Poďakovanie: Fred Lahache
Propagačná funkcia
Amerika má talent sezóna 13 epizóda 12Mladý dom stanovujúci svoje vlastné pravidlá ....
Propagačná funkcia
Spoločnosť Champagne Jacquart, ktorá bola založená v 60. rokoch, je niečo ako mladý dolár (budete mať šťastie, že tu nájdete príbehy o vinárskom remesle, ktoré sa tu tradujú z generácie na generáciu), ale jeho hlavnou silou je pravdepodobne aj jeho relatívne dospievanie.
Nie sú tu nijaké pevne dané tradície, ktorých by sa bolo treba držať, iba snaha stanovovať si vlastné pravidlá založené na tu a teraz, ale tiež jednoznačné sledovanie toho, čo je za rohom.
Na čele jej filozofie je hlavná vinárka Floriane Eznack. Predtým obchodovala vo Veuve Clicquot, ale rovnako ako v prípade samotného Champagne Jacquart je vinárskym dedičstvom rovnako nezaťažená.
„V mojej rodine sa nikto nezaoberá vinárskym priemyslom,“ konštatuje Eznack. „Ale myslím si, že ma vždy zaujímali úlohy, v ktorých tradične dominovali muži - mojím detským snom bolo stať sa stíhacím pilotom francúzskeho letectva - ale môj otec ma ako milovník vína naučil hrať hry, ako mi chutiť. „
aké víno sa hodí k šunke
„Champagne Jacquart je mladý dom, ktorý pôvodne vytvoril niekoľko odhodlaných pestovateľov spájajúcich svoje odborné znalosti a výnimočné vinice, ale hneď ako som do domu vstúpil v roku 2011, začal som sortiment zefektívňovať, aby som vyjadril viac elegancie, čistoty a živej minerality. Teraz máme 1 600 rodín, ktoré pokrývajú viac ako polovicu crus v Champagne. Každé z našich vín má svoj príbeh: príbeh nášho vzťahu s milovníkmi šampanského. “
Tento cieľ je živo realizovaný v Jacquartovom dokumente Brut Mosaïc Signature, ktorý pred vypršaním hrozby starne päť rokov.
„Aby zmes dokázala podporiť nižšiu dávku 7 g / l a päťročné starnutie, musí byť bohatá, štruktúrovaná a vyvážená. Pre NV je táto doba zrenia jednou z najdlhších na svete a zvyšuje aromatickú komplexnosť, zároveň víno zjemňuje a zdokonaľuje jeho šumivosť. “
„Nie sme viazaní dlhou históriou, ale tvorba šampanského je dlhý proces,“ hovorí Eznack. „Môžeme si vytvárať vlastnú budúcnosť a robiť si veci po svojom. Dalo by sa povedať, že pracujem viac pre svojich nástupcov ako pre dnešok, pretože charakter nášho šampanského definujem o desať alebo dvadsať rokov.
„Máme v budúcnosti veľa zaujímavých projektov a vín, ktoré sú stále v našich pivniciach a budú ešte zaujímavejšie. Trpezlivosť…. “, Trvá na svojom.
