- Spýtaj sa karafy
- Hlavné prvky
Biodynamické alebo bio vína? Aký je rozdiel a je jedna cesta lepšia ako druhá? Lance Pigott odpovedá na otázku pre Decanter.
Spýtajte sa dekantačného prístroja: Biodynamické vs.
Pýta sa pán Raynor, Tumbridge Wells : Existuje oficiálna certifikácia pre biodynamické vína? Sú oveľa lepšie ako bio vína?
Lance Pigott pre Decanter odpovedá : Biodynamické vína sú všeobecne certifikované spoločnosťou Demeter ( www.biodynamic.org.uk/certification/demeter-certification/ ). Ale pretože tiež certifikujú širokú škálu zeleniny, ovocia, mliečnych výrobkov a mäsových výrobkov, mnoho francúzskych biodynamických viníc sa usiluje získať certifikáciu spoločnosti Biodyvin ( www.biodyvin.com ). Biodyvin aj Demeter majú pravidlá týkajúce sa pestovania a vinifikácie, ktoré môžu byť prísnejšie ako samotné ekologické postupy - napríklad menšie množstvo síranu meďnatého na hektár a požiadavka na kvasenie prírodných kvasiniek. Pri biodynamike sú homeopatické prípravky používané na komposte a na viniči kľúčové a vinica sa musí usilovať o čo najväčšiu sebestačnosť s minimálnymi vonkajšími vstupmi. Taktiež sa berie do úvahy vplyv planét na vegetačné obdobie a na vinohradníctvo a vinárstvo.
Niektoré vinárstva, ktoré používajú biodynamické metódy vo všetkých alebo niektorých viniciach, nie sú vôbec certifikované. Toto je osobná voľba. Sú aj takí, ktorí vo svojich vinohradoch používajú alebo skúšajú biodynamické metódy, ktorí iba využívajú ekologickú certifikáciu EÚ. Ale iba veľmi malá časť certifikovaných ekologických výrobcov môže byť považovaná za plne biodynamickú.
Sú biodynamické vína oveľa lepšie ako bio vína ? Je to diskutabilné a záleží to na osobnom vkuse. Mnoho zástancov biodynamizmu povie, že vína majú jasnejšie / jasnejšie ovocie a silnejší terroirový charakter. Vinice a vinice sú zdravšie, ale čo sa týka finálneho fľaškového vína, bude to závisieť od zručnosti vinára a použitých metód výroby vína.
Lance Pigott je majiteľom / riaditeľom spoločnosti Vintage Roots, britského obchodníka s vínom, ktorý sa špecializuje na organické a biodynamické vína.
-
Prečítajte si tiež: Siričitany vo víne: Priateľ alebo nepriateľ?
-
Prečítajte si každý mesiac viac poznámok a otázok Karafa na víno časopis. Prihláste sa na odber najnovšieho čísla tu
-
Máte otázku pre odborníkov spoločnosti Decanter? Pošlite nám e-mail: [email protected]
