Kade, ktoré sú súčasťou nových vinárskych zariadení a pivnice v Pichon Comtesse de Lalande, nainštalované na ročník 2013. Kredit: karafa
- A predseda vlády
- Hlavné prvky
- Články o víne s dlhým čítaním
- Ročník 2017
Jane Ansonová prechádza ľavým a pravým brehom, ochutnáva vzorky kádov začínajúceho ročníka Bordeaux 2017 a hovorí s konzultantmi a vinármi o tom, čo môžu vína očakávať.
Ste pripravení začať o tom premýšľať Bordeaux 2017 ?
S blížiacim sa decembrom už drvivá väčšina vína ukončila nielen svoju počiatočnú alkoholovú fermentáciu, ale aj svoju druhú zjemňujúcu malolaktickú verziu a myšlienky sa obracajú k miešaniu a pre dozrievanie do suda.
Je samozrejme ešte skoro, ale v ročníkoch ako 2017, kde veci neboli úplne hladké, je skladanie častí skladačky kritickejšie ako kedykoľvek predtým.
Práve zverejnené pre Prémiové členovia:
-
Jane Anson hodnotí klasifikované vína Médoc 2015 vo fľaši
Vyskúšal som desiatky kadí v zámkoch, strávil som niekoľko dní s konzultantmi počas ich zberov úrody a tento týždeň som strávil daždivé utorkové ráno na druhej výročnej ročníkovej prezentácii enologického centra Enosens, ktorého rôzni konzultanti pokrývajú viac ako 30 000 hektárov Bordeaux , takže ponúka skutočne komplexný prehľad o regióne.
Toto sa stáva skutočne neprehliadnuteľnou udalosťou, pretože po teoretickej časti ponúkajú ochutnávku vzoriek z viac ako 20 rôznych označení vo všetkých kútoch Bordeaux, ktoré predstavujú tri úrovne kvality, od základnej úrovne po najlepšiu, všetky nepomenované zámky, ale s terroir , dedina, zmes a vinárska metóda uvedená.
Kľúčové body pre Bordeaux 2017 zatiaľ
- Rok 2017 bol komplikovaný, ale existuje niekoľko vynikajúcich vín. Očakávajte dostatok sviežosti a pitnosti od vín, ktoré ponúknu vynikajúcu hodnotu, a od iných, ktoré budú z hľadiska zrelosti a agability konkurovať roku 2016. Pravdepodobne to však bude výnimka, nie pravidlo, čo urobí kľúč starostlivým výberom.
- Mrazový náraz znamená nerovnomerné dozrievanie medzi označeniami a jednotlivými zápletkami. A samozrejme menej vína na fľašu. Celkový objem predstavuje vo všetkých označeniach v Bordeaux 345 000 hl, čo je pokles o niečo menej ako 50% oproti minulému roku.
- Koridor skoro zrejúcich štrkových pôd pozdĺž rieky Garonne chránil mnohé z klasifikovaných majetkov Médoc v St-Julien, Pauillac a St-Estèphe a vo vreckách Margaux a opäť pozdĺž protiľahlých brehov rieky v Bourgu a na juh od mesta v častiach Cadillac Côtes de Bordeaux a Entre deux Mers opäť po uvedenom koridore rieky Garonne. Najhoršie mrazy unikli aj niektorým častiam Pomerolu a St-Emilionu.
- Septembrový dážď nebol taký problém na zriedenie ako šedá obloha. Veľa od začiatku do polovice septembra boli dni pri 18 stupňoch a noci pri 16 stupňoch s krytou oblohou, takže sa hrozno nekoncentrovalo obvyklým spôsobom. Je to tak preto, lebo nikdy nejde iba o dážď, ale o dážď verzus odparovanie. Preto je rok 2003 taký trestný, pretože došlo k obrovskému výparu, a preto dážď v roku 2015 nebol taký kritický, pretože sa vo väčšine prípadov dokázal vypariť.
- Kofermentácia rôznych odrôd hrozna bola bežnejšia ako zvyčajne, pretože jednou z najväčších výziev v oblastiach postihnutých mrazom bolo nájsť dostatočný objem na naplnenie nádrží. Znamenalo to, že niektoré dátumy zberu boli rovnaké pre Sauvignon a Sémillon, alebo Merlot a Cabernet Franc, z praktického dôvodu plnenia kadí.
- Najťažšie bolo zvládnuť tie parcely, ktoré čiastočne ovplyvnil mráz, a efektívne triediť hrozno, čo sa týka dátumov zberu a pivničných prác.
Pozadie prvé ...
Veľa z toho už viete. Rok 2017 priniesol teplý začiatok roka, a to až o 1,5 stupňa viac ako zvyčajne počas februára a marca. Apríl bol síce celkovo priemerný, ale s extrémnymi maximami a minimami - vrátane slávne ničivého mrazu.
-
POZRI: Najhorší mráz v Bordeaux od roku 1991 - čo teraz?
Veci sa v letných mesiacoch veľmi vysušili (s o 50% menším dažďom, ako je priemer, hoci treba poznamenať, že júl bol teplý, ale s oblačnosťou, s o 30% menším slnečným svitom ako priemer), pričom vodný stres ovplyvňoval najmä piesočnaté pôdy a mladé vinice.
To sa skončilo daždivým (ale o menej ako 10% nadpriemerným) a relatívne chladným (o 5-10% menej slnka ako priemer) septembrom, ktorý v niektorých prípadoch urýchlil zber. Ach, a v niektorých skutočne nešťastných regiónoch, najmä v častiach Graves, sa koncom augusta vyskytla búrka s krúpami.
Na najviac zasiahnuté krupobitie mal takmer všetky vplyv aj mráz.
Pozrite si mapu poškodenia mrazom v spodnej časti tohto stĺpca.
Začiatok roka, našťastie
Skoré pučanie a kvitnutie v roku 2017 bolo kritické, minimálne o týždeň skôr ako tridsaťročný priemer okolo 27. mája, so zmenou farby ( veraison ) najskôr za 20 rokov, tri týždne pred normálnym obdobím.
Druhé kolo pučania a kvitnutia viniča postihnutého mrazom prišlo asi o tri týždne neskôr, veraison dobehla až okolo dvoch týždňov.
To všetko znamenalo, že veľa viníc dokázalo zotrieť septembrové dažde, pretože dosiahli fenolickú zrelosť ... ak by netrpeli mrazom.
Alkoholy
Relatívne nízka v celom regióne, s priemermi pre Sauvignon Blanc, podľa enológa Fabiena Fageta na adrese:
- 13% abv pre Sauvignon Blanc
- 12% pre Sémillon
- 12,7% pre Merlot
- 12,5% pre Cabernet Sauvignon.
Antokyány sú dobré, takže môžete očakávať niektoré hlboko sfarbené vína (opäť na oblastiach postihnutých krupobitím) s celkovým nízkym pH.
Bieli
Skorá úroda tento rok, väčšina sa začala koncom augusta kvôli vodnému stresu, čo znamenalo, že takmer všetci bieli boli bezpečne pred septembrovými dažďami.
alex roldan a khloe kardashian
Očakávajte predovšetkým vynikajúce aromatické látky v Sauvignon Blanc, čisté ovocie a dobrú rovnováhu - aj keď v malom množstve.
Mimoriadne dobre sa darilo aj Muscadelle, aj keď predstavuje iba 6% z celkovej bielej výsadby.
Dávajte pozor na výrobcov, ktorých zasiahol mráz, a preto sa rozhodli vybrať si na naplnenie nádrží súčasne Sauvignon aj Sémillon - príklad, ktorý som vyskúšal, mal zjavne problémy so zrelosťou s vysokou kyslosťou.
Ale okrem týchto, zvyšok AOC Bordeaux Blanc a Entre deux Mers, ktoré som vyskúšal, mal veľmi dobrú aromatiku a bohatý pocit v ústach, ale s klasicky čerstvými kyselinami. Ochutnal som niekoľko vynikajúcich bielych z hlinených pôd okolo Rauzanu - a tiež Sauveterre-de-Guyenne v južnej časti regiónu.
Ruže
Na ružové víno sa tento rok niekedy používalo hrozno zničené mrazom. Ochutnal som tri úrovne kvality, jednu, kde sa súčasne zbierali rôzne odrody na plnenie kadí, druhú technicky poháňané ružové s určitým uhličitým macerovaním a tretiu priamu tlač zo zmesi hrozna.
Očakávajte nízky obsah trieslovín, trochu zvyškového cukru na vykrmovanie a zameranie na ovocné príchute, k čomu možno napomáha vinifikácia pri nízkych teplotách.
Červené: AOC Bordeaux / Bordeaux Supérieur / Côtes
Rok, keď ste potrebovali byť flexibilní a na lopte. Rovnako ako v prípade bielych, aj v roku 2017 išlo o skorú úrodu červených, najviac sa začalo v prvom septembrovom týždni.
Mráz znamená nerovnomernú kvalitu a nájdete niektoré rastlinné, pyrazínové vlastnosti, aj keď v žiadnom prípade celoplošne (a veľa z toho sa aj tak zníži dotykmi termovinifikácie, aby sa vydarili tóny zeleného korenia a zaoblili sa taníny).
Rozdiel medzi vstupnou úrovňou a najlepšou z AOC Bordeaux bol skutočne markantný - aj keď sa môžete staviť, že konečná cena nebude.
Čaká tam niekoľko skvelých vín - to najlepšie, čo som vyskúšal, bolo bohaté zrelé ovocie a jemné triesloviny, ktoré sa výrazne líšili od tých ovplyvnených mrazom, kde boli plody trochu riedke. Zmiešaný výsledok na Côtes, ako by ste na takej veľkej ploche očakávali.
Côtes de Bourg bol mrazom ovplyvnený menej ako väčšina, rovnako ako časti Cadillac Côtes de Bordeaux - najmä v obidvoch prípadoch pozdĺž brehov Garonne.
Ochutnal som vína s relatívne vysokými kyselinami, ale kvalitným ovocím. Dávajte pozor na horké triesloviny v tých, ktoré zasiahla mráz.
Ľavý breh
Pozemky nedotknuté mrazom nemali nijaké zvláštne obavy a mnoho z prémiových červených bude počas dňa predvádzať vynikajúce vína s bohatým čiernym ovocím a bez problémov s dospelosťou alebo varenými príchuťami.
Od polovice septembra hrozilo riziko hniloby, ktoré sa zvýšilo do konca septembra.
Znamenalo to, že pôdy s skorým dozrievaním skutočne vstúpili do hry, pretože zber sa vo väčšine oblastí uskutočňoval pomerne rýchlo - týždeň až 10 dní predtým, ako by sa to niektorým z neskorších oblastí zrenia ideálne páčilo.
Vážne
Asi 70% Graves trpelo krupobitím a pre tie oblasti, ktoré boli zasiahnuté mrazom aj krupobitím (najmä Cerons, Portets a časti Cadillacu), bol skorý zber vážnym problémom a v týchto krajinách bude niekoľko nevyzretých vín. týchto regiónoch.
Enológ Pascal Henot mi povedal, že od 1. do 18. septembra niekde v okolí Graves vždy pršalo.
„Nie vždy na rovnakom mieste, ale mnohí jednoducho nemohli čakať dosť dlho na to, aby mohli zbierať úrodu v plnej zrelosti.“ A v ovocí, ktoré malo ťažké dozrieť, môže ľahko dominovať dub, ak si vinár nedá pozor.
Pessac-Leognan
Skutočne rok, ktorý zdôraznil výhody, ktoré Pessac-Léognan získava z blízkosti mesta a jeho vplyvu na teplotu. Vinice v tomto označení boli oveľa menej ovplyvnené mrazom (aj keď celkom neunikli) a nedostali ani krupobitie.
Rozdiel, ktorý urobil, bol značný - očakával by som, že niektoré z týchto červených odtieňov budú lepšie ako v roku 2016, pretože Pessacove skoré dozrievanie pôdy znamenalo, že boli o týždeň ďalej, keď v septembri dorazil dážď, a väčšinu bolo možné zberať v plnej fenolickej zrelosti .
Medoc
Na rozdiel od roku 2015 septembrový dážď v Médocu padal na celom polostrove pomerne rovnomerne. Namiesto toho najväčší rozdiel vo výsledkoch pochádza do veľkej miery zo vzdialenosti od rieky - Listrac a Moulis boli viac ovplyvnené mrazom ako obce, ktoré ležali pri Garonne, a Listrac opäť trpel dažďom pri zbere v sektoroch, ktoré mali piesčité pôdy.
Počas obdobia dozrievania Cabernet Franc pršalo v mnohých oblastiach, takže môžete zistiť, že tohto hrozna je vo finálnych vínach menej.
Okrem známych názvov dávajte pozor na vína Haut-Médoc zo St Seurin de Cadourne, ktoré, zdá sa, urobili veľmi dobre.
Celkovo som našiel nejaké žuvacie triesloviny, dobré čierne plody s jasnou zrelosťou. Akcie sú štrkové pôdy s výhľadom na rieku - skoré dozrievanie a chránené pred mrazom, preto na obidvoch koncoch sezóny zaškrtli políčko. Mimo nich čakajte čerstvé príchute, mätu, klasické podpisy Médoc.
Pravý breh
St-Emilion a satelity
Zmiešaný výsledok, niektoré zámky spustošené mrazom a iné zostali relatívne nezranené. Vo vínach je určité zriedenie, ktoré neuniklo mrazu a ktoré sa v septembri dostatočne nekoncentrovalo. Najlepšie majú vynikajúce ovocie a jemné triesloviny, dokonca aj niektoré z radostných chutí roku 2015.
Na častiach vápencovej plošiny, ktoré unikli mrazu, najmä v okolí Saint Christophe de Bardes, som našiel niekoľko úžasne čerstvých kyselín vyvážených s krásnymi zrelými a bohatými červenými plodmi.
Pomerol a Lalande
Lalande de Pomerol videl okolo 75% mrazu. Očakávajte nižšie alkoholy ako obvykle a zameranie na čerstvé, ovocné vína, ktoré z krátkodobého hľadiska ponúknu veľké potešenie.
Pomerol bude mať oveľa väčšiu variabilitu chutí ako v bežnom roku, pretože mráz nebol vôbec rovnomerne rozložený, ale sú tu aj brilantné vína - najlepšia vzorka, ktorú som celý deň skúšal, bola z náhornej plošiny Pomerol a mala koncentráciu chutí že som nikde inde nenašiel.
Sladké vína
Sauternes bol ťažko zasiahnutý mrazom, takže niektoré hrozny videli formu botrytídy skôr, ako bolo dosiahnuté úplnej zrelosti.
Ale tých, ktorých sa to nedotklo, bude po rovnomernom rozšírení ušľachtilej hniloby, skvelej rovnováhy a vynikajúcej koncentrácie k dispozícii nejaké vážne kvalitné víno.
sezóna 7 epizóda 9 nehanebná
Najlepšie si dajte pozor na príchute bergamotu a kandizovaného pomaranča.
Tam, kde mrazy zasiahli najviac
Na nasledujúcej mape nájdete všeobecný prehľad o tom, ako jarný mráz 2017 zasiahol vinice v Bordeaux. Ako uvidíte, pravý breh bol napríklad zasiahnutý viac ako Médoc. Červené oblasti znamenajú, že sa stratilo viac ako 80% plodiny, oranžová znamená 50% až 80% a žltá 30% až 50%.
Je to však iba priemer a niektoré usadlosti mali väčšie šťastie alebo boli schopné chrániť svoje vinice aj v najviac postihnutých oblastiach.
