Poďakovanie: Samuel Zeller / Unsplash
- V priemere skutočne skvelé Vintage šampanské prísť len trikrát za desať rokov.
- Rok 1990 bol najlepším všestranným ročníkom od roku 1982.
- Medzi rokom 1990 a dobrým rokom 1995 sa nevyskytli žiadne skutočne klasické ročníky
- 1995: hrozí, že tento ročník zatieni veľký rok 1990
Príchute šampanských ročníkov sú najčastejšie produktom výberového procesu, a nie výrazom konkrétneho roku. Niektorí pestovatelia nepoužívajú vo svojej zmesi žiadne rezervné vína z minulých rokov, takže jediný rozdiel medzi šampanským z iného ako ročného a ročného obdobia šampanského z toho istého roku môže byť iba otázkou výberu najlepších vín pre ročníkové cuvée.
Aké kritériá určujú pravé ročníkové víno, pokiaľ ide o serióznych a kvalitných výrobcov šampanského? Dobrým pravidlom je, že hrozno musí mať potenciálny alkohol v dvojciferných hodnotách a musí sa pochváliť najmenej ôsmimi gramami na liter celkovej kyslosti.
Ak navštívite tento región počas zberu úrody a champenois vám povie, že je rok Chardonnay, a potom sa o tejto odrode budete baviť, môžete staviť svoju poslednú fľašu Dom Pérignon, že sa z nej nestane klasické vinobranie. Ak sa však dozviete, že je to rok Pinot Noir, bude to pravdepodobne klasický. A ak sa dozviete, že všetky tri odrody dozreli rovnomerne, mali ste šťastie, pretože to bude skutočne skvelý ročník. V priemere také roky prichádzajú iba trikrát za desať rokov. V 90. rokoch si toto rozlíšenie môžu nárokovať iba roky 1990 a 1996.
premiéra poslednej lodnej sezóny 4
1990
Najlepšie všestranné vinobranie od roku 1982, tento rok prinieslo najrozvinutejšie hrozno od roku 1959. Pre tých, ktorí pili niektoré z ťažších rokov 1976, je ťažké pripustiť, že hrozno v roku 1990 nebolo len zrelé, ale aj výrazne zrelé. Avšak mimoriadne vysoká kyslosť a najmä veľmi vysoký podiel kyseliny vínnej dodávali vínam dokonalú rovnováhu. Po uvoľnení boli okamžite prístupné aj tie, ktoré majú veľkú potenciálnu životnosť, hoci niektoré prešli nepríjemným vývojovým štádiom (presne podľa toho, kedy boli vyradené z obehu), ale objavia sa ešte lepšie ako predtým a v priebehu nasledujúcej budú pomaly vytvárať zložité arómy fľaše. par desatroci.
Najväčším ochutnávaným rokom 1990 je bezpochyby Bollingerova šelma, Blanc de Noirs Vieille Vignes Françaises. Nevyrobilo sa viac ako 3 000 fliaš, ale na jeho hrdlo dýcha niekoľko ďalších šampanských: Philipponnat Clos des Goisses (ešte nevydané) Salón (zatiaľ nevydané) Roederer Cristal Roederer Cristal 2000 (iné cuvée, limitovaná edícia, vo fľašiach) v Methuselahs) Billecart-Salmon Cuvée Nicolas-François (najlepšia hodnota medzi najlepšími 90. rokmi) Cuvée William Deutz Rosé (asi najväčšie ružové, aké som kedy ochutnal) a Pol Roger Cuvée Sir Winston Churchill. O vlások za nimi sú Gosset Celebris, Veuve Clicquot La Grande Dame a Dom Pérignon in magnums.
1991
Medzi skvelým ročníkom 1990 a veľmi dobrým rokom 1995 bola prestávka, keď sa nevyskytli žiadne skutočne klasické ročníky. Každé leto sľubovalo vzrušujúcu kvalitu, ale nádeje počas žatvy zmaril dážď. Vďaka prísnemu výberu však boli v prvých troch z týchto medziročných rokov vyrobené niektoré skutočne vynikajúce šampanské.
Aj keď je rok 1991 najmenej pôsobivý z tohto tria, nasledujúce ho môžu vylepšiť tým najlepším z ostatných dvoch rokov a budú sa zlepšovať najmenej ďalších 10 rokov: Vilmart Coeur de Cuvée in magnums Philipponnat Clos des Goisses (zatiaľ prepustený) Taittinger Comtes de Champagne Rosé. Drappier ponúka najlepšiu hodnotu pre súčasné pitie, zatiaľ čo Pommery, čo je úplne grand cru, je podhodnotené z hľadiska ceny aj potenciálu starnutia.
1992
Stále rozmýšľam nad tým, či je tento ročník alebo rok 1993 najlepší, pretože v oboch je toľko úspechov. Teoreticky by to malo byť v roku 1992, ale zatiaľ som našiel viac najlepších z roku 1993. Najlepšie roky 1992 sú Vilmart’s Cration IIIe Millénaire a Coeur de Cuvée. Obidva sú celkom výnimočné, aj keď vykazujú veľa nového dubového charakteru (najmä Cration), čo môže byť pre niektorých puristov nepríjemné. Nemožno však poprieť kvalitu ovocia, ktorá je jednoducho ohromujúca. Ďalej prichádza na rad Dom Pérignon, ktorý však má zeleninu pre ovocie, ktoré potrebuje zhruba rok na dozretie.
Najvýhodnejšie roky 1992 sú Larmandier-Bernier Grand Cru Blanc de Blancs, Perrier-Jouët, Pommery Grand Cru, Duval-Leroy Fin de Siécle a Deux Mille Jours pour year Deux Mille z družstva v Mailly.
1993
Existuje toľko úžasných rokov z roku 1993, ktoré vám chcem odporučiť, a uvediem ich v poradí podľa kvality: (1.) Roederer Cristal (2.) Roederer in magnum Perrier-Jouët Belle Epoque Blanc de Blancs (3.) Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs (4.) Roederer (75 cl fliaš) Taittinger Comtes de Champagne Rosé (5.) Henri Mandois Cuvée Victor Mandois (smlouva o ročníku) Moët & Chandon Brut Impériale Pol Roger (6.) Drappier Pierre Gimonnet Gastronóm Lanson Jean-Michel Pelletier Cuvée Anaëlle a Roederer Blanc de Blancs
1994
Nie je to skutočný ročník, iba niekoľko družstiev a pestovateľov pravdepodobne vydá niekoľko svojich šampanských. Najlepším z roku 1994, ktorý som doteraz ochutnal, bol Vranken Demoiselle Premier Cru, za ktorým nasledoval Vollereaux Blanc de Blancs, ale ani jeden z týchto šampanských súťaží nie je v rovnakej lige ako iné odporúčania na tejto stránke. V deväťdesiatych rokoch sa kričalo na rezervné víno, ako to dobre ukazuje vynikajúci Charles Heidsieck „Mis en Cave 1995“ (60% 1994 plus 40% rezervné víno).
devätnásť deväťdesiat päť
Všeobecne vyhlásený ročník, napriek tomu, že hrozno nedosahovalo skutočnú zrelosť ročníka na regionálnom základe. Väčšina z popredných výrobcov ešte neuverejnila svoju ponuku z roku 1995. Najlepšie vína, ktoré sú zatiaľ k dispozícii, sú však Gimonnet Gastronome Gimonnet Club de Viticulteurs a Gardet Cuvée Charles Gardet, za ktorým nasledujú Drappier Cuvée Millénaire Fluteau Cuvée Prestige a GH Mumm (ohlasujúci obnovenie kvality pod vedením Dominique Demarville, najmladšieho z veľkých značiek). vinári). Potom nasledovali Larmandier-Bernier Vieilles Vignes de Cramant a Le Mesnil Cuvée Réserve Sélection.
devätnásť deväťdesiat šesť
Z ochutnávok a analýz základných vín hrozí, že toto vinobranie zatieni skvelý rok 1990. Výber vzoriek sa však začína písať, keď píšem, takže si čitatelia budú musieť vyprosiť, požičať, ukradnúť alebo dokonca kúpiť kópiu môj Sprievodca šampanským a sektom 2001, aby som získal prvú správu o ročníku 1996.
1997
Skutočný ročník, ktorý sľubuje, že bude vynikajúcou verziou roku 1992, ale opäť si budeme musieť počkať, kým sa ukáže, aký klasický je.
najlepšie červené víno s lososom
1998
Technicky to nie je tak dobrý ročník ako v roku 1997, ale základné vína chutili veľmi dobre ako v roku 1993 a v súčasnosti sa pohybujú okolo roku 1992. Na zaradenie tohto ročníka do roku 1997 si budeme musieť počkať na hotové výrobky.
1999
Objavujú sa paralely s rokom 1989 a rovnako ako v tomto roku je fyziologická zrelosť hrozna, prinajmenšom, trochu neobvyklá. Ročník sa vyznačoval dobrými cukrami, nízkou kyslosťou (najmä jablčnou) a zvýšeným pH. V roku 1989 sa do raného humbuku dočkali iba vína, ktoré boli výsledkom veľmi starostlivej vinifikácie, veľmi prísneho výberu, zručnej montáže a boli vydané neskoro. Berúc do úvahy toto, myslím si, že to najlepšie z roku 1999 bude opäť posledné, ktoré vyjde, a že štýl týchto vín bude ako melanž z rokov 1985 a 1989.
Tom Stevenson je autorom encyklopédie šampanského a sektu Christie’s World a Sprievodcu sprievodcom šampanským a sektom (Dorling Kindersley.)
