- Exkluzívne
- Hlavné prvky
- Ochutnávky domov
Šumivé víno vyrobené v regióne Limoux na juhozápade Francúzska pochádza z rímskych čias. Niektorí tvrdia, že podľa tohto označenia bolo prvé šumivé biele víno v krajine vyrobené dávno pred Šampanské región našiel ohlas u kritikov.
Posuňte sa nadol na 8 poznámok a skóre o ochutnávke šumivých vín Limoux
Región Limoux sa nachádza na východnom úpätí Pyrenejských hôr s klasifikovanými vinicami v departemente Aude. Silný vietor a jedinečná topografia formujú vinárske štýly so stredomorskými a atlantickými vplyvmi, čo vytvára ideálne podmienky pre pomalé a rovnomerné dozrievanie hrozna bieleho vína v regióne.
Napriek svojej polohe v Languedocu je chladnejšia a vlhkejšia ako väčšina ostatných vinárskych oblastí v južnom Francúzsku a výsadba viníc optimálne vysadená v nadmorských výškach na horských svahoch ďalej prospieva podmienkam pestovania ľahkých vín so sviežosťou a jemnosťou.
Zatiaľ čo región vyrába nešumivé biele a červené vína podľa klasifikácie Limoux AOC, dominuje mu výroba šumivého vína s prívlastkom tituly Blanquette de Limoux, založená v roku 1938, Méthode Ancestrale a Crémant de Limoux, založená v roku 1990.
Deka z Limouxu
Blanquette de Limoux je najtradičnejším a najosobitejším štýlom zloženým hlavne z miestnej odrody hrozna Mauzac, ktorá ponúka arómy čerstvo pokosenej trávy a štipľavej jablkovej šupky, ktorá sa trochu podobá príchute jablčného muštu. Aj keď tieto vína môžu byť zmesou troch odrôd hrozna, minimálne 90% musí tvoriť Mauzac, pričom zvyšok tvoria Chardonnay a Chenin Blanc. Miestne je hroznový Mauzac známy ako Blanquette a v miestnom jazyku Occitan sa prekladá ako „malá biela“.
Sladšie šumivé víno s nižším obsahom alkoholu sa vyrába aj pod menom Blanquette Méthode Ancestrale a je vyrobené zo 100% Mauzacu. Tieto vína nie sú degorované, takže pôsobia zakalene s časticami sedimentu alebo mŕtvych kvasiniek, ktoré sú vo víne.
Crémant de Limoux
Crémant de Limoux je samostatný, medzinárodnejší štýl s hlavnými odrodami Chardonnay a Chenin Blanc a ako doplnkové hrozno sa používajú Mauzac a Pinot Noir.
Je zaujímavé, že Limoux má niektoré z najstarších a najvyhľadávanejších vinohradov Chardonnay na juhu Francúzska, ktoré dávajú týmto vínam bohatosť a komplexnosť.
V závislosti na dominantných odrodách majú výrobcovia finálnej zmesi rad možností, preto Crémant de Limoux môže obsahovať minimálne a maximálne množstvá Chardonnay 40 - 70%, Chenin Blanc 20 - 40%, Mauzac 0 - 20% a Pinot Noir 0- 10%.
Názov Crémant bol vo Francúzsku zavedený pre šumivé vína iné ako šampanské a spoločnosť Limoux vyrába jedny z najkvalitnejších a najhodnotnejších v krajine. Väčšina fliaš sa predáva za 9,50 GBP / 12,50 GBP - 15 GBP / 18 USD.
čo robí tanín z vína
Družstvá Limoux
Rovnako ako v mnohých vinárskych oblastiach vo Francúzsku, aj v Limouxe dominuje silové družstvo, ktoré funguje pod obchodnými názvami Aimery a Sieur d’Argues. Zahŕňa viac ako 200 vinárov a produkuje 63% šumivých vín v regióne - celkovo 6,5 milióna fliaš ročne, mnoho z nich si svoje víno nájde v supermarketoch.
Napriek viac ako 2 000 ha viniča sa hrozno oberá ručne a kontrola kvality sa sleduje na každom kroku. Napríklad pri výrobe Tesco Finest 1531 Blanquette De Limoux sa vína uchovávajú na svojich kaloch 12 mesiacov pred degorgáciou, čo je o tri mesiace viac ako minimum, aby sa zlepšila kvalita a jemnosť bubliny.
Toto ľahké víno je dokonalé ako aperitív so sviežou kvetinovou a príchuťou zeleného jablka, zatiaľ čo Cuvée Royale Brut Crémant de Limoux a Grande Cuvée 1531 Crémant de Limoux NV sú ideálne na spojenie s jedlom, pretože obsah Chardonnay dodáva vínam viac štruktúry, tela a sily. .
Existujú aj možnosti rosé crémant - jedna z najrýchlejšie rastúcich kategórií trhu pre Sieur d’Arques, ktorá zaznamenala medziročný nárast predaja o 30%, uviedol manažér exportu Emile Geli.
„Kategória je skutočne na vzostupe. Predávali sme iba medzi aprílom a septembrom, ale teraz zaznamenávame dopyt po celý rok, od januára až do decembra. Sú vynikajúce ako aperitívy, ale dobre sa s nimi pracuje aj pri jedle. “
Vyrábajú ružové pre sortiment Tesco Finest, ktoré sa po lisovaní zmiešajú a ponechajú sa na ich kaloch 12 mesiacov. Vyrobené z hrozna 60% Chardonnay, 20% Chenin Blanc a 20% Pinot Noir so 7-8 g zvyškového cukru, je čisté a suché, s ostrými malinovými a jahodovými príchuťami s jemnými bublinkami.
Ďalší Crémant de Limoux Rosé pochádza od producenta z Languedocu Paula Masa - Château Martinolles NV je vyrobený zo 70% Chardonnay, 20% Chenin Blanc a 10% Pinot Noir a na druhú fermentáciu zreje vo fľaši 12-18 mesiacov. vysvetlil vinár Bastien Lalauze.
„Máme príchute lesných plodov a jahôd s nízkym pH 3, ktoré poskytujú príjemnú kyselinu a po starnutí sú zaoblené a zložité. Upravujeme tiež teplotu starnúcej pivnice, aby sme zabezpečili, že vína budú mať vo výsledných vínach malé, ale trvalé bubliny, “uviedol. Toto víno sa predáva za približne 10 GBP / 13 USD, čo z neho robí vynikajúcu voľbu sektu.
Cuvée Royale Brut Crémant de Limoux NV má v súčasnosti Zľava 25% vo Waitrose do 25. 8. 2020 s predajnou cenou 8,99 GBP za fľašu alebo 53,94 GBP za prípad šiestich kusov.
