Desať najlepších reštaurácií v Miláne pre milovníkov vína...

Poďakovanie: Alexandre Rotenberg / Alamy Stock Photo

• Hlavné prvky
• Vínne víkendy

Známe ako hlavné mesto talianskej módy, Miláno má tiež dlhú históriu vynikajúcich jedál a vína. Spýtali sme sa výrobcov vína z neďalekého Piemontu, kde obedujú v meste ...

Najlepšie reštaurácie v Miláne - odporúčajú výrobcovia v Decanter’s Italy Fine Wine Encounter 2018

OdporúčanéSimone Antioniettazastupujúci Carlin de Paolo :

Enrico Bartolini

Spojte svoj výlet do múzea kultúry MUDEC s jedlom s hviezdičkou dva Michelin. Poďakovanie: enricobartolini.net

Len 29 rokov starý kuchár Enrico Bartolini už získal spolu päť michelinských hviezd, čím si vyslúžil prezývku ‘il collezionista’ alebo zberateľ. Dve z týchto hviezd boli pre jeho milánsku reštauráciu na treťom poschodí múzea kultúry MUDEC, ktoré sídli v zrekonštruovanej budove továrne.

Bartolini sa špecializuje na taliansku haute kuchyňu a svoje zručnosti rozširuje do dvoch degustačných menu - jedného klasického (145 eur) a jedného súčasného (180 eur) - s možnosťou pridať párovanie vín vybrané somelierom Sebastianom Ferrarom. K dispozícii sú tiež možnosti a la carte, ktorých jedlá sa pohybujú od 35 do 60 eur.

Na 113-stranovom vínnom lístku môžete využívať výhody reštaurácie Coravin, ktorá vám umožní ochutnať špičkové zásuvky, ktoré by inak mohli byť cenovo nedostupné, vrátane fliaš Solaia, Château d’Yquem a La Chapelle Hermitage. Rezervovať

D’O

„Oyster and zabaione“ - typický príklad „popovej“ kuchyne Davida Oldaniho. Poďakovanie: D’O Facebook

D’O sú iniciálky zakladateľa reštaurácie Davide Oldani, jedného z najlepších talianskych šéfkuchárov, ktorý spolupracoval s ľuďmi ako Albert Roux, Pierre Hermé a Alain Ducasse.

Vďaka modernej a zložitej „popovej“ kuchyni Oldaniho sa v sprievodcovi 2018 stala hviezda Michelin, pričom inšpektori ocenili aj „jedáleň v dizajnérskom štýle s obrovskými oknami s výhľadom na atraktívne námestie“, ako aj primeranú cenu.

D’O je o niečo ďalej od centra Milána v obci Cornaredo, sedem kilometrov severozápadne od mesta, ale stojí to za príplatok za taxík. Reštaurácia je rýchlo plne obsadená na celé mesiace - 1. júna sú otvorené rezervácie na dátumy začínajúce v septembri. Rezervovať

Savini

Môže to byť jeden z najromantickejších milánskych reštauračných stolov? Poďakovanie: savinimilano.it

Savini reštaurácia je ukrytá vo vnútri milánskej Galleria Vittorio Emanuele II, najstaršieho a pravdepodobne najkrajšieho talianskeho nákupného centra z 19. storočia.

Savini je navrhnutá tak, aby bola miestom pokoja uprostred turistického chaosu v galérii. Hlavná jedáleň je plná mäkkého nábytku, svetla lampy a klavíra.

Pre skutočných romantikov je tu „stôl 7“, jediný stôl, zastrčený vo vlastnom rohu reštaurácie, vedľa okna s výhľadom na mramorovú centrálnu halu. Vyžaduje sa rezervácia.

Savini prichádza odporúčaný Sprievodca Michelin 2018 , kde je vynikajúci vynikajúcim vínnym lístkom, ktorý sa môže pochváliť 600 vínami.

K dispozícii sú dve sezónne meniace sa degustačné ponuky: „La Tradizione“ (95 eur) a „La Proposta dello Chef“ (160 eur), párovanie vín môžete pridať za 45, respektíve 65 eur.

Ak ste v zhone s pokračovaním v nakupovaní, môžete si vybrať z ponuky „Business Lunch“ a možností výberu z jedálneho lístka. Rezervovať

POZRI TIEŽ:

• Ultimate Tuscany: Top 10 vinárstiev, ktoré treba navštíviť

• Luxusné cestovanie: nápady na talianske prehliadky vína

OdporúčanéFrancesca Marcarinozastupujúci Pelissero :

Masuelli Trattoria

Rozhodnete sa pre špeciálne vínne menu „Riserva Cleofe“ iba pre fajnšmekrov ...? Poďakovanie: Masuelli Trattoria Facebook

Rodina Masuelli od roku 1921 uspokojuje chute tradičnými milánskymi jedlami, ako je šafránové rizoto a foiolo - talianske dršťky.

Reštaurácia si zachovala osobitý štýl Art Deco s farebnými lustrami Venini a stoličkami z 20. rokov. K dispozícii je sezónne aj „buongustaio“ (gurmánske) menu, plus hodnotné obedové menu, ktoré obsahuje tri chody a kávu za 22 eur.

Pokiaľ ide o víno, hlavný zoznam obsahuje komplexný výber z celého Talianska, od Piemontu po Sicíliu. Zatiaľ čo ponuka „Riserva Cleofe“, špeciálny vínny lístok „pre fajnšmekrov“, zahŕňa talianskych velikánov ako Gaja a Tignanello, obklopených francúzskou klasikou. Rezervovať

Signorvino

Pohár vína a údeniny s výhľadom na Duomo ... Poďakovanie: signorvino.com

Čo by kameňom dohodil od slávneho dómu v Miláne, Signorvino je vinotéka, vináreň a reštaurácia všetko v jednom - s bonusom, že môžete najskôr ochutnať vína a vziať si so sebou fľašu domov.

V modernej jedálni s odhalenými tehlovými stenami môžete získať let troch vín za 12 eur, ktorý sa rozprestiera v severotalianskych regiónoch ako Benátsko a Tridentsko-Horná Adiža.

K dispozícii sú rady sušeného mäsa a syrov z celého Talianska, vrátane tých, ktoré dozreli na víne Amarone, plus čerstvé cestovinové jedlá, šaláty a hlavné jedlá z mäsa. Ak budete postupovať podľa odporúčaného párovania, ktoré je uvedené pod každým jedlom v ponuke, budete odmenení jedným eurom z vašej konečnej faktúry. Rezervovať

OdporúčanéFranco Massolino, Spolumajiteľ a enológ v Massolino :

Antica Trattoria della Pesa

Vyskúšajte milánske klasiky v tejto historickej trattorii. Poďakovanie: anticatrattoriadellapesa.com

Táto trattoria sídli v budove z roku 1880, keď sa tu odvážil tovar spoza mesta a potom sa vydali na majestátnu bránu Porta Garibaldi, iba päť minút po ceste. Odtiaľ pochádza aj názov „Pesa“, čo znamená „zvážnica“.

Menu je zamerané na lombardskú kuchyňu a ponúka autentické jedlá, ako je mäsový guláš z cassoeula, zlatohnedé rizoto al salto a zabaglione - dezert z vajec a vína Marsala. Vínny lístok obsahuje mnoho najlepších severoitalských označení. Rezervovať

OdporúčanéCesare Barbero, riaditeľ Pertinace :

Kontrast

Kontrastné jedlo nazývané „bohatstvo a chudoba“ - mäsový vývar sa zaleje bravčovým želé euro. Poďakovanie: contrastemilano.it

Na ulici smerom na juh od Porta Ticinese, Kontrast je identifikovateľný iba podľa ťažkých železných dverí a malého mosadzného štítku. Zazvonte na zvonček a prejdete skrytou záhradou, za ktorou je odvážne navrhnutá jedáleň.

Okrem zdobených stropov a karmínových lustrov z karmínovej farby hrá biela farba poprednú rolu od nastavenia stola po krb a steny - všetko má kontrastovať so živými a experimentálnymi jedlami vychádzajúcimi z kuchyne.

Reštaurácia bola v najnovšom sprievodcovi ocenená hviezdičkou Michelin a inšpektori uviedli, že na nich „urobil dojem a potešili“, a tiež si všimli „vynikajúci vínny lístok“. Contraste má veľmi vážne vyzerajúcu pivnicu, kde sú vína uskladnené vo vánkových blokoch holubov. Rezervovať

Do Porta

Spozorujete kotvy? Al Porto je rodinná tradičná reštaurácia z morských plodov s námornými prvkami. Poďakovanie: ristorantealportomilano.it

Nachádza sa na juhozápade Milána, na druhom konci záhrady pomenovanej po talianskom dobrodruhovi Ambrogio Fogarovi, Do Porta je dlho zavedená reštaurácia s morskými plodmi. Založili ho pred viac ako 50 rokmi tím manželov Pier Domenico Buonamici a Anna Pucci.

Buonamici a jeho dcéra Barbara prevádzkujú kuchyňu, v ktorej sa podávajú rizoto a cestoviny z morských plodov, ako aj výber čerstvých stredomorských rýb, ktoré sa menia podľa úlovku dňa. Interiér odráža jeho námorné menu dreveným obložením od podlahy po strop, otvormi v prístave a nádržami na ryby. Rezervovať

Ratanà

Vonkajšia vila z 19. storočia, vo vnútri špičková kuchyňa ... Poďakovanie: ratana.it

„Tradičné jedlo moderným spôsobom“ je línia pásky Ratanà , jedna z najteplejších moderných reštaurácií v meste. Vedie ju milánsky šéfkuchár Cesare Battisti a jeho partnerka, someliérka Federica Fabi, ktorej vplyv je zrejmý z 54-stranovej vínnej karty.

Aj keď je Ratanà umiestnená vo vile z 19. storočia, industriálny minimalizmus interiéru kývne na neďaleké staré vlakové depo a obsahuje recyklované železné železo.

Šéfkuchár Battisti bojuje za miestnych farmárov a rybárov a okolo ich produktov vytvára sezónne menu. A la carte výbery zahŕňajú regionálne svorky, ako je rizoto s ossobuco (dušené teľacie stehná), spolu s modernejšími jedlami, ako je hovädzie carpaccio a tatársky pstruh.

K dispozícii je tiež šesťchodové degustačné menu za 50 eur, ktoré obsahuje potešujúce pridanie ‘dezertu’ aj dezertu. Doprajte si párovanie vín za príplatok 20 eur. Rezervovať

Trattoria del Nuovo Macello

Štýlové, jednoduché a autentické milánske jedlá v reštaurácii Trattoria del Nuovo Macello. Poďakovanie: Trattoria del Nuovo Macello Facebook

nikki reed a ian somerhalder rozvod

Táto elegantná trattoria sa nachádza v susedstve Calvairate, juhozápadne od centra mesta. Jeho majitelia, rodina Traversoneovcov, slúžia miestnym obyvateľom už viac ako 40 rokov.

Je to dobré miesto, kde sa môžete oboznámiť s milánskymi špecialitami, ako sú napríklad veľmi obľúbená trippa (dršťky) a cassoeula (mäsový guláš). Alebo sa zverte do rúk šéfkuchára Giovanniho Traversoneho, ktorý vytvoril meniace sa štvorchodové degustačné menu v cene 33 eur.

Trattoria del Nuovo Macello bol tiež odporúčaný v najnovšom Sprievodcovi Michelin pre jeho čerstvé a kreatívne varenie. Rezervovať

Ďalšie nápady na cestovanie za vínom:

• Desať skvelých reštaurácií v Benátkach pre milovníkov vína

• Cestovateľská inšpirácia: 8 najlepších vinárskych sviatkov v Taliansku

• Desať najlepších reštaurácií v Barcelone pre milovníkov vína