Ak ste boli pri príprave na párty príliš ambiciózni, na druhý deň ste mohli mať slušnú porciu zvyšného piva. Zatiaľ čo tí z nás, ktorí majú statočnú pečeň, môžu zvyšok vypiť na jedno posedenie, ak plánujete pivo uskladniť, možno sa pýtate, ako dlho vydrží, kým sa pokazí. Aj keď odpoveď nie je úplne jasná, máme nejaké stopy.
Rovnako ako víno, pivo nie je stagnujúcim produktom a po nafľaškovaní naďalej starne. Dozrievajúce pivo však nemusí nevyhnutne dozrieť alebo rozvíjať chute, ako to často robí pri víne. Namiesto toho pivo s nižším obsahom alkoholu – pod 6 % alkoholu – začne strácať chuť a hĺbku oxidácia . Spisovateľ potravinárskej vedy Jeff Porter opisuje tieto nepríjemné chuti ako maslové alebo papierové. Tmavšie pivá môžu dokonca chutiť ako sherry. Aj keď sa pivo nekazí v tom zmysle, že jeho konzumácia je nebezpečná, pravdepodobne nebudete chcieť vracať nudný alkohol. Ako dlho teda bude trvať, kým vám zvyšné pivo začne chutiť?
Pre začiatok sudové pivo začne chutiť rýchlejšie ako fľaškové pivo, pretože fľaškové pivo je zvyčajne pasterizované, čo zabraňuje invázii baktérií. Porter hovorí, že väčšina sudov má trvanlivosť maximálne dva mesiace – a to v prípade, že sa uchováva v chlade.
Fľaškové pivo však vydrží o niečo dlhšie. David Cichowicz zakladateľ Dobré pivo NYC hovorí Pri chmeľovom pive – ako je pšeničný ležiak a IPA – si všimnete, že chute začínajú vypadávať po troch až šiestich mesiacoch. [Ale] s niektorými veľmi krehkými IPA by som pre istotu nešiel dlhšie ako tri.
Emma Christensen je však autorkou True Brews a Uvarte lepšie pivopíše Fľašové pivá s obsahom alkoholu 9 % alebo vyšším môžu dozrievať dlhšie ako jeden rok. Zažívajú rovnaké rozdelenie chuti a štruktúry, ale toto bolo vypočítané tak, aby skutočne zlepšilo chuť piva. Cichowicz súhlasí s tvrdením, že každý pivovar s obsahom nad 8 % má potenciál na rozvoj.
Ak by vás zaujímalo, či majú pivové fľaše dátum spotreby, odpoveď je taká. Existujú dátumy predaja, ale zvyčajne sú kódované, a preto nie je ľahké ich pochopiť. Cichowicz hovorí, že na fľaši je ťažké vidieť [dátum predaja], pretože je zvyčajne vytlačená čiernou farbou na hnedom skle. Navyše dátum predaja je presne taký: dátum, kedy sa má pivo predať, nie keď pivo stratí chuť. Inými slovami, tento dátum je jednoducho vtedy, keď pivovar chce, aby obchod prestal predávať túto fľašu. Preto sa domnievame, že dátumy predaja nie sú tým najlepším faktorom, ktorý určuje, či je vaše pivo stále chutné alebo nie.
Základom je, že pokiaľ ide o relačné pivá a iné druhy alkoholu s obsahom alkoholu nižším ako 6 %, je lepšie, ak si svoje pivo vypijete do jedného až dvoch mesiacov od zakúpenia – nezľaknite sa však, ak zostanete s pivom v chladničke o niečo dlhšie. Ak však máte robustné jačmenné víno alebo vysokogravitačné pivo ako Sam Adam Utópie ležať môžete nechať svoje fľaškové pivo zrieť rok alebo dva. Len sa uistite, že je mimo slnečného svetla a má teplotu okolo 55 °.
