Becky Wasserman-Hone. Poďakovanie: Decanter / Michel Joly
- sieň slávy
- Hlavné prvky
- Časopis: vydanie z apríla 2019
Becky Wasserman-Hone je v Burgundsku jedným z najlepších veľvyslancov na svete, najmä v USA, “hovorí nikto iný ako Aubert de Villaine z Domaine de la Romanée-Conti. „Je to osoba, ktorá hlboko rozumie„ klimatu de la Bourgogne “a dokáže ich vysvetliť. Bola svedkom vývoja Burgundska počas 50 rokov. Stále je tu, akýsi skúšobný kameň, a všetko pochopila. ‘
Tieto slová od de Villaine, ktorý je členom Sieň slávy Decanter , zhŕňa dôvod, prečo bola Becky Wasserman-Hone vybraná ako dôstojná držiteľka tohtoročného ocenenia. Tí, ktorí ju poznajú, nebudú prekvapení, že jej prvou reakciou po vypočutí správy bol protest, že nebola „v tejto lige“. Sudcovia by sa však začali odlišovať. V neposlednom rade preto, že zvíťazila s jasným rozdielom hneď pri prvom hlasovaní, pred dlhým zoznamom ďalších významných osobností. Žiadny z týchto nominovaných sa nemohol vyrovnať schopnostiam a úspechom spoločnosti Wasserman-Hone v presadzovaní vín Burgundska po mnoho desaťročí a ich uvádzaní na medzinárodnú scénu.
Wasserman-Hone vyrastal v New Yorku ako jedináčik. Jej rumunská matka bola primabalerína, jej otec bol obchodník s cennými papiermi, ktorý si myslel, že víno je európskym faktorom. S kariérou v obchode s vínom sa nepočítalo. Pozoruhodná reputácia, ktorú má v súčasnosti pre porozumenie Burgundska a vytvorenie trhu pre malých pestovateľov, vzrástla za posledných 40 rokov od začiatku jej exportu.
Becky Wasserman-Hone v skratke
narodený 18. januára 1937, Manhattan, New York City
Rodičia Otec, matka makléra, bývalá rumunská primabalerína a tanečnica
mr robot, sezóna 1, epizóda 3
Vzdelávanie Škola Rudolfa Steinera, Stredná škola Hunter College, New York Bryn Mawr College, Pensylvánia
Rodina Manžel Russell Hone synovia, Peter a Paul Wassermanovci tri nevlastné deti päť nevnukov
Záujmy varenie, čítanie, hudba
Skoré dni
Začala predajom sudov z francúzskeho dubu. V roku 1968 sa presťahovala z USA do Francúzska. Rodina sa usadila v malej burgundskej dedine St-Romain. „Zážitok zo života vo francúzskej dedine bol potešením,“ hovorí. „Nebol tam žiadny supermarket. Mal som jedinú práčku v dedine a vnútornú kúpeľňu. Malý susedný hotel zvykol posielať Britov cez nádvorie, aby sa okúpali - takto sme spoznali úžasných ľudí! Denne sme kráčali dole kopcom, aby sme si kúpili chlieb. Môj starší syn začínal v dedinskej škole. ‘
Keď po rozvode potrebovala prácu, aby uživila seba a svojich mladých synov, spomenula si na dub z francúzskych lesov, ktorý bol korenený v hromádkach tesne pri ceste pred miestnymi sudcami Françoisom Frèresom. Jean François jej dal prvú obchodnú príležitosť v roku 1976 a poslal ju na cestu v USA s malou hlavňou, ktorá sa mala ukázať vinárom. Prihlásila svojich chlapcov, aby pomáhali s písaním úvodných listov, ktoré poslala do kalifornských vinárstiev, v ich detskej ruke.
Netrvalo dlho a tiež zastupovala Tonnellerie Taransaud, ktorú vlastnila Hennessy. Ženy boli v tomto svete vzácnosťou. „Keď som išiel do parížskeho ústredia, MD ma nikdy neprijal v kanceláriách, ale v rohovej kaviarni. Veľmi som sa urazil, pretože som predal veľké množstvo drevených tankov Gallovi a sťažoval som sa na Jean Taransaud, učenca a džentlmena. Na ďalšej návšteve v Paríži ma sprevádzali do kancelárií. ‘Pokračovala v búraní ďalších bariér pre ženy v podnikaní.
S príchodom amerického kritika Roberta Parkera cítila, že musí prestať predávať sudy. Nemala rada dubové Burgundies, ale nemohla sa ozvať, keby predávala najlepšie sudy z francúzskeho duba. Sudovníctvo odovzdala niekomu inému a sústredila sa na víno. Po tom, čo ju počas svojich ciest do Ameriky požiadali o odporúčania, už vyvážala niekoľko vín.
Septembra 2017, Becky Wasserman-Hone a Michel Lafarge na monopole svojej rodiny Clos du Château des Ducs vo Volnay. Poďakovanie: Decanter / Michel Joly
súhrn sezóny 7 upírskych denníkov
Výšky aj pády
Jej spoločnosť Le Serbet (neskôr Selection Becky Wasserman, teraz Becky Wasserman & Co) bola založená v roku 1979. Napriek tomu, že jej boli zverené vína z dnes tak vyhľadávaných a vtedy málo známych majetkov - napríklad Domaine de la Pousse d'Or, Pascal Marchand , Domaine de Montille, Denis Bachelet, Michel Lafarge - všetko spočiatku neprebiehalo bez problémov. „Urobila som všetky chyby začiatočníka!“ Vysvetľuje.
„Mal som sériu„ náročných ročníkov “kvôli mojim zlým výberom partnerstiev. Musel som dvakrát rekapitalizovať z nutnosti. Nemal som žiadne osobné prostriedky, na môj dom už bola hypotéka. Keď bol podnik ohrozený zlými dlhmi po veľkom bankrote v Amerike, nastala veľmi zlá noc. Pracovník v USA, ktorý sľúbil dostatok finančných prostriedkov na rekapituláciu - bolo mi také trápne požiadať o finančné prostriedky - zavolal večer predtým a povedal: „Sme mimo, dolár klesol.“ Mám túto živú spomienku na to, že som sedel v kancelárii, sám, neskoro v noci a rozmýšľal, čo do pekla urobím? Zúrivý hovor do banky si kúpil nejaký čas. V tých časoch sa často hovorilo, že ženy neriskovali, a preto boli dobré iba v „financovaných“ situáciách. Myslím, že som dokázal, že zle! ‘
Medzi šťastnejšie spomienky patrí spojenie s ostatnými rovnako zapálenými pre to, čo robili. Steven Spurrier, ktorý zahájil svoju L’Académie du Vin v Paríži, priviedol študentov do Burgundska. Náhodou sa stretli v miestnej reštaurácii. Boli to nevinné časy, hovorí, ‘iná doba. Bolo len málo prepojení na bod vzplanutia - všetci sme sa stretávali, ako napríklad literárny Paríž minulosti “- to od niekoho, kto ako„ adolescentný existencialista “pobehoval so spisovateľmi, vrátane Ginsberga a Kerouaca, a kedysi sedel vedľa TS Eliota na Harvardská večera. Ďalej študovala harmóniu a kompozíciu a stala sa vynikajúcou cembalistkou. Ozveny tohto kultúrneho pozadia spočívajú v jedinečnom spôsobe, akým hovorí o vínach, predovšetkým o hodnotnej štruktúre, rovnováhe a harmónii.
Kovanie vpred
Wasserman-Hone je vynikajúci riešiteľ problémov. Jedna vec, na ktorú je hrdá, je, že v spolupráci s dopravnou spoločnosťou JF Hillebrand našla metodiku prepravy z malých domén. To bolo inovatívne. Dovozcom umožnil vybrať malý počet prípadov rôznych vín od malých pestovateľov, aby ich vyskúšali na trhu. „Nikto nechcel objednať celý kontajner. Stal sa zo mňa odborník na zoskupovanie zásielok - „zoskupovač“. Pôvodne sme dovozcov našli náhodne, vzrástol to ústnym podaním. “
Pri skorých predajných cestách do USA si „ľudia mysleli, že je Burgundsko príliš komplikované. Rulandské biele bolo považované za krehké, slabé. Prvý ročník, ktorý som predal, bol rok 1976 - sucho, tanín! Museli ste prozelytizovať. Spotrebiteľské ochutnávky boli nevyhnutné. ‘Pamätá si ľudí, ktorí odchádzali z ochutnávok, a kedysi ju zúriví muži zavalili chlebom, pretože predvádzala iba Volnays. Našťastie má bohatý zmysel pre humor a nevzdáva sa ľahko.
Podnikanie, ktoré zachránila, Becky Wasserman & Co, má motto: „Non vendimus quod non bibimus“ (Nepredávame, čo nepijeme).
Na základe skúseností sa dozvedela, že najlepšie bolo ochutnať viac ako jednu osobu. „Vždy som premýšľal o tom, ako by spotrebitelia reagovali na víno. Myslím na spôsob, akým to funguje s jedlom. ‘Dominique Lafon, ktorý s ňou ako mladý muž pracoval, by to videl z pohľadu enológa. Tak sa vyvinul tímový prístup.
Niekoľko súčasného tímu pracuje vo Wasserman-Hone už skôr, sú do toho zapojené aj ťažšie časy a jej rodina. V roku 1989 sa vydala za Russella Honeho, ktorý sa stal súčasťou spoločnosti. Jej synovia, Peter a Paul Wasserman, nastúpili do spoločnosti v rokoch 2001 a 2012 a v súčasnosti hrajú dôležité úlohy. Zásadou spoločnosti je, aby ste vždy, keď je to možné, obedovali spolu, pričom sa striedali pri príprave niečoho jednoduchého v ich malej kuchyni pod kanceláriou v Beaune. Vína od pestovateľov, s ktorými uvažujú o práci, sa často dávajú na stôl po klinickejšom ochutnávaní, aby sa zistilo, ako obstoja, a každý má svoj názor.
Becky Wasserman-Hone, na snímke pred jej burgundským statkom v Bouillande. Poďakovanie: Decanter / Michel Joly
Komunikátor
V priebehu rokov mnoho komentátorov, dovozcov a priaznivcov obyčajného vína prešliapalo cestu cez vinice Savigny-lès-Beaune až do zeleného údolia k jej nádhernému kamennému statku v dedine Bouilland, aby si vybrali mozog Wasserman-Hone. Jej láska k komunikácii ju robí vyčnievajúcou z davu.
Ona a Hone boli úžasne pohostinní. Už roky organizujú ochutnávky, obedy a večere pre odborníkov, pestovateľov a klientov. Svojimi znalosťami je štedrá. Ak niekto s novým zameraním na Burgundsko píše knihu, zoznámi ju s pestovateľmi, nakŕmi ich, odpovie na otázky týkajúce sa pohodlného stravovania, ak publicista potrebuje informácie pre svoju každoročnú kontrolu, najskôr sa s ňou porozpráva. Mladí someliéri dostanú príležitosť piť staršie ročníky a porozprávať sa so svojimi vinárskymi hrdinami. Ak chce japonský šéfkuchár z Washingtonu DC priviesť svoju brigádu na varenie jedla pre pestovateľov a spojiť svoje vína s nepravdepodobnými príchuťami - domácnosť Wasserman-Hone to umožní.
Na intenzívnych sympóziách sú vítaní vínni mágovia, ale vínni nováčikovia sa tiež cítia ako doma, takže odchádzajú nadšení. Jej úloha v propagácii burgundských vín bola uznaná už v roku 1997, keď bola ocenená Chevalier de l’Ordre du Mérite Agricole za svoje služby v Burgundsku. Je príliš skromná na to, aby s tým súhlasila, ale právom jej bola pripísaná zásluha o formovanie súčasnej reputácie Burgundska.
ženy v domácnosti, stretnutie v Atlante, časť 1
„Pozornosť sa sústredila na približne 20 nehnuteľností. Stala sa orientovanou na trofeje. Pol milióna fliaš predaných na aukcii nemá nič spoločné s Burgundskom, ‘hovorí a upozorňuje, že existujú Burgundies, ktoré sa hodia do všetkých vreciek.
„42 premiérových crusov z Beaune zostáva primerane lacných, 41 v Nuits-St-Georges je často ignorovaných. Nebojte sa nemoderných apelatív! Existujú menej známe dediny na preskúmanie, kde mladí pestovatelia robia zaujímavé veci. Nie je to všetko o grands crus. “
Ako povedal de Villaine, Wasserman-Hone sledoval, ako sa Burgundsko mení. Keď začínala, pestovatelia boli príliš chudobní na to, aby mohli cestovať a propagovať svoje vína. Teraz jej spoločnosť nedokáže uspokojiť dopyt a má čakaciu listinu. Burgundsko sa jej dostalo pod kožu a miluje a vie klimatické podmienky ako deti. „Je to komunita poľnohospodárskych poľnohospodárov. Je to plodina, na poli sa vždy niekto nájde, až na ten veľmi pokojný, krásny okamih tesne pred žatvou. Geológia je taká zložitá. Pieseň bola napísaná a existuje množstvo rôznych tlmočníkov.
„Potom treba brať do úvahy všetky faktory: históriu, podpník - je to ten pravý? Počasie, existenčná vec, kedy si vybrať ...
„Úžasní ľudia tejto generácie sú tak ponorení do vinohradníctva - je to večne fascinujúce!“ Je veľkým darom spoločnosti Wasserman-Hone prenášať túto fascináciu bez toho, aby ľudí zastrašoval.
Pocty Becky Wasserman-Hone
„Burgundsko malo veľké šťastie, že sa Becky a jej rodina v roku 1968 rozhodli žiť vo Francúzsku. Becky bola už v tom čase pozoruhodným cembalistom. Rýchlo sa stala vynikajúcou kuchárkou. Postupne sa plne integrovala do Burgundska, ktoré sa stalo jej domovinou, asimilovalo jej kultúru a dnes je najnadšenejšou a najuznávanejšou veľvyslankyňou. Nikto nevie, ako hovoriť o Burgundsku s tak veľkým talentom, a nikto nemá rád ich vína s takou úprimnosťou a hlbokými znalosťami ako Becky. “ Aubert de Villaine, spolumajiteľ domény Domaine de la Romanée-Conti a držiteľ ceny Decanter Hall of Fame Award 2010
„S Becky som sa prvýkrát stretol, myslím, že vďaka Aubertovi de Villaine, začiatkom roku 1971, ale už som o nej a jej vtedajšom manželovi Bartovi hovoril, že sú„ Američania v Burgundsku “. Teplo a veľkorysá pohostinnosť, ktorú pán Wasserman priniesol, okamžite znamenali, že sme s Bella boli veľmi pravidelnými návštevníkmi mojich nákupov do Burgundska. V týchto otázkach nesmierne pomohla Becky, ktorá ma predstavila Jacquesovi Seyssesovi v Morey-St-Denis, Hubertovi de Montille a Gérardovi Potelovi vo Volnay a pozvala ma na účasť na jej vlastných ochutnávkach pre jej rýchlo sa rozvíjajúci biznis, vína pochádzajúce hlavne od neobjavených pestovateľov, všetci sa stali jej priateľmi. Práve toto vrodené pochopenie mnohých nástrah, ktorým tieto rodiny čelili na ceste k výrobe dobrých vín v Burgundsku, získalo Becky lásku a úctu, ktorú si vždy zaslúžila. Už takmer 50 rokov je Becky natoľko silnou silou v celom regióne, že je teraz dôstojnou, aj keď oneskorenou držiteľkou ceny Sieň slávy. “ Steven Spurrier, konzultant redaktora Karafa na víno a držiteľ ceny Decanter Hall of Fame Award 2017
„Keď Becky pred 50 rokmi prvýkrát prišla do Burgundska, región žil minulou slávou. Teraz je to najvyhľadávanejšia oblasť vína na svete. Ďakujem Becky za účasť v tomto príbehu. Spisovatelia, dovozcovia, somelieri, producenti - všetkých ste nás nakazili svojím nepochopiteľným nadšením. Pre niektorých z nás sme nevedeli, že Burgundsko bude Naša vec, kým sme vás nestretli.
Nedokážem si spomenúť na nikoho iného ako Becky, ktorý mal celkom taký vplyv na burgundskú vinársku scénu - tí, ktorí sa práve začínajú, boli živení, tí, ktorí sa začali etablovať, boli vyživovaní, zatiaľ čo nadrozmerné ego bolo zložené z kolíka alebo dvoch, keď nevyhnutné. Najdôležitejšie je, aby Becky bránila dušu regiónu: jej zmysel pre burgundské hodnoty má oveľa väčšiu hodnotu ako cena vína. Všetci dlžíme toľko úžasnej Becky! ‘ Jasper Morris MW, bývalý regionálny predseda DWWA pre Burgundsko
„Na Becky mám rád, až na to, ako vynikajúco chápe burgundské víno a do akej miery mentorovala toľko vynikajúcich burgundských producentov, spotrebiteľov a komentátorov, že je taká vzdelaná a premýšľavá nad toľkými vecami mimo vína. Jej dosah na svet je taký široký a som nadšený, že ona a môj starý priateľ Russell Hone vytvorili také zvláštne miesto v jednom jeho malom, ale jedinečnom kúte. ‘ Jancis Robinson MW OBE, svetovo uznávaný spisovateľ vína a držiteľ ceny Decanter Hall of Fame Award 1999
„Becky mala obrovský, ale často nedocenený vplyv na moderné Burgundsko, bojovala za plnenie fliaš v doménach, keď to bolo ešte zriedkavé, hľadala a rozvíjala niektoré z najväčších talentov v regióne a rozvíjala a vzdelávala nové trhy, predovšetkým v USA. Výrobcovia jej dôverujú rovnako dobre ako zákazníkom: osobe s vysokou integritou, znalosťami, vrúcnosťou a veľkorysosťou. Becky si zaslúži svoju vlastnú sochu na Beaune’s Place Carnot. “ Tim Atkin MW, burgundský korešpondent a prispievajúci redaktor pre Karafa na víno
„Becky urobila pre podporu dobrého Burgundska, najmä v USA, viac ako ktokoľvek iný. Jej štedrosť pri návšteve potenciálnych kupcov je legendárna. A jej podpora pre týchto pestovateľov je samozrejmá. Skvelá dáma. “ Clive Coates MW, autor Vína z Burgundska a Moje obľúbené burgundy
„Becky je stráženým tajomstvom Burgundska - prinajmenšom v Británii. Amerika ju pozná ako objaviteľku nehnuteľností Burgundies, o ktorej sa ťažko vie, skôr ako ich začala dovážať. Ona a Russell udržiavajú stôl, ktorý si zaslúži Chaucer’s Franklin („V jeho dome stretávania a pitia“ to zažehnalo) - ale s oveľa lepším vínom. “ Hugh Johnson OBE, svetovo uznávaný spisovateľ vína a držiteľ ceny Decanter Hall of Fame Award 1995
sezóna 6 požiaru v Chicagu, 16. epizóda
„Nepochybujem o tom, že jedného dňa bude v centre Beaune socha Becky Wassermanovej. Burgundskí vinári jej nedlhujú o nič menej ako americkí milovníci vína. Po príchode do temných období 70. rokov nezohrávala nijakú úlohu pri zlepšovaní kvality svojho adoptívneho domu a stala sa tichou, ale vplyvnou šampiónkou tradície, malého remeselného výrobcu a metód prírodného poľnohospodárstva, aj keď učila na americkom trhu. o zložitých radostiach z Pobrežia d'Or. Becky bola priekopníčkou, vášnivou a neúnavnou obhajkyňou všetkého najlepšieho v Burgundsku. “ Jay McInerney, prozaik, spisovateľ vína a kritik Wall Street Journal
„Na Becky si najviac vážim jej hlboké pochopenie života a tradícií Burgundska do ich historickej hĺbky a jej podivná schopnosť prenášať ostatným svoj zmysel pre tento spôsob života. V tejto ére trofejných vín a miliardárov, ktorí zbierajú vzácne vinice ako ozdoby, nás Becky držala pri zemi a pripomína nám, že Burgundsko (a víno) sú oveľa hlbšie, bohatšie, zaujímavejšie a prínosnejšie, ako keď začiarknete zoznam ochutnávaných skvelých fliaš. Ďakujem, Becky, že si nám pripomenul, že krása vína je v kultúre, ktorú vyjadruje vo všetkých dimenziách. “ Eric Asimov, vínny kritik pre New York Times
Rosi Hanson je nezávislá spisovateľka pre víno, jedlo a cestovanie
