Joël Robuchon 1945 - 2018. Poďakovanie: Sergi Alexander / Getty
- Domovská stránka správ
Podľa správ francúzskych médií zomrel vo veku 73 rokov Joël Robuchon, šéfkuchár ocenený michelinskými hviezdami na svete.
Tlačová agentúra Francúzska mediálna agentúra uviedol, že hovorca vlády potvrdil smrť Robuchona, ktorý počas svojej kariéry jedného z najlepších svetových kuchárov zhromaždil viac ako 30 michelinských hviezd.
Podľa informácií zomrel po boji s rakovinou Le Figaro noviny.
Je to strata, ktorú pocítia v celom kulinárskom svete, ako aj medzi producentmi vína - s niekoľkými z nich Robuchon pracoval počas slávnej kariéry.
Najnovšie, v roku 2013, sa Robuchon spojil s Bernardom Magrezom, majiteľom niekoľkých zámkov cru classé, pri otvorení reštaurácie v magrezskom butikovom hoteli „La Grande Maison“ v Bordeaux, pričom partnerstvo trvalo tri roky.
Robuchon sa narodil v Poitiers v roku 1945. Keď si na začiatku 20. rokov vybral cestu v gastronómii, bol vo veku 29 rokov vymenovaný za vedúceho kuchyne v hoteli L’Hotel Concorde Lafayette.
Vo veku 36 rokov si otvoril vlastnú reštauráciu Le Jamin. V prvom ročníku získal michelinskú hviezdu.
V neskorších rokoch, napriek tomu, že vo veku 50 rokov oznámil svoj odchod do dôchodku, sa Robuchon stal známym pre svoj koncept reštaurácie l’Atelier, ktorý uprednostňuje otvorený kuchynský prístup, ktorý dáva hosťom prehľad o tom, ako sa jedlo pripravuje a varí.
Je známy tým, že pomáha mentorovať niekoľkým šéfkuchárom, vrátane Gordona Ramsayho, ktorý kedysi pracoval pre Robuchona v Paríži a skúsenosti opísal ako prácu pre SAS, odkaz na špeciálne sily Spojeného kráľovstva a ich notoricky prísny výcvikový režim.
Francúzsky sprievodca po gastronómii Gault & Millau už v roku 1990 označil Robuchona za „šéfkuchára storočia“.
