Anson: Ďalšie kultové víno? Petit Manseng je „skvelý zvodca“ - Winestealssd.com

Vinice Château de Cabidos na úpätí francúzskych Pyrenejí. Poďakovanie: Château a Cabidos

Hlavné prvky
Články o víne s dlhým čítaním

Jane Ansonová hovorí, že toto storočné hrozno z Jurançonu by mohlo byť na hranici „viognierského okamihu“.
Stretáva sa s thajským vinárom v tieni Pyrenejí, ktorý pomáha skrotiť Petita Mansenga zvečneného francúzskym básnikom Colette ako jedného z veľkých zvodcov vinárskeho sveta - čiastočne pre jeho slávny status zdroja sily pre prchavého francúzskeho kráľa Henricha IV. .

„Úraz prírody“ je spôsob, ako majiteľ zámku Robert Alday popisuje Château de Cabidos.

„Skutočne uprostred ničoho,“ spokojne dodáva dlhoročný vinár nehnuteľnosti Méo Sakorn-Sériés, ktorý tvrdí, že jej mier pripomína jej detstvo v rodine ryžovej rodiny neďaleko hraníc Laosu a Kambodže na severe Thajska. „Prvýkrát som sa s francúzskym manželom presťahovala do Európy po tom, čo som sa s ním stretla ako lekárka v Lekári bez hraníc v Thajsku. Bývali sme v Paríži, potom v Bordeaux, kde som študoval vinárstvo. Pred návratom do Bordeaux som sa vrátil na pár rokov na výrobu vína do Thajska. Potom ma priateľ požiadal, aby som v roku 2006 pomohol orezávacej sezóne v Cabidose, a nikdy som neodišiel ‘.

čierna listina, sezóna 1, epizóda 21

Cabidos sa nachádza v krásnom zvlnenom údolí v departemente Béarn v juhozápadnom Francúzsku, na úpätí pohoria Pyrénées, niekde medzi vinicami AOC v Madirane a Jurançone. Ale nepatrí ani jednému z nich a namiesto toho si nájde vlastnú cestu pod IGP Comté Tolosan.

To všetko robí z Cabidosu malú vinicu - 8,5 hektára -, ktorá má vážne problémy.

Okrem (otáznej, možno) nevýhody, že je mimo systému AOC, je tu zasadeným hlavným hroznom petit manseng. Jedná sa o odrodu, ktorá pred 16 rokmi stála na čísle 365 v globálnom rebríčku výsadieb a ktorej úroveň kyslosti je taká vysoká, že cukor v hrozne musí dosiahnuť asi 14,5% potenciálneho alkoholu alebo môže byť „v podstate nedopiteľný“, ako hovorí Sakorn-Sériés. . Keď sa k tomu prirátajú výsadby Chardonnay a Syrah, ktoré tu majú, obidva hrozny len ťažko podpisujú juhozápadné Francúzsko, máte na rukách vážny marketingový problém.

A potom je tu samotný vinohrad, opustený viac ako storočie po dvojitých úderoch francúzskej revolúcie (keď sa celé panstvo priblížilo k spáleniu na zem) a kríke fyloxéry na konci 19. storočia. Návrat rodiny de Nazelle, ktorá po stáročia vlastnila spoločnosť Cabidos, trvalo návrat, aby sa hrozno opäť zasadilo pred 20 rokmi. Prvý ročník po opätovnej výsadbe sa uskutočnil v roku 1995, takže musel byť kľúčom k tomu, že sa len minulý rok predali stavebnému magnátovi a investorovi do nehnuteľností Aldayovi.

Alday, ktorý býva v St Jean de Luz na francúzsko-španielskych hraniciach, v súčasnosti vedie početné veľké stavebné projekty v neustále sa rozvíjajúcom meste Bordeaux, ale toto je jeho prvá vinica. Pyšný baskický rodák - existuje nejaký iný druh? - zdá sa byť pripravený investovať tam, kde je to potrebné. A nechať veci tak, ako sú, keď nie je potrebná žiadna zmena.

„Už od prvého príchodu sem bolo jasné, že Méo je srdcom tohto miesta,“ hovorí, keď sa pod stále intenzívnym októbrovým slnkom vydávame na dlhú prechádzku strmými svahmi viníc. Pokrok je veselo pomalý, pretože Sakorn-Sériés sa každých pár minút zastaví, aby preskúmala pripravenosť na zber zlatistých a medených strapcov.

Po dni strávenom v hoteli je úplne jasné, že Alday má pravdu. Sakorn-Sériés je impozantná tajná zbraň pre akýkoľvek majetok. Ako jediná thajská vinárka vo Francúzsku študovala poľnohospodárstvo v Bangkoku a potom sa presťahovala do Francúzska. Za svoje rezačské schopnosti bola dvakrát ocenená Zlatými záhradníckymi nožnicami. Je to zručnosť, ktorú naďalej trénuje, aj keď teraz tiež prijíma rozhodnutia o výsadbe, dohliada na zber a pripravuje suché biele, sladké a červené vína.

Rise of Petit Manseng

A potom existuje skutočnosť, že Petit Manseng sa rýchlo stáva obľúbeným someliérov.

kto opúšťa mladých a nepokojných?

Riskuje, že bude mať svoj Viognierov okamih, hrozno, ktoré takmer vyhynulo v polovici 80. rokov a v súčasnosti sa mu darí úspešne vo veľkej časti Rhone a južného Francúzska, Austrálie, Kalifornie, Južnej Afriky a ďalších krajín.

A teraz si vinári z celého sveta začínajú všímať prehliadané kúzla Petit Manseng. Pozerajú to aj kritici a medzi fanúšikov patrí aj spoluzakladateľ londýnskych vinoték The Sampler Jamie Hutchinson.

Už v roku 2015 dosiahol Petit Manseng číslo 260 v globálnom rebríčku hrozna, čo je 100-bodové stúpanie za desaťročie, ktoré stojí za to povzbudiť, pretože jeho štruktúra a osobnosť ho stoja za pozornosť. Vynoril sa na povrch v rovnako rozdielnych regiónoch ako Portugalsko, Nový Zéland a Austrália a stal sa vyhľadávaným vinármi v rýchlo sa rozvíjajúcich viniciach vo Virgínii (dosť vtipne ako Viognier).

Tu v Cabidose sa to neobvykle používa na sladké aj suché vína - v Jurançone sa vinári obvykle obracajú na suché biele víno na Gros Manseng. „Rozhodli sme sa tu, že Petit Manseng je ušľachtilá odroda a na ktorú sa chceme zamerať,“ hovorí Sakorn-Sériés. „Má štruktúru a kyslosť na výrobu skvelých suchých vín, ak ste opatrní pri vinifikácii.“

Výzvou je kráčanie v rovnováhe, pokiaľ ide o získanie dostatočného množstva cukru na vyrovnanie sa s kyslosťou, bez toho, aby ste riskovali uviaznuté fermentácie cez sirupový mušt. Sweet spot nie je nižší ako 14,5% abv a vyšší ako 15% abv, čo dáva veľmi malú mieru chyby.

veľký brat dnes večer nie

Alday nie je jediný, kto si tu všimol tohto potenciálu. Švajčiarskeho enológa Jean-Michela Novelleho, ktorý spolupracoval s predchádzajúcimi majiteľmi, dnes nahradili dva z najuznávanejších elektrární na juhozápade Francúzska Jean-Claude Berrouet a Jean Brana. Netreba nič predstavovať - Berrouet bol samozrejme vinárom v spoločnosti Petrus už viac ako 40 rokov. Menej známe je asi to, že je baskickým rodákom a tu pracuje s jedným z najskvelejších producentov z jeho domovského regiónu Irouleguy. Spoločne poskytujú ďalšiu tajnú zbraň vo výzbroji Cabidosu.

Vína Cabidos vyskúšať

Cabidos cuvée Gaston Phoebus Petit Manseng Sec 2011

Tento produkt je označený ako suchý a určite má čistú rovnováhu, ktorá ho ospravedlňuje, ale v skutočnosti obsahuje 13 g / l zvyškového cukru. Očakávajte príjemnú zmes bohatej hrušky proti vzpružujúcim sa citrusovým plodom, pričom sladkosť sa prejaví najjasnejšie v ústach a štruktúre. To by bola skvelá rovnováha s korenenými jedlami - vrátane, áno, voňavého thajského kari. Pre mňa ponúka komplexitu Gerwuztraminera ako doplnok k tomuto štýlu jedla, ale bez výraznej kvetinovej vône. 92 bodov / 100

Cabidos cuvée Gaston Phoebus Petit Manseng Doux 2011

Tu získate plný výraz toho, čo môže Petit Manseng dosiahnuť, s tónmi bieleho hľuzovky a jemne koreneného karamelového jablka. Kyslý citrónový a limetkový okraj udržuje chuťové bunky čisté. Intenzita sa zvyšuje pomaly, ale určite nikdy nezostáva v ťažkosti. Ochutnali sme to malými plátkami cystalizovaného zázvoru a párovanie nemôžem odporučiť dostatočne vysoko. 11,5% abv, 130 g / l zvyškového cukru. 95

Upraviť: Zamestnanci stránky Decanter.com upravili tento stĺpec tak, aby obsahoval poznámky o Colette a Henrichovi IV. A o záujme Jamieho Hutchinsona o Jurançona.

Viac stĺpcov Jane Anson:

Fľaša Château Margaux 1959 v spoločnosti Octavian's Corsham Cellars vo Veľkej Británii, kde sa uskladňuje okolo 1 miliardy libier vína. Poďakovanie: Jeff Gilbert / Alamy