Poďakovanie: Dan Clarke / Alamy Stock Photo
- Hlavné prvky
- Domovská stránka správ
Dvojica bola najznámejšia pre svoju londýnsku reštauráciu Le Gavroche, ktorú otvorili v roku 1967 z Albertových úspor a peňazí požičaných od priateľov. V roku 1982 získala ako prvá vo Veľkej Británii tri hviezdy Michelin.
Mnoho z popredných predstaviteľov britskej reštauračnej scény pracovalo pre bratov, vrátane Gordona Ramsayho, ktorý na Instagrame napísal: „Takže, smutné, keď počujem o smrti tejto legendy, muža, ktorý v Británii inštaloval gastronómiu.“
Rodina Rouxovcov oznámila „smutný odchod Alberta Rouxa OBE, KFO, ktorému bolo 4. januára 2021 85 rokov, istý čas chorý, vo veku 85 rokov“.
V rodinnom vyhlásení sa uvádza: „Albertovi sa pripisuje spolu so svojím zosnulým bratom Michelom Rouxom zahájenie londýnskej kulinárskej revolúcie otvorením Le Gavroche v roku 1967.“ Michel Roux zomrel v marci minulého roku.
Syn Alberta Rouxa Michel Roux Jr., ktorý v súčasnosti vedie spoločnosť Le Gavroche, dodal: „Bol mentorom pre toľko ľudí v pohostinstve a skutočnou inšpiráciou pre začínajúcich kuchárov, vrátane mňa.“
Televízny kuchár James Martin označil Rouxa za „skutočného titána potravinovej scény v tejto krajine“. Dodal: „RIP a dnes otvorím fľašu najčistejšej červenej a zdvihnem pohár ... vlastne fľašu pre teba a tvojho brata a poďakujem za všetko.“
Spisovateľ potravín Jay Rayner zverejnil na Twitteri: „Albert Roux bol mimoriadny muž, ktorý zanechal výraznú stopu v potravinovom príbehu svojej adoptívnej krajiny. Menovka kuchárov, ktorí prešli iba kuchyňou Le Gavroche, je významnou doskou časti modernej britskej reštauračnej kultúry. “
Rovnako ako Ramsay, Pierre Koffman, Marcus Wareing a Monica Galetti všetci pracovali v Le Gavroche. Obaja bratia založili v roku 1984 každoročnú kulinársku súťaž Roux Scholarship, ktorej víťazmi boli Andrew Fairlie a Sat Bains.
Albert a Michel Roux sa narodili v rodine mäsiarov v Burgundsku a pred presťahovaním do Veľkej Británie sa vyučili za cukrárov. Okrem Le Gavroche otvorili v 80. rokoch niekoľko ďalších reštaurácií, vydali množstvo kníh o jedle a v 80. rokoch sa predstavili v televíznom seriáli BBC The Roux Brothers.
