- Ryby
- Michel roux
- Štartér
Tento jednoduchý letný recept je plný charakteru a odvážnych chutí. Jemne ochutené krabie mäso je takým elegantným doplnkom a fantastickým spôsobom, ako si pochutnať na šalátoch. Tento štartér vám určite otvorí chuť do jedla.
Krabí a vermicelli šalát s mangom a červeným chilli
Zloženie:
- 200g rezance z ryžového vermicelli
- 200 g vyberaného bieleho krabího mäsa
- 1 červené chilli
- 1 jarná cibuľka
- 1 pevné mango
- 1 polievková lyžica natrhaných listov koriandra
- 1 polievková lyžica jemne nakrájaných listov mäty
Príprava obväzu:
- Kvapka sezamového oleja
- 1 polievková lyžica olivového oleja (+ mrholenie)
- 1 polievková lyžica sladkej chilli omáčky
- 1 celé vápno (kôra a džús)
- 1 ČL strúhaného zázvoru
- 1 ČL rybacej omáčky
- 1 ČL sójovej omáčky
Metóda:
ženy v domácnosti, stretnutie v Atlante, časť 1
- Priveďte veľký hrniec s vodou do varu. Potom hrniec odstavíme z ohňa a dovnútra vložíme ryžové rezance. Namočte ich na 5 až 10 minút (v závislosti od ich hrúbky), kým nezmäknú.
Rezance scedíme a na vrch pokvapkáme sezamovým olejom, aby sa nezlepili. - Olúpte a nakrájajte na plátky mango aj jarnú cibuľku na julienne (jemné tyčinky ako prúžky). Červené chilli nakrájajte na polovice a pred jemným krájaním vyberte jadierka.
- Pripravte si dressing tak, že všetky ingrediencie spolu rozšľaháte v malej mixovacej miske. Pridajte nakrájané chilli do tekutiny, aby sa rozptýlili arómy.
- Zálievkou zalejeme vychladnuté vermicelli a spolu premiešame, kým nie sú všetky rezance správne obalené.
- Nakoniec krabie mäso jemne dochuťte soľou, korením a mrholením olivového oleja. Zahrňte čerstvé bylinky do rezancového šalátu a elegantne sa oblečte do plytkej misy.
Vína sa hodia k krabovému šalátu
Peter a Ulrich’s 2014 dry Rizling sa perfektne hodí k tomuto chutnému letnému jedlu. Ostré a osviežujúce toto nemecké biele víno nebude ohromené výraznými príchuťami tohto ázijského krabieho šalátu.
Pre trochu originálnejšie párovanie navrhujem off-dry Gewürztraminer od Paul Blanck 2015. Toto vynikajúce alsaské víno dodáva jemné exotické a kvetinové arómy, ktoré dopĺňajú tento pikantný recept. Zakončenie vyváženými citrusovými tónmi, ktoré zabránia hromadeniu.
Aj keď trochu cennejšia je Ladoucette Pouilly-Fumto jeRok 2014 je určite špeciál Sauvignon Blanc. Osviežujúce a trochu smädné biele víno z Loire región je skutočným vylepšením každého pokrmu z morských plodov.
Vína
Peter & Ulrich, suchý rizling 2014 - Toto víno vytvára úžasné manželstvo s morskými plodmi a inými ľahkými jedlami a ponúka chuť vyprahnutej marhule a broskyne s nádychom jablka - jemnú harmóniu sladkého kvetu a ostrejšiu ovocnú vôňu.
UK
11,99 libier z majestátneho vína
Paul Blanck, Gewürztraminer 2015 - Príťažlivá zmes kvetinových a korenených chutí, sila tohto vína spočíva v jeho dômyselnej rovnováhe. Nevšednú ponuku zázvoru a liči dopĺňajú pikantné citrusové tóny, ktoré z neho robia vynikajúci doplnok k tomuto jedlu.
UK
14,99 libier od spoločnosti Waitrose
Ladoucette, Pouilly-Fumto je2015. - Vzhľad svetlej ambrosie s kamienkovými a pobrežnými esenciami oživuje zemitejšia a bylinnejšia ponuka pre chuťové bunky. Toto víno podporí a potom obohatí každé jedlo z morských plodov a všimne si ho aj medzi pravdepodobne odvážnejšími príchuťami.
