Poďakovanie: Liber Pater Facebook
- Hlavné prvky
- Domovská stránka správ
Články začali byť husté a rýchle od začiatku júla. Liber Pater sa oficiálne stal najdrahším moderným bordeauxským vínom , s ročníkom 2015 v predaji za 30 000 € za fľašu.
A ako to už býva s príbehmi okolo Libera Patera, bol som roztrhaný niekde medzi obdivovaným majiteľom Loïcom Pasquetom za jeho chutzpah / drzosť / dôverou a búchaním hlavy o stenu.
Čítal som niekoľko kúskov, ktoré tvrdili, že sa jedná o najvyššiu nadmorskú výšku viniča v Bordeaux a víno bolo čisto vyrobené z prastarých odrôd viniča pred Phylloxera, ktoré sa už na vinici v Bordeaux nepoužívajú. Ani jedno z tvrdení nie je pravdivé.
A predovšetkým to bolo tým, čo naznačovalo, že rok 2015 Liber Pater ponúka pravú chuť Bordeaux v roku 1855. No tak ...
Koncom augusta som sa nakoniec vrátil späť do vinice. Mojím cieľom, ako vždy, keď som sa stretol s Pasquetom, bolo pokúsiť sa prekonať humbuk a zistiť, čo sa vlastne deje. Prvýkrát som odchádzal s pocitom, že sa blížim k pochopeniu reality projektu.
„Jednoducho to tak nie je, že víno je vyrobené z hrozna, ktoré sa už v Bordeaux nenachádza.“
Je pravda, že od roku 2015 pochádza Liber Pater zo stopercentne neupraveného viniča, čo je samo o sebe pozoruhodné a používa poľnohospodárske metódy, ktoré sa v regióne zriedka vyskytujú. Za posledných pár rokov som prešiel vinicu niekoľkokrát a vyzerá to teraz zdravo a šťastne divoko.
Jej certifikované organické vinice sú ponechané v permakultúre čo najviac a všetky rastú na individuálnych kolíkoch, medzi ktorými nie sú žiadne cvičné drôty.
Vďaka tomu je hustota 20 000 vínnej révy na hektár - rovná sa vzdialenosti medzi radmi 60 cm a medzi každým viničom 80 cm - ľahšie pochopiteľná, pretože to znamená, že medzi nimi môžete pomerne ľahko chodiť a pracovať.
Nie sú to však jediní v Bordeaux, ktorí to robia. Napríklad Jean-Philippe Janoueix je medzi producentmi, ktorí majú vinič s rovnakou hustotou.
Jedným z prvých výrobcov v Bordeaux, ktorý popularizoval cvičné vinice pozdĺž drôtov, bol Marcel Richier, agronóm, vlastník zámku Château d’Agassac v polovici 19. storočia. Prišiel v roku 1841 a istý čas sa volala metóda Agassac.
To znamená, že Pasquet tiež môže spravodlivo tvrdiť, že obnovuje tradičnú metódu použitú na pestovanie viniča a túto techniku praktizuje nielen v Bordeaux v 18. storočí, ale aj starí Gréci a Rimania.
To však neznamená, že by ste mali nakupovať veľkoobchodne.
Áno, Pasquet vysádza vzácne odrody a podľa môjho názoru mu treba za to zablahoželať, ale jednoducho to tak nie je, keď je víno vyrobené z hrozna, ktoré sa už v Bordeaux nenachádza.
Kombináciou ponúkaného ročníka 2015 - všetkých 200 fliaš - za také veľké sumy peňazí je takmer výlučne Cabernet Sauvignon.
Ale odvoláva sa na ňu pod svojim starým menom Petite-Vidure, rovnako ako Lafleur označuje svoj masovo vybraný Cabernet Franc ako Bouchet, aby zdôraznil svoju odlišnosť od moderných klonov.
V spoločnosti Liber Pater je to spojené s malým množstvom Petit Verdot a Malbec a asi 2% vzácnych odrôd - hlavne Castets, Tarney a St-Macaire.
Ročník 2018, ktorý som ochutnal z amfor, bude mať o niečo viac zo vzácnych odrôd, stále mu však bude dominovať neupravený Cabernet Sauvignon, Petit Verdot a Malbec.
To nemá byť kritizované, ale len kvôli jasnosti.
A je to nesmierne pôsobivé víno. Cabernet z rôznych častí vinice starne osobitne. Všetko je v amforách, džéroch a kameninových kadiach. Od samého začiatku je vývoj veľmi citlivý, takže môžete sledovať chuť bez zásahov duba.
Ich ochutnávka „naslepo“ odhalila, že sú súčasťou rodiny Cabernet, ale nie ako klasický dnešný Cabernet. Mali pre nich pochúťku a živosť, ktoré boli skutočne vzrušujúce, a je škoda, že ich cena dostala mimo dosahu, no, skoro každého.
V Bordeaux pribúda vzácne hrozno
Ale urobte trochu kopania a môžete vidieť Libera Patera ako ukazovateľ smeru k množstvu ďalších projektov prebiehajúcich práve teraz v Bordeaux, ktoré poskytujú pohľad na vinicu z 19. storočia a jej vína - bez cenovky.
Medzi majetky, ktoré pestujú vzácne odrody viniča, patrí Clos Puy Arnaud v Castillone, ktorý má Mancin a Castets z hromadného výberu, ktoré v najbližších rokoch budú tvoriť 2% vinice.
Château de la Vieille Chapelle v Bordeaux má Bouchalès, Mancin, Cot [predošlý názov pre Malbec], Castets a Carménère.
rekapitulácia sezóny Royals 3
Château Le Puy vo Francs Côtes de Bordeaux a Château de Claribès v St-Foy Côtes de Bordeaux sa v súčasnosti rozhodujú, ktoré z nich zasadia.
Teším sa tiež na to, že v ďalších rokoch vyskúšam 100% kastety a 100% fľaše mancínu, ktoré Liber Pater naplánoval pod menom Liberi Bellaria.
Hrozno pred Phylloxera Merlot a Cabernet Sauvignon nájdete tiež na Clos Manou v Médocu v ich ohromujúcom cuvée 1850, ktoré je jedným z najlepších vín, ktoré som celý rok ochutnal. Cena nehnuteľnosti je necelých 30 EUR.
Potom je tu Haut-Bailly so štvorhektárovým pozemkom hrozna z 90. rokov 20. storočia, ktoré sa každý rok dostáva do prvého vína. Je to zbierka vzácneho genetického materiálu Cabernet Franc, Carmenère, Merlot, Malbec, Petit Verdot a Cabernet Sauvignon. Všetky sú zmiešané v radoch tak, ako by to bolo v 19. storočí. Na ochranu pred fyloxérou bol pridaný americký podpník.
Trottevielle má v St-Emilion viac ako 3 000 neupravených viniča Cabernet Franc z 90. rokov 20. storočia, ktoré sa od roku 2004 plnia do fliaš ako samostatné cuvée.
Château de la Vieille Chapelle je jedným z najpokročilejších vo svojom projekte vzácneho hrozna.
Hneď v roku 2009 použili analýzu DNA na identifikáciu hrozna Bouchalès z malého pozemku viniča pred Phylloxera.
V roku 2014 vykonali úplnú štúdiu 400 viniča na rovnakom pozemku, všetkých neštepených viníc z 19. storočia a objavili 11 zabudnutých odrôd vrátane jedného neidentifikovaného hybridu.
Od roku 2016 sa to rozšírilo na projekt hromadného výberu, ktorý zahŕňal opätovnú výsadbu so zameraním na päť odrôd na dvoch hektároch. Ide o odrody Bouchalès, Mancin, Cot (Malbec), Castets a Carménère, s prvými rastlinami v tomto roku a debutovou úrodou sa počíta v roku 2021.
Už teraz však môžete vyskúšať príklady, ako napríklad nehnuteľnosť „Je to Bon Le Vin“ stáčanie, čo je 65% Bouchalès, 25% Merlot a 10% ďalšie vzácne hrozno Bordeaux. Toto víno bolo vyrobené v rokoch 2006, 2008 a 2010, keď vinársky tím veril, že medzi neštepené vinice patria Merlot a Petit Verdot.
K dispozícii je tiež novšie cuvée s názvom Bouchalès-Merlot, ktoré odráža túto zmes, vyrobené každý rok od roku 2014.
Táto sa vinifikuje v cementových kadiach a potom nechá vyzrieť v 400-litrových neutrálnych sudoch, aby sa zabezpečil nepriaznivý vplyv dubu, a vykoná sa bez prídavku síry. A cena za to všetko? Zatiaľ 60 € zo zámku.
„Zaujíma nás, či by tieto staré odrody hrozna mohli byť užitočné v boji proti klimatickým zmenám v 21. storočí,“ povedala mi Fabienne Mallier z La Vieille Chapelle.
„Už vieme, že intenzívna výroba poškodzuje pôdy a vinič a je namieste si položiť otázku, či štepenie prispieva k nárastu choroby viniča.“
V neposlednom rade je na tomto zozname Château Cazebonne v Graves neďaleko Liber Pater, ktorý od roku 2016 vlastní Jean-Baptiste Duquesne. Spolupracuje s uznávaným biodynamickým vinárom Davidom Poutaysom.
Majú tu v pláne pridať až 25 zabudnutých odrôd, vrátane Mancin, Pardotte, Castets, Sauvignonasse, Penouille a Bouchalès, na uvedenie na trh pod názvom „ Dávna odroda hrozna . Prvé výsadby sa začali v roku 2018.
To sú určite rozumné otázky, ktoré sa určite oplatí pozrieť pred vysadením „nových“ odrôd, ktoré v Bordeaux nikdy neboli, ale v súčasnosti rokujú o Bordeaux a Bordeaux Supérieur .
Je povzbudivé sledovať, že inovačný duch v Bordeaux je živý a zdravý.
A ak Loïc Pasquet a Liber Pater presvedčili čo i len jedného alebo dvoch vinárov, že v tom je budúcnosť, blahoželám.
