Znamenajú nohy alebo „slzy“ lepšiu kvalitu? Poďakovanie: PhotoAlto sas / Alamy Stock Photo
- Spýtaj sa karafy
- Hlavné prvky
Hovoria vám „vínne nohy“ niečo o tom, čo máte v pohári? Hovoríme s odborníkmi ...
„Vínne nohy: Je to určite jeden z najmytologickejších aspektov pitia vína.“
Čo sú vínne nohy?
„Nožami“ vína sú kvapôčky, ktoré sa tvoria pozdĺž okraja vášho pohára, keď vírom krútite.
Niektorí veria, že ich vzhľad odráža kvalitu vína v pohári.
Čo vám hovoria o víne?
„Na všetkých ochutnávkach, ktoré hostím, dostávam viac otázok o vínnych stehnách ako o čokoľvek iné,“ uviedol Matt Walls . „Je to určite jeden z najmytologickejších aspektov pitia vína.“
Realita je taká, že „nohy vám hovoria o víne relatívne málo a nič o kvalite toho, čo je v pohári“.
Mýtus však žije ďalej zo skutočného dôvodu, prečo sa objavujú vínne nohy - a ako ťažko sa dá vysvetliť.
„Je to v podstate až po proces známy ako toky Marangoni,“ povedal Walls.
„Slzy vznikajú kombináciou rôznych síl - síl povrchového napätia a medzimolekulových síl. Je to v podstate spôsobené postupným odparovaním alkoholu v roztoku voda / alkohol. “
„Jediná informácia, ktorú milovník vína ponúka, je, že vaše víno obsahuje alkohol. Ale nepotrebuješ nohy, aby ti to hovorili! ‘
Ako sa tam dostanú
Jane Anson , v predchádzajúcom článku v Karafa na víno Časopis povedal: „Keď vo víre pohnete vírom, najskôr sa bude po jeho stranách zhromažďovať alkohol, potom sa začne odparovať, zatiaľ čo voda (a ďalšie molekuly vo víne) sa zmení na kvapôčky, ktoré sa budú plaziť späť k poháru, ako dažďové kvapky na okne. “
„To tiež znamená, že teplota a vlhkosť miestnosti, v ktorej ochutnávate, ovplyvní aj nohy vína z dôvodu rýchlosti odparovania alkoholu.“
Máte otázku pre odborníkov spoločnosti Decanter? Pošlite nám e-mail: [email protected] alebo na sociálnych sieťach pomocou #askDecanter
Viac odpovedí na otázky:
-
Ako bojovať proti zubom Prosecco - opýtajte sa Decanter
-
Funguje vloženie lyžice do šampanského?
-
Znamená bodka za fľašou vína lepšiu kvalitu?
