Ningxia bola označená ako najsľubnejšia čínska oblasť vína
Odkaz: Nájdite viac príbehov WSET
Autor: Yiyao Wu
prečo víno nie je vegánske?
Moja prvá lekcia na WSET Kurz úrovne 2 začal ochutnávkou troch druhov vína - žiadny kurz, ktorý som kedy absolvoval, nie je zhovievavejší ako toto usrkávanie z pohárov o desiatej ráno pri čítaní atlasu hlavných vinárskych oblastí, aby som pochopil súvislosti medzi geografické podmienky a rôzne chute vína.
Druh hrozna vo veľkej miere určuje chuť, farbu, cukor, kyslosť a hladinu tanínu vo víne. Ostatné podmienky, a to podnebie, počasie, slnečné svetlo, voda, teplo a živiny ovplyvňujú aj chuť vína.
Podnebie vhodné na výrobu vína sa delia do troch kategórií: horúci , mierny a v pohode . Klimatický typ môže mať dramatický vplyv na chuť zrelého hrozna. Zemepisná šírka (čím bližšie k rovníku je tým teplejšia), nadmorská výška (tým vyššia je chladnejšia) a vplyvy mora (napríklad teplé oceánske prúdy a studené oceánske prúdy) môžu viesť k vodítkam o chuti vína.
Všeobecne možno povedať, že horúce podnebie (napríklad v Austrália ) prináša viac alkoholu, plnšie telo, viac trieslovín a menej kyslosti, zatiaľ čo chladné podnebie prináša menej alkoholu, ľahšie telo, menej tanínu a viac kyslosti.
Ochutnávam jeden druh Chardonnay z Pouilly-Fuisse vo Francúzsku a ďalší z Marlborough na Novom Zélande. Zatiaľ čo novozélandské víno ponúka aktuálne ovocné príchute ananásu a manga, francúzske víno má výrazné citrusy, ostrú kyselinu a minerálne tóny.
veľký brat, sezóna 21, epizóda 15
Podnebie je tiež hlavným faktorom, ktorý ovplyvňuje teplotu, kľúčom k produkcii cukrov. Väčšina viníc leží medzi 30 až 50 stupňami zemepisnej šírky vrátane Číny Ningxia , najväčší producent vinného hrozna v krajine a domov veľmi pôsobivých vín. Veľmi málo viníc je bližšie k rovníku ako 30 stupňov, pretože je všeobecne príliš teplo.
- Pomocou mapy miesta na štúdium na webovej stránke WSET môžete zistiť, ktoré kurzy sú k dispozícii vo vašej blízkosti .
Niektoré odrody hrozna ako napr Cabernet sauvignon na úplné dozretie potrebujete viac tepla ako ostatní Sauvignon Blanc a Rulandské modré Potrebujete mierne alebo chladné podnebie, aby ste zabránili nadmernému dozrievaniu a udržali si svoj osviežujúci charakter a kyslosť.
Poveternostné podmienky , ktoré sa menia z roka na rok, majú tiež vplyv na chuť, čo vysvetľuje dôležitosť ročník v niektorých regiónoch s nekonzistentnými poveternostnými podmienkami ako napr Bordeaux a Šampanské . Extrémne poveternostné podmienky ako krupobitie, silný vietor, povodne a neskoré mrazy môžu v určitom roku znížiť produkciu a kvalitu hrozna. Po zohľadnení všetkých týchto faktorov si celkom vážim pohár Malbec z argentínskej Mendozy z ročníka 2012, ktorý sa vyrába z hrozna, ktoré prežilo najhoršie podmienky v Mendoze za posledné desaťročie. Niekedy sa za veľmi dobré vína vďačí za požehnanie matky prírody.
Slnečné svetlo , ktorá dodáva hroznu energiu na kombináciu oxid uhličitý a voda (ktoré môžu pochádzať z dažďa, pôdy alebo zavlažovania) na cukor a vodu sú nevyhnutné. „Len toľko“ sa zdá byť dokonalé, pretože príliš veľa slnečného žiarenia spôsobuje, že hrozno dozrieva príliš rýchlo s nepríjemnou džemovou príchuťou a príliš veľa vody vedie k rastu hniloby a spôsobuje nafúknutie hrozna.
Vinice tiež potrebujú malé množstvo živiny poskytuje pôda . Pokiaľ je dostatok výživných látok, sú lepšie aj horšie pôdy - pretože povzbudzujú vinič v konkurencii, aby vstrebávali živiny a stali sa plodinami vyššej kvality.
Po hodine som našiel môj stredoškolský atlas sveta hlboko od regálu a znovu som si prečítal mapy vinárskych oblastí, zatiaľ čo som usrkával z pohárov vína, aby som upevnil spomienky na súvislosť medzi geografiou a chuťou. Ako WSET samozrejme posilnená, najlepší spôsob, ako porozumieť vínam, je vždy pitie.
Máte záujem o štúdium na kvalifikáciu WSET, ako je Yiyao? Uč sa viac tu.
bol blake shelton pri udeľovaní cien cma 2016
