Peter Vinding-Diers a ďalší investori, ktorí získali niekoľko vynikajúcich viníc a angažovali Istvána Szepsyho ako konzultanta vinárstva. Szepsy mal hlboké vedomosti o tradičných technikách výroby Tokaji Aszú. Od samého začiatku dochádzalo ku konfliktu medzi oxidačným štýlom vinárstva, ktorý sa mylne považoval za „tradičný“, a modernejším prístupom, ktorý ignoroval súbor pravidiel a umožňoval experimentovať s fermentačnými technikami, ako aj starnutím v novších sudoch. Royal Tokaji by sa ukázal ako inovatívny bez toho, aby využíval oxidačný štýl.
Vinobranie
Teplé počasie počas kvitnutia zabezpečovalo dobrú úrodu a mierne počasie, ktoré nasledovalo, prinieslo viničiam úplnú zrelosť. Jesenné hmly priniesli skorý nástup botrytídy, čo umožnilo výrobu výnimočných vín z aszú.
Terroir
Zakladatelia kráľovského Tokaji sa pri kúpe alebo prenájme pozemkov viniča spoliehali na historické mapy klasifikácie vinohradov z konca 17. storočia. Nyulászó bol klasifikovaný ako prvý rast a spoločnosť získala 12 ha (dnes rozšírená na 18 ha) viníc orientovaných na juhovýchod v nadmorskej výške 200 metrov. Ornice sú vulkanické a dole leží zložitá zmes ílu, vápenatej hliny, tufy a kremeňa.
Víno
Aszú znamená víno vyrobené z ručne zbieraného botrytizovaného hrozna. Zo stlačeného hrozna aszú sa vyrába pasta, ktorá sa pridáva do základného vína, ktoré sa kvasí. Výsledkom je víno s vysokým zvyškovým cukrom, kyselinou a extraktom. Puttonyosovo číslo odráža, koľko 20 kg jahôd sa pridá, a čím vyššie číslo, tým vyššia intenzita a sladkosť hotového vína. V posledných desaťročiach systém jednoducho odrážal skôr podiel bobúľ ako počet bobúľ. Po fermentácii víno vyzrievalo tri roky v malých sudoch maďarského duba. Pri plnení do fliaš malo víno 218 g / l zvyškového cukru a obsah kyslosti 10,3 g / l.
Reakcia
V recenzii z roku 1997 Víno divák našlo víno „zložité a viacvrstvové ... čisté a čisté, s množstvom tropických sušených marhúľ a sušených fíg, vanilkových strukov, zázvorových kari a kari ... Bravo!“ O rok neskôr si Stephen Brook pochutnal na „krásnom, pikantnom medovom nose, dyme , arómy sušeného ovocia. Chudá, pevná, robustná, zmyselná, s jemnou kyslosťou, ktorá dodáva výrazné citrónové tóny. Krémová, zložitá a veľmi dlhá “.
Richard Hemming MW v roku 2017 uviedol: „Karamel, mliečna čokoláda, mäta, hruška a zázvor - zoznam pokračuje. Fraktálna zložitosť a nekonečná vytrvalosť ... Podmanivé, hlboké, mimoriadne. ‘V tom istom roku napísal Peter Richards MW Svet dobrého vína : „... chuťové bunky explodujú v prívale elánu a šťavnatej energie, plné pikantnej kyslosti a trpko-sladkého kandizovaného ovocia ... trochu zo starej školy, ale s dostatkom života a chrapúňom v kostiach.“
V roku 2019 uviedol Neal Martin Vinous : „Kvetinový nos obsahuje žltú slivku, sušený med a dule, ktoré kvitnú v pohári ... dobre vyvážené a do konca ponúkajú dule, marmeládu a sušenú pomarančovú kôru. Výrazne sa to zlepšuje prevzdušňovaním. Možno prvý skutočne skvelý Tokaji po roku 1990. “
