Poďakovanie: Andrea Leon
Údolie Cachapoal v Čile sa niekedy označuje ako wallflower čílskeho vína. Ale jeho neobvyklý terroir konečne priťahuje ambicióznych vinárov, ktorí chcú maximalizovať jedinečný potenciál regiónu, hovorí PETER RICHARDS
V londýnskych záhradách Kew Gardens nájdete veľa zaujímavých príkladov rastlinného kráľovstva a jeden z jeho pôsobivejších exemplárov nájdete v dome Temperate Glass House. Je to monumentálna čílska palma (jubaea chilensis), vysoká 16 metrov (a stále rastúca), ktorá ju kvalifikuje ako najväčšiu izbovú rastlinu na svete. Jeho zdatnosť je podčiarknutá plaketou, ktorá vysvetľuje, ako také stromy môžu po zbití a vysušení a vykvasení šťavy vyrobiť až 4 hl (hektolitrov) palmového vína. Postava, ako je táto, je výsledkom dlhého a stabilného vývoja. Doska v Kewu nezmieňuje, aký starý je jeho exemplár, aj keď zjavne bol presadený v roku 1930. Jedno je však isté, že nie je starý ako veľa paliem na vinohradníckom panstve La Rosmeria La Palmería v La Rosa hlboko v Chile. Údolie Cachapoal, z ktorých niektoré majú viac ako 1 000 rokov. Ich sochárske, pozabíjané kmene stoja ako pomníky tichej vytrvalosti.
Gordon Ramsay's 24 hodín do pekla a späť, 2. sezóna, 2. epizóda
Takéto pamiatky nie sú v údolí Cachapoal na mieste. Táto málo známa čílska vinárska oblasť už dlho hrá druhé husle u svojich slávnejších susedov, Maipa (na severe) a Colchagua (na juhu). Jej vína označil jeden čilský odborník na víno ako „ovocné, bez veľkých ambícií“. Nedávne zhon s využitím vzrušujúcich nových oblastí, ako sú San Antonio, Limarí a Bío-Bío, hrozilo, že bude spečatený osud Cachapoala ako tapisérie čilského vína.
https://www.decanter.com/features/maipo-the-road-less-travelled-247936/
Málokto dokonca pozná názov Údolie Cachapoal, nehovoriac o jeho víne. To nie je prekvapujúce, pretože producenti v tomto regióne zvyčajne označujú svoje vína pod alternatívnym označením Rapel, čo je všeobecný pojem, ktorý sa vzťahuje na údolia Cachapoal a Colchagua (napríklad Médoc je Pauillac a St-Julien). Toto, pridané k všeobecnému nedostatku propagácie a dynamiky, znamenalo nevyhnutnú nejasnosť.
https://www.decanter.com/premium/colchagua-producers-to-watch-389192/
Doteraz to tak je. V súčasnosti je na trhu viditeľné, že čílske víno prechádza vzrušujúcim prechodom z kvalitného každodenného vína na niečo rozmanitejšie a kvalitnejšie zamerané. V rovnakom duchu začína Cachapoal konečne strácať svoju apatiu a chce si tam umiestniť meno s najlepšími vinárskymi oblasťami Čile.
Je však ešte veľa práce. Údolie Cachapoal je oblasť baníctva, rodea a poľnohospodárstva. Pestovanie ovocia oplýva teplým, úrodným údolím, ktoré je síce prospešné pre všeobecné poľnohospodárstvo, ale môže prispieť k lenivému vinohradníctvu a nevýrazným vínam. Výrobcovia vedia, že ak sa má región dostať na mapu, musí produkovať vynikajúce vína. To znamená, že vinice budú pracovať viac a budú sa hľadať lepšie vinohradnícke oblasti.
Jednou z takýchto oblastí je alt (vysoká) Cachapoal a jedným takýmto producentom je Altaïr. Tento spoločný podnik medzi čilským gigantom San Pedro a zámkom St-Emilion’s Château Dassault bol zahájený medzi mnohými fanfárami v roku 2004 a už sa teší kultovému statusu. Vyrábajú sa tu iba dve vína, obidve zmesi pod vedením Cabernet Sauvignon: Altaïr (35 libier) a Sideral (17,95 libier).
Ceny sú také strmé ako vinice v údolí Cachapoal, ktoré sa rozlievajú po svahoch atmosférického amfiteátra zastrčeného na úpätí Ánd. Chladný nočný vzduch a kamenisté pôdy podporujú zložitosť a sviežosť.
Konzultant Altaïr, vinár, Pascal Chatonnet, je presvedčený, že tento druh stránok je tajomstvom kvalitného vína v Čile. „Objavili sme veľmi zvláštne, originálne miesto,“ hovorí. „V Čile je veľa ľahkých miest na výrobu vína. To nie je, a preto sme si to vybrali. Je to nádherný svah, ktorý dáva výrazné hrozno. “
Čo to teda znamená konkrétne z hľadiska vína? Altaïrská čílska vinárka Ana María Cumsille tvrdí, že vinica dáva vína s čerstvým ovocím a kyselinou, ako aj hodvábne taníny. „Máme veľmi špeciálny terroir,“ tvrdí. „Pri Cabernete je tu jedna vec, ktorú si všimnete, je koncentrácia, ale s elegantnými trieslovinami a bez rustikality ako Maipo alebo Colchagua. Navyše dostaneme veľa čerstvého ovocia, nie sušené alebo zavárané ovocie mnohých čílskych červených. “
Altaïr je ambiciózny projekt, ktorého dosiahnutie konečného cieľa si bude vyžadovať istý čas, čo Cumsille pripúšťa: „Teraz sme na strmej krivke učenia sa a snažíme sa zlepšovať, aby sme našli to najlepšie vyjadrenie tohto terroiru. Kombinácia a výroba vína sa môžu meniť, ale štýl a kvalita sa nezmenia. ‘Najmä nedávno zasadený Syrah vyzerá, že tu má veľký prísľub.
Syrah hovorí aj o neďalekej vinici Las Kuras v Casa Lapostolle. Aj keď sa vinič vysádza hlavne na Sauvignon Blanc, 17 ha (hektárov) viniča bolo zaštepených do spoločnosti Syrah, ktorá, ako hovorí vedúci farmy Jorge Castillo, „má v tejto kamenistej aluviálnej pôde veľký potenciál.“ Dôkaz bol uvedený v roku 2001, keď bol uvedený produkt Syrah ako súčasť línie Cuvée Alexandre v Casa Lapostolle.
Kvalitu tohto predandského územia potvrdzuje aj vinár v Anakene Gonzálo Pérez. Rovnako ako mnohí, aj naďalej necháva otvorené možnosti, ktoré odrody sa tu budú najlepšie vyvíjať.
„V Čile je vaša blízkosť k horám alebo pobrežiu oveľa dôležitejšia ako to, v ktorom údolí sa nachádzate,“ vysvetľuje Pérez. „Alto Cachapoal má s Alto Maipo spoločné viac ako iné miesta v rovnakom údolí.“
Alto Maipo, severne od Cachapoalu, ale stále blízko And, si už robí dobré meno ako vynikajúca oblasť pre Cabernet, Syrah, Carmenère a Malbec. Čo teda Anakena zasadila tu v Alto Cachapoal?
Odpoveď je väčšinou Cabernet, Merlot a Carmenère, aj keď sa zapojili aj Malbec, Syrah, Pinot Noir, Sauvignon Blanc, Viognier a Chardonnay. „Našou filozofiou je robiť nové veci, hľadať rozmanitosť,“ hovorí Pérez. „Nie všetky tu budú časom dobre fungovať, uvidíme, či dosiahneme lepšie výsledky inde, a odtiaľ pôjdeme.“
Zdržanlivý štýl
Na túto tému a s ohľadom na vinicu Lapostolle v Las Kuras mu kvízujem o vhodnosti bielych v Cachapoal, najmä v Sauvignon Blanc. Cachapoal je teplá oblasť a červené víno zaberá takmer 90% produkcie, tak prečo tu mať biele?
„Toto je chladnejšia časť Cachapoalu,“ odpovedá, „a to môžeme vidieť v červených číslach. Napríklad Syrah a Merlot sú tu zdržanlivejšie, parfumovanejšie a sviežejšie. Náš Sauvignon je iný, aromaticky menej intenzívny ako napríklad Casablanca, ale na podnebí je plnší, vďaka čomu sa hodí k jedlu. Toto je veľmi zaujímavá zóna pre konkrétny štýl Sauvignon Blanc. “
Ďalej na juh, ale v podobnej krajine, je Rengo, kde sa nové dieťa v bloku Misiones de Rengo rýchlo stáva úspešným príbehom. Jeho usadenejší rodinný sused Torreón de Paredes vykonáva celý rad vylepšení, zavádza zavlažovanie a satelitné mapovanie a experimentuje s novými výsadbami a zmesami.
„Musíme byť vinohradníci s mentalitou záhradníkov,“ hovorí Alvaro Paredes. „To znamená pracovať v malom rozsahu, poznať svoje vinice a rozvíjať rozmanitosť. Čile začína objavovať svoj potenciál. Sme na dobrej ceste. “
Vinár Torreón Yves Pouzet dodáva: „Alto Cachapoal, podobne ako Alto Maipo, má veľké teplotné toky od teplých dní po chladné noci, rovnako ako severná Rhôna.“ Nie je teda prekvapením, že Torreón vkladá veľké nádeje do svojich nedávno vysadených Syrah a Viognier. .
Na rozdiel od svojho suseda Colchagua sa hlavná časť údolia Cachapoal rozprestiera na sever-juh, čo znamená, že má čerstvejšie podnebie z podhoria Ánd. Dôležitá časť údolia sa však vetví na západ, po rieke Cachapoal cez úzku kopcovitú chodbu a von smerom k moru.
Tu, okolo hlavných rastúcich centier San Vicente, Peumo a Las Cabras, je podnebie teplejšie a pôdy úrodnejšie. Je najvhodnejšia pre červené, najmä pre neskoré dozrievanie Carmenère, Syrah a Cabernet Sauvignon.
Je domovom historickej La Rosa, ktorá sa aj napriek viac ako 180 rokom podnikania stále venuje zlepšovaniu vinohradníctva na svojej ploche 750 ha v tejto západnej oblasti údolia. „Nikdy sa neprestanete učiť,“ hovorí vinár José Ignacio Cancino.
Ďalším významným hráčom v tejto oblasti je čilský kolos Concha y Toro, ktorý, hoci sídli v Maipo, dlhodobo kladie osobitný dôraz na Peumo ako na kvalitné miesto pre Carmenère, Syrah a Malbec. Jeho Terrunyo Carmenère, ktoré si získalo veľa ohlasov, predstavuje prominentne módy Peumo. „Peumo je teplé, vystavené dostatočnému slnečnému žiareniu a je vynikajúcou oblasťou pre Carmenère,“ hovorí Adolfo Hurtado, vinár spoločnosti Cono Sur, ktorá z tejto oblasti tiež pochádza.
Zdá sa, že úsilie spoločnosti Cachapoal o uznanie začína prinášať výsledky. Vína vyjadrujú niečo z rozmanitého charakteru údolia a producenti majú nový zmysel pre obchodné povedomie. Údolie dokonca vytvorilo vínnu cestu, ktorá má povzbudiť návštevy a propagáciu tejto oblasti.
Rovnako ako u tých starodávnych paliem, bude treba čas a vytrvalosť, ak si má Cachapoal vybudovať dobrú povesť. Je povzbudivé vidieť počiatočné fázy tohto vývoja, hoci by som chcel apelovať na výrobcov v regióne, aby častejšie používali svoje štítky na presadzovanie názvu Cachapoal. Jeho bohaté, jemné a evokujúce slabiky by určite dobre poslúžili regionálnym vínam.
NÁVŠTEVA KACHAPOÁLU
Kontakt: Cachapoal Wine Route. Tel: +56 72 55 3684 www.cachapoalwineroute.cl [email protected]
Nenechajte si ujsť: Termálny kúpeľ kúpajúci sa v Termas de Cauquenes pri návšteve historického golfu Rancagua v Los Lirios, stravovanie v hotelovej reštaurácii Gracia Río Cipreses, národné bane, miestne bane, ako napríklad vodné športy Sewell v Lago Rapel Cachapoal na koni
červené víno studené alebo izbovej teploty
Vinárstva na vínnej ceste: Altaïr, Anakena, Casa Lapostolle, Chateau los Boldos, Gracia, Isidro, Misiones de Rengo, Morandé, Porta, Torreón de Paredes
Hotely / penzióny: Porta (+56 72 2198 0932), Il Giardino (www.hotelilgiardino.cl) Hacienda Los Lingues (www.loslingues.cl)
ODPORÚČANÉ VÍNA
Casa Lapostolle Cuvée Alexandre, Syrah 2003
Jedná sa o syrah veľmi v mäsitom, toastovom štýle Rhône - plný bohatého korenia, slaného, elegantného a šetrného k jedlu. Je to stále trochu tesné, takže pred pitím by mohlo ťažiť aspoň o pár mesiacov viac vo fľaši. Skutočný znak potenciálu regiónu s touto odrodou. Piť teraz do roku 2008.
15,99 GBP BlB, Hax, Hou, PWA, Sel
Concha y Toro Terrunyo, Carmenère, Peumo 2003
Terrunyo Carmenère je nepochybne jedným z najlepších príkladov tejto odrody v Čile a pochádza z jedného bloku
25-ročné vinice vo vinici Concha’s Peumo a potom sa zmiešali s Cabernetom Sauvignon. Rok 2003 je nádherne zostavený: zrelý, ale vyvážený, plný korenia, korenia a opojného tmavého ovocia. Zlepší sa s časom. Pite teraz do roku 2007.
9,99 libra nepárne, som
Southern Cone Vision, Syrah 2003
Aj keď v tomto príjemne sviežom, korenenom víne je aj nejaký Cabernet, Carmenère a Viognier, 85% zmesi tvorí Syrah z Totihue. Viognier dáva broskyňový výťažok sladkému čiernemu plodu Syrah, ktorý sa tiež používa v Rhône. Víno, ktorému prospeje trochu veku. Piť teraz - 2007.
8,99 £ Wes
Anakena, Single Vineyard, Carmenère 2003.
Anakena je vinárstvo, ktoré je potrebné sledovať, a táto dobre spracovaná Carmenère ukazuje prečo. Voňavý charakter má dubové korenie a tmavé ovocie s tónmi grilovanej červenej papriky a tmavej čokolády. Piť teraz do roku 2006.
7,99 GBP bez DPH
zločinecké mysle sezóna 13 epizóda 1 rekapitulácia
Jeden vinohrad Anakena, Viognier 2003
Ostré a exotické, toto je jemná každodenná biela s veľmi príťažlivým charakterom. Čerstvé broskyne, marhule a korenistý nos vedú k vyváženému chuti. Pite hneď.
7,99 GBP Thr, WRa
Concha y Toro, Lot 137, Malbec 2004
V tomto bujarom víne, ktoré sa vyrába z 30-ročných vínnej révy, nie je núdza o charakter. Vône zahŕňajú čerešne, vňať a sladké korenie. Chuť je mäkká, široká a na konci má pikantné náznaky. Lahodné. Pite hneď. 6,49 £ Nepárne
Misiones de Rengo, Cuvée Cabernet Sauvignon Reserva 2003
Aj keď je Misiones relatívnym nováčikom, vyrába niektoré vína vynikajúcej hodnoty. Toto je jeden príklad, hlavne Cabernet z Totihue, doplnený o malú Syrah a Carmenère a zrejúcu 12 mesiacov v nových francúzskych sudoch. Ukazuje zrelé ovocie cassis s tónmi kože a pražených bylín a vyvážené, slané chuť. Pite hneď.
8,54 £ Sai
Viña La Rosa, La Palma, Cabernet Sauvignon 2004
Aj keď je La Rosa právom známa svojimi Merlot a Carmenère, robí veľmi dobrú linku aj v Cabernete a Syrah. Toto je klasická La Rosa: veľa tučného ovocia, veľmi užívateľsky prívetivé a vynikajúca hodnota za peniaze. Pite hneď.
4,49 £ Coo, nepárne
