Štúdia tvrdí, že hudba môže zlepšiť chuť vína. Poďakovanie: Wikipedia / RAI National Symphony Orchestra (Turín) na festivale MITO
Štúdia ukázala, že ľudia môžu zo svojich vín získať o 15% väčšie potešenie súčasným pitím a počúvaním správneho druhu hudby. Co si myslis? Mali ste nejaké dobré skúsenosti s konkrétnymi kombináciami hudby a vína?
masterchef sezóna 7 epizóda 18
Štúdia uskutočnená tímom vedeným Charlesom Spenceom, profesorom experimentálnej psychológie na Oxfordskej univerzite, sa zhodovala s chuťami, ako sú sladko-kyslé, a zvukovými vlastnosťami, ako sú výšky a tempo.
Spence nedávno pre jej týždenný stĺpec rozhovorila Jane Anson .
„Mozog ovplyvnený okolím“
Zistili, že mozog, a teda aj chuť, je pri jedení a pití ovplyvňovaný „vonkajším“ prostredím. Ak je okolie príjemné, tak aj chuť. Takže ak chcete, aby vaše víno lepšie chutilo alebo aby ste vylepšili určité chuťové vlastnosti, vyberte si hudbu v pozadí s rozumom.
Všeobecne sa zistilo, že ľudia chcú prispôsobiť vonkajším vnemom chuť. Takže ľudia zapojení do štúdie sa zhodovali s ťažkými červenými vínami, ako napr Malbec , s nástrojmi ako organ a ľahké biele vína, ako napr Sauvignon Blanc , s harfou.
Ale zvuk môže tiež úplne zmeniť chuť a textúru vína. Napríklad, ak počúvate silnú a ťažkú hudbu, bude víno chutiť silnejšie a ťažšie, alebo ak budete počúvať jemnú a jemnú hudbu, bude korešpondovať aj chuť vína.
Štúdia spája predovšetkým všeobecné chuťové vnemy s hudobnými vlastnosťami, ale komplexné vína majú symfóniu chutí, ktorá v kombinácii s komplexnou hudbou zvýrazní rôzne chuťové a texturické vnemy po celú dobu piesne.
Výsledky
- Sladké vína, napríklad neskorá úroda Rizling , zápasy s hudbou s rovnomerným rytmom, pomalým tempom a vysokou výškou, ale mäkkou. Klavírna hudba je najlepšia.
- Kyslé vína, ako napríklad červení Taliani ako napr Barbera , korešpondujú s hudbou, ktorá má synkopovaný rytmus, rýchle tempo a vysoké výšky tónu. Dychové nástroje sú dobré.
- Hore Sherry a iné slané vína sú tiež dobré s mosadznými nástrojmi, ale majú radšej staccato.
Štúdia tiež ladila s konkrétnymi príchuťami hudby.
Láska a hip hop v Atlante, 8. epizóda
- Vína s ovocnými arómami ako napr Beaujolais zápalky s vysokou smolou, zatiaľ čo vína s dymovou (Margaux), tmavou čokoládou ( Nero d'Avola ) alebo céder ( Bordeaux ) zápas s nízkym ihriskom.
- Vysoko tanínové vína korešpondujú s rockovou gitarou robustných, drsných strún a plné vína ladia so symfonickým orchestrom.
Okrem všeobecnejších kombinácií chutí a zvukov pracuje tím na Oxfordskej univerzite aj oveľa podrobnejšie zlaďovanie konkrétnych chutí so zvukmi.
- Vína so silnou oranžovou arómou ako napr Sauternes , korešpondujú s hudbou, ktorá má jasný, ostrý tón, staccato a dynamickú artikuláciu, synkopovaný rytmus a živý a rýchly rytmus.
- Príchute vanilky, ako je napríklad americký dub Chardonnay zápas s hudbou s jemným zafarbením, legatickou artikuláciou, rovnomerným rytmom a pomalým tempom.
Máte obľúbenú pieseň k určitému druhu vína? Alebo si myslíte, že myšlienka zladenia vína a hudby je veľa povyku pre nič za nič? Povedzte nám to v sekcii komentárov nižšie.
Počas prednášky na Google UK v septembri 2015 si pozrite video profesora Charlesa Spenceho, ktorý vysvetľuje niektoré jeho teórie.
