Hlavná Vlastnosti Ovládanie šampanského Crus...

Ovládanie šampanského Crus...

Nedostatok šampanského

Šampanské crus sa vyžíva vo svojej exkluzivite, napriek tomu zostáva jeho 17 viníc Grand cru do veľkej miery neznámych. GILES FALLOWFIELD sa pýta, čo každý z nich prináša na stôl a prečo nie sú uvedené na štítku.

Šampanské má veľa podobností s Burgundskom, jeho najbližším susedom s vinicami. Šampanské crus majú spoločné odrody viniča Pinot Noir a Chardonnay, a preto, ak sa pozriete za bubliny v šampanskom, vyrábajte vína s podobným chuťovým profilom. Oba používajú rovnaký systém hodnotenia kvality, pričom najvyššie vinice v jednotlivých označeniach sú označené ako grand cru a Premier cru o ďalšiu úroveň nižšie.



Zatiaľ čo v Burgundsku sú však výrazy grand a premier cru jasne napísané na etiketách prevažnej väčšiny vín, ktoré ich môžu používať, na mnohých fľašiach šampanského sa neobjavujú. Prečo nie? Čiastočne preto, že v modernej ére v predaji šampanského crus dominujú značky ako Moët & Chandon, Laurent-Perrier a Veuve Clicquot. Vo výsledku nebol koncept grand cru Champagne skutočne vyvinutý. Je však pravdepodobnejšie, že spotrebitelia sa s týmito pojmami v budúcnosti stretnú.

Čo je to teda šampanské Grand Cru, prečo sa nepredáva viac vín ako takých? A prečo nie sú najlepšie vinice Champagne také známe ako napríklad Chambertin, Clos Vougeot a Le Montrachet?

V Champagne má všetkých 318 dedín hodnotenie kvality v systéme Echelle des Crus (doslova „rebríček rastov“) a klasifikáciu klasifikujú medzi 100 a 80% (najnižšie hodnotenie). Asi 257 z nich je hodnotených niekde medzi 80 a 89. O priečku vyššie sa umiestnilo 44 premiér crus, ktorých klasifikácia sa pohybuje od 90 do 99. Na vrchole hromady je 17 dedín grand cru, ktoré sú na 100% hodnotené na Echelle des Crus.

Zaujímavé Články