- Párovanie jedla a vína
Syr a prístav sú na Vianoce vynikajúcou tradíciou, ale existuje niekoľko bežných mylných predstáv, ktoré treba robiť, keď sa snažíte udržať celú rodinu šťastnú. Decanterov Harry Fawkes ponúka užitočného sprievodcu nižšie.
Syr a Prístav choďte ruka v ruke na mnohých vianočných večerách a toto ročné obdobie predstavuje veľkú časť predaja prístavu počas celého roka.
Sezónnosť Portu je skutočná hanba a milovníci vín by si mali pamätať, že „Port je na celý život, nielen na Vianoce“, aby si požičali dobre znalý slogan.
sezóna pekelnej kuchyne 16. epizóda 3
Tawny prístav a vinobranie Port sú dva samostatné štýly. Oba sú vynikajúcimi digestívami po večierkoch po celý rok, ale ako zdôrazňujú mnohí someliéri, sú nevhodné ako osamelý doplnok k syrovej doske.
- Spoznajte svoj prístav - sprievodca po štýloch portov
- Syr a víno - dokonalý sprievodca
Keď som sa prvýkrát prestal zaoberať týmto bodom, bolo mi ťažké to pochopiť z dvoch dôvodov:
- vaša emocionálna reakcia s láskou pripomenie veľa slávnych a šťastných chvíľ, ktoré sedeli s vašimi blízkymi po tradičnom vianočnom jedle, značne plné, a siahli po dekantovanej fľaši Portu, aby ich so syrovou doskou skonzumovali do Portu, ktorý ste možno strávili hodiny hľadaním a výberom pre túto príležitosť.
- vaša vínomilná osobnosť nikdy neuvažovala nad tým, že bohatý vinobraný Port po jednoduchom vianočnom jedle jednoducho premôže krémové brie. Celý ten čas strávený hľadaním, získavaním a zostavovaním dosky na syr sa mohol stratiť, pretože chuť každého syra je pohltená každým dúškom portského.
Vianočné vína k jedlu alebo do spoločnosti?
Tu treba zodpovedať zásadnejšiu otázku. Vyberáte si vianočné vína, ktoré sa hodia k vášmu jedlu alebo k vašej spoločnosti?
Zatiaľ čo a Sauternes môže byť pozoruhodné pri nive, opustenie vinobného rituálu portského a syrového kartónu by určite spôsobilo veľké trápenie okolo môjho vlastného rodinného stola. Je to niečo, čo by považoval iba Ebenezer za zladenie jedál a vín.
Tento rok som sa rozhodol experimentovať s prístupom kombinácie a podaním suchej bielej, ako napr Chablis spolu s prístavom Tawny a portom Vintage. To je veľa vína, ale dá sa to dosiahnuť vďaka veľkej rodine.
Prečo je tu ešte priestor pre portské a syrové zhody
To je dôvod, prečo tieto porty budú mať pri našom stole vždy miesto aj pri syre.
dni nášho života kazia chloe
Vintage prístav má mimoriadnu silu s hlbokým ovocím, korením a čokoládou. Vintage Port je plný tela s integrovaným tanínom a potrebuje silný syr, aby obstál na svojej sile. Čokoľvek jemné alebo jemné môže byť oprášené.
Modré syry ako napr Stilton , Rokfort , Gorgonzola a Fourme d'Ambert sú klasickí kandidáti, ale starí a silní čedar môže tiež dobre fungovať. Vynikajúce doplnky k syrovej doske môžu zmeniť vínové párovanie. Červené hrozno, sušené červené a čierne ovocie a vlašské orechy dodajú dvojici portského a modrého syra ďalší rozmer.
Tawny porty zmeniť chuťový profil v závislosti od ich veku vo veku 10, 20 a 30 rokov. Tradičná 20 rokov stará verzia, ktorej sa budem venovať, je zvyčajne sladšia, do popredia sa dostávajú sekundárne postavy. Je vynikajúcou alternatívou k iným sladkým dezertným vínam, ako sú napr drevo alebo neskorý zber Rizling a Tokaji .
zelená sezóna, 5. sezóna, 5. epizóda
Jemný, bohatý a orechový Tawny Port sa môže podávať mierne vychladený a pôsobivo sa ožení so slanými, suchými a tvrdými syrmi, ako napr. Parmezán (Parmezán), čedar, Kraj a Syr pecorino .
Rovnako ako vinobranie portský a plesňový syr, aj tieto tvrdé syry doplňte o Membrillo a sušené zimné orechy. Sladkosť pasty z kdoule Membrillo vyváži sladkosť portského a matica sa bez problémov zmieša so starou orieškovosťou portského.
- Top 20 portov na vianoce
- Prístav Fonseca - Šesť najlepších
Bonusový tip: Suché biele víno a syr
Obrázok dopĺňa suchá biela s vysokou kyslosťou, ktorá sa skvele hodí k kôre a mäkkým syrom, ako sú Brie a Taleggio.
Vďaka tejto triede vín okolo taniera so syrom budete mať tradičných ľudí okolo stola určite šťastných a budete vedieť, že ste svoj vianočný papierový klobúk nadelili aj someliérom po celom svete a podriadili sa zložitým svätým potravinovým zákonom. víno zodpovedajúce.
