Vinice Casa Marin v pobrežnej Lo Abarce
cabernet sauvignon podávaný chladený alebo teplý
- Propagácia
Okolo tisícročia bola veľká časť chilskej výroby vína - a takmer všetok záujem - pevne sústredená v okruhu 150 km od Santiaga. No, už nie. Za posledných 20 rokov sa hranice pestovania hrozna v Čile natoľko neposunuli, ako úplne zmizli. Výrobcovia sadia do oblastí, ktoré predchádzajúce generácie pravdepodobne na mape ani nemohli nájsť, o vinohradníctve ani nehovoriac.
Od prachu púšte Atacama na severe po zelené kopce jazernej oblasti na juhu, od sviežého tichomorského pobrežia až po kamenité svahy Ánd, všade vyrastajú vinice. Jedná sa o veľkoobchodné prepracovanie toho, čo čílske víno je, môže byť a možno vždy malo byť.
Centrálna rovina Čile - oblasť medzi Andami a pobrežným pásmom - je smiešne ľahké miesto na pestovanie, dobre, čokoľvek. S viničom však treba bojovať. Okrajovosť je miesto, kde sú dobré veci. Takže vinárstvo v Čile začalo tlačiť na obálku, väčšinou smerovalo na západ k moru a na sever k púšti.
Vzhľadom na to, že Atacama je jedným z najsuchších a najviac slnkom zalievaných oblastí na Zemi, mohlo by sa zdať zvláštne miesto, kde hľadať chladnejšie podnebie, ale v skutočnosti sa raz dostanete do údolia Limarí, 400 km severne od Santiaga, pobrežného pásma. je oveľa nižšia. Hmla napĺňa vinice až do obeda a po celý čas vládne chladný vánok.
Pri výrazne nižších teplotách nie je žiadnym prekvapením, že hrozno na miestach, ako je napríklad tabalíska vinica Talinay, dozrieva oveľa neskôr ako vo vnútrozemí. Je to v skutočnosti jedna z osobitostí čílskej topografie, že pohyb 10 km na východ alebo na západ môže mať väčší vplyv ako pohyb stovky kilometrov na sever alebo na juh.
Horský vplyv
Samozrejme, ak pôjdete dostatočne ďaleko od pobrežia, začnú do hry vstupovať ďalšie faktory. Faktory ako Andy. Tieto hory majú určitý vplyv dokonca aj na údolie Central Valley a chladný vzduch z vrcholov sa v noci prehrieva nad vinicami. Ale za posledných pár desaťročí sa niektorí priekopníci dokonca pustili do samotných výsadieb do hôr.
Tabalího vinice Río Hurtado by sa mohli (ako Talinay) nachádzať v údolí Limarí, ale ťažko by to mohlo byť inak. Nachádza sa 100 km od pobrežia a je to 1 600 metrov do Ánd na granitických východných svahoch úzkeho údolia rieky. Je to miesto nekonečného slnečného svitu a veľkých denných výkyvov teplôt, ktoré umožňujú pestovať odrody ako Malbec a Viognier. Aresti medzitým ide po inej trase so svojím statkom v nadmorskej výške 1 200 metrov, ktorý sa nachádza 130 km od mora v Andách Curicó, a tak dodáva Merlotu elegantnejšie riešenie.
Čílskym kráľom vysokohorského vinohradníctva je však Marcelo Retamal z Viñedos de Alcohuaz. Vo vzdialenosti 85 km od pobrežia sú jeho vinice v Elqui (doslova) závratných 2 000 metrov nad morom. Andy sú známe čistotou svojho svetla - jedným z dôvodov, prečo ich milujú astronómovia (a ak sú miestne legendy pravdivé, mimozemšťania). Kombinácia intenzity slnka a nadmorskej výšky dáva červenej farbe vzácnu trieslovú štruktúru, zrelosť a vzostup.
„Elqui je jednou z najčistejších obloh na svete,“ hovorí Retamal. „Problémom je žiarenie. Teplota v lete nie je naozaj vysoká, ale svetlo a UV žiarenie sú veľmi silné. ‘Svoje peniaze dáva do prostriedkov ako Grenache, Syrah, Touriga Nacional, Carignan a Malbec - a šliapanie do nôh pre jemnú extrakciu tanínu.
V týchto nadmorských výškach je to len ťažko riskantné. V roku 2016 stál jarný sneh vinárstvo viac ako 80% jeho produkcie. Retamal však nie je zmätený. „Ak chcete pripraviť vynikajúce víno, musíte riskovať,“ hovorí. „Bezpečné miesta [rovnaké] nudné víno.“
Zástupný obrázok pre Marcelo Retamal
Severná výzva
Až do nedávnej doby bol Elqui taký severný ako čílske vinárstva. Ale v roku 2007 začala Viña Ventisquero sadiť v Huascu, 800 km severne od Santiaga v púšti Atacama, na mieste, kde, ako zdôrazňuje vinár Alejandro Galaz, „nepršalo už 50 rokov“.
Vytriezvene to nie je ani najväčšia výzva. Koniec koncov, vždy existuje zavlažovanie z neďalekej rieky. Nie, hlavným problémom je nesmierne zlá pôda, ktorá je navyše tak slaná, že by ste si ju mohli pravdepodobne posypať na hranolky.
„Ak si prečítate výskum o tom, čo môže vínna réva obsahovať v úrovniach slanosti, je to viac ako 10-násobok tohto množstva,“ hovorí Galaz veselo o svojich zle bojujúcich rastlinách. „Je to extrémne miesto, kde sa vyrábajú extrémne vína, [ale] príroda si nájde cestu!“
Nie je prekvapením, že vzhľadom na náklady, úsilie a nepredvídateľnosť vysadenia v Andách alebo na okraji najsuchšej púšte na svete sú sever a východ Čile iba pre tých, ktorí sa vážne angažujú.
Pobrežný efekt
Nebol však nedostatok pestovateľov pripravených hľadať miesta s námorným vplyvom. Táto hranica sa v skutočnosti ustavične posúva smerom k moru od chvíle, keď bolo v 80. rokoch minulého storočia zasadené údolie Casablanca. Údolie Leyda bolo najzrejmejším príbehom úspechu, ale neďaleká Lo Abarca, len 4 km od mora, je ešte chladnejšia. Casa Marin a Matetic tu vyrábajú vynikajúce vína, ako napríklad rizling, Sauvignon Blanc a Pinot Noir na exponovanejších svahoch, a svetlá, elegantná Syrah a (experimentálna) Grenache na teplejších záhyboch v kopcoch.
„Sme chránení pred oceánom iba na jednom malom kopci,“ hovorí vinár Felipe Marin z oblasti, ktorá získala svoj vlastný DO v roku 2018. „Máme menej ako 1 000 dní rastového stupňa - podobne ako v najchladnejších regiónoch Francúzska. Rozdiel je v tom, že máme veľa slnečnej intenzity a žiadne zrážky, ‘dodáva.
Niektorí producenti neuveriteľne sadia ešte bližšie k oceánu. Viña Luis Felipe Edwards má experimentálnu vinicu Sauvignon Blanc, Pinot Noir a Chardonnay pár kilometrov od Tichého oceánu, ktorá je podľa neho najprímorskejšou oblasťou v Čile. Vinárstva v krajine budú so záujmom čakať na výsledky.
james scott dní nášho života
Viňa Ventisquero, Atacama. Poďakovanie: Estanis Nuñez
Južanský úspech
Južná renesancia Čile bola možno veľkým príbehom posledných 20 rokov. Prechod od pestovateľov predávajúcich hrozno k fľašovaniu vlastného vína znovu nabudil údolia Maule a Itata. Staré vinice sú súčasťou atrakcie, ale nepodceňujte nižšie teploty a pravidelné zrážky, ktoré sú považované za dlhodobý kontrapunkt ku klimatickým zmenám.
Rebecca Palmer, zástupkyňa riaditeľa a kupujúci u obchodníka Corney & Barrow, prijala niekoľko južných producentov v krajine. „Niet pochýb o tom, že sa toho deje veľa,“ hovorí. „Juh Čile bol vždy veľmi živý a existuje skutočný zmysel pre podnecovanie energie a ducha.“ Ako osobitne stojí za to si všimnúť pikantnejšie Pinot Noirs z miest, ako je Bío-Bío - najmä s prudkým nárastom burgundských cien.
Výrobcovia vína však idú ďalej od toho, čo sa predtým považovalo za ďaleký juh - a to natoľko, že v roku 2012 vinársky orgán krajiny oznámil označenie nového regiónu Austral s dvoma DO pod Mallecom.
De Martino práve zasadil v Pucóne na úpätí Villarrica - jednej z najaktívnejších sopiek v Čile. Se zimným snehom, vysokými zrážkami a lávovými pôdami to Sebastian De Martino popisuje ako „extrémne kontinentálne podnebie ... chladnú podnebnú verziu Etny“ a už sa nevie dočkať, ako si počínajú jeho nevyrezané Pinot, Chardonnay a Riesling. „Očakávame, že vína budú minerálne,“ hovorí.
Casa Silva je ešte južnejšie po Panamerickej diaľnici a v Osorne pestuje hrozno šampanského. „Myslím si, že sa z Chile stáva región espumantes (šumivých vín),“ hovorí Mario Pablo Silva. Podobné uvažovanie sa skrýva za rozhodnutím Aurelia Montesa zasadiť na východnej strane súostrovia Chiloé, na podobnej zemepisnej šírke ako novozélandské Marlborough, ale v plnej žiare mohutného vplyvu Tichého oceánu. Je to hazard, áno, ale je to tiež nesmierne vzrušujúce.
Za posledných 20 rokov došlo v Čile k jedinečným prieskumom a experimentom. Tradičné odrody sa vyrábajú v rôznych štýloch a na párty prichádza nové hrozno. Určite bude niekoľko neúspechov spolu s úspechmi, ale bude to sakra jazdiť.
A najlepšie na tom všetkom je, že sa to ešte len začalo.
Losh vyberá svojich najlepších 12 vín z extrémnych čilských viníc
De Martino, Tres Volcanes Chardonnay, Malleco 201795
26,99 GBP - 27,95 GBP
De Martino je neustále v čele nového myslenia v Čile, a keď sa jeho vinica Quebrada Seca v Limarí prevrátila kvôli suchu, smerovala 650 km južne od Santiaga a hľadala dažde a chlad. Toto je výsledok - úžasný výraz chladného podnebia Chardonnay, celého bieleho hruškového a jablkového ovocia, s krásnou chrumkavou minerálnosťou, ktorá dodáva chuť a chuť. Piť 2020 - 2024 Alkohol 13,5%
Concha y Toro, Marques de Casa Concha Chardonnay, Limarí 201792
12,99 GBP
Concha veľmi verí v potenciál severného Limarí pre Chardonnay - a toto víno ukazuje prečo. Je to nesmierne očarujúca zmes klasických dubových chutí Chardonnay - biela broskyňa, melón a krémový lieskový orech - s inherentným výťahom a krásnou štrukturálnou integráciou. V roku 2015 sa získala trofej DWWA, takže má rodokmeň. Nápoj 2020-2022 Alc 14%
J Bouchon, Batuco Estate Granite Semillon, Maule 201890
34,99 GBP
V Čile nie je veľa Semillona, ale na základe týchto dôkazov by to malo byť. Sucho chované zo starých viníc v Maule má veľa živého ovocného charakteru - citrónový balzam, pomarančová kôra, citrusové listy - ale najpozoruhodnejším aspektom je slaná, minerálna stopa pochádzajúca z granitickej pôdy. Nápoj 2020-2025 Alc 13,5%
Casa Silva, Rizlingové jazero Ranco, Futrono, Austrália 201789
17,28 GBP - 20 GBP
Rizling pre puristov z jednej z najlepších čilských viníc s výhľadom na mohutné jazero Ranco. Toto víno je predovšetkým o chladných jablkách a okrajoch citróna. Vkusné a svieže s jasnou, z úst vytekajúcou kyselinkou. Nápoj 2020-2022 Alc 11,5%
Massoc Frères, La Gringa Moscatel, Itata 201789
14,95 libier
To ukazuje potenciál starodávneho Moscatelu v Itate. La Gringa sa prekladá ako „americké dievča“ a je na nej niečo ženské, ale zároveň s istotou. Ovocný sad, kvet mandlí a jemne údené, minerálne podnebie. Obrovsky pitný. Pite 2020-2020 Alc 13,5%
Falernia, Riesling, Elqui 201887
11,25 GBP - 12,37 GBP
Elqui je veľmi zvláštne miesto na pestovanie hrozna - a to je zaujímavý výraz rizlingu. Svieža limetková a tropická príchuť, zatiaľ čo kyslosť je jemnejšia, ako by ste odrody očakávali. Pite 2020-2021 Alc 12,5%
Maturana Wines, Naranjo Torontel, Maule 201890
14,95 GBP - 15,25 GBP
Oranžové víno so zaujímavým nosom medu, krvavých pomarančov, bielej broskyne, tymiánu a bieleho korenia. Exotický útok sa zužuje na suché, korenené podnebie s jemným trieslovým úchopom, čo z neho robí vynikajúce jedlo. Nápoj 2020-2022 Alc 13,5%
Clos des Fous, Arenaria Aconcagua Costa Pinot Noir, Aconcagua 201495
31,99 GBP - 32,99 GBP
dool spojlery ďalšie dva týždne
Dvaja z troch „fousov“ (bláznov) pracovali v Burgundsku a snažili sa priviesť do Čile burgundské vinárstvo poháňané terroirmi. Tento bledý parfumovaný pobrežný Pinot je elegantným príkladom toho, čo Čile dokáže s hroznom. Jeho malinové jadro je pokryté korením a jemnými zemitými tónmi. Nápoj 2020-2028 Alc 15%
Tabalí, Talinay Pinot Noir, Calcareo Costero, Limarí 201593
17,95 GBP - 20,99 GBP
Tabalího vinice Talinay sú jedným z najbližších k moru na Limarí a môžete tu vidieť vplyv chladiacej hmly a morského vánku. Očarujúce ovocie čiernej čerešne je doplnené fialkami a práškom piatich korení. A hoci je chuťové miesto šťavnato šťavnaté, ovocie je držané na uzde jemnou slanosťou v závere. Nápoj 2020-2024 Alc 13,5%
Carmen, Loma Seca Cinsault, Itata 201992
25 GBP
Carignan sa stal čosi v južných údoliach Čile, ale ďalším C-hroznom, ktoré stojí za pozornosť, je Cinsault. Vďaka svojim jemným malinovým a jahodovým plodom, šmahom korenia a jasnej kyslosti vyradí z produkcie mnohých pinotov z tejto krajiny. Jeden na párovanie so slaným jahňacím mäsom alebo morským morom v pancette. Nápoj 2020-2022 Alc 14%
La Ronciere, Idahue Estate Malbec, Curicó 201789
13,95 libier
Čílsky Malbec sa dosť líši od verzií na druhej strane Ánd. S 8% Merlot a 7% Cabernet Franc má toto plyšové slivkové ovocie, ale aj horkú čokoládu. Dub dodáva kávovú notu, takže je pikantnejšia a textúrnejšia, ako by ste čakali. Nápoj 2020-2025 Alc 14%
Laurent, Polemico País, Itata 201887
11,95 libier
País zaznamenal za posledných 10 rokov veľký obrat v majetku. Integrované ovocie červeného ríbezle a červeného čerešne s upokojujúcim bozkom mandlí a červenej kože na konci. Nápoj 2020-2021 Alc 13%
