Beaune je pre milovníkov vína nevyhnutnosťou. Poďakovanie: Roy Conchie / Alamy
ncis la domov je tam, kde je srdce
- Hlavné prvky
Tento článok bol pôvodne publikovaný na Decanter.com v novembri 2014, napísal ho Anthony Hanson MW, a bol aktualizovaný o ďalšie odporúčania v auguste 2019.
Cestovný sprievodca Beaune: Päť nápadov pre milovníkov vína a jedla
- Požičajte si bicykel a užite si jemnú jazdu viničom z Beaune do Pommardu
- Pozri dovnútra legendy Hospice de Beaune
- Zarezervujte si prehliadku historických podzemných pivníc a ochutnajte vína na adrese Oenothèque Joseph Drouhin
- Kúpiť syr od Fromagerie Alain Hess
- Načasujte svoju návštevu tak, aby sa zhodovala s enormnou Beaune market v sobotu ráno
Na bicykli cez vinice Beaune
Cyklotrasa sa kľukatí vinicami medzi Beaune a Pommard.
Z centra Beaune môžete vyjsť na vinice približne za 20 minút alebo sa môžete prekuknúť turistickým „vlakom“ v meste, myslite skôr na cestu autobusom v otvorenom priestore ako Vínny vlak Napa .
Ale požičanie bicykla je skvelý spôsob, ako vidieť viac viniča, ak máte čas navyše.
Priamo cez vinice je určená cyklistická trasa, ktorá je zhruba 20 minút plochá a na ktorú sa dá dostať k Pommardu.
Potom nasleduje mierne stúpanie až k Volnay. Môžete dokonca pokračovať až dolu cez Côte de Beaune cez Meursault a nakoniec končiť okolo Santenay, ak máte pocit, že si potrebujete večeru odpracovať.
Požičovňa bicyklov začína od 20 EUR na osobu v ‘ Bourgogne Vélo Evasion „Stanica na prenájom bicyklov, ktorá je na trase smerom k viniciam.
Nezabudnite, že pravdepodobne budete musieť zavolať alebo si rezervovať ubytovanie, pokiaľ sa chcete zastaviť pri ochutnávkach v konkrétnych vinárňach.
Inak je trasa ako stvorená na piknik.
Odporúča: Chris Mercer.
Návšteva Hospices de Beaune
Vďaka zdobeným strešným taškám a impozantnej štruktúre je ťažké ujsť Hospice de Beaune , pôvodne otvorený ako „palác pre chudobných“ v 15. storočí. Ako už mnohí čitatelia vedia, každoročne v novembri sa v ňom koná jedna z najslávnejších aukcií vína na svete.
Musée de l’Hotel Dieu je otvorené od 9:00 do 18:30 a pre hostí, ktorí už po tomto okamihu sú vo vnútri, je otvorené až do 19:30.
Beaune reštaurácie, bary a obchody
Pečivo Fabien Berteau
Fabien Berteau bol v roku 2015 vyhlásený uznávaným sprievodcom reštauráciou Gault Millau za najlepšieho francúzskeho šéfkuchára. Odvtedy sa otvoril v Beaune, čo by kameňom dohodil od Hospices de Beaune.
Či už chcete ranný croissant, macaron alebo popoludňajšiu sladkú pochúťku, tento ‘salon de thé’ sa určite oplatí navštíviť. Nie, že budete musieť hľadať ďaleko, aby ste našli remeselnícke pekárne v Beaune. CM.
The Colombier House
Roland Chanliaud pri prechode na toto priniesol niektoré zo svojich obľúbených fliaš vináreň od Opevnená záhrada .
Pri pohári sa rýchlo podáva jedlo - údeniny, syry a tapas - s mnohými vínami. K dispozícii sú aj izby pre tých, ktorí chcú prenocovať.
Odporúča: Anthony Hanson MW
Fromagerie Alain Hess
Musíte navštíviť Place Carnot, kde nájdete širokú škálu syrov a miestnych jedál, vrátane vyhlásených Epoisses z Côte d’Or.
vydatá za 3. sezónu, epizóda 6
Nezabudnite si tiež kúpiť najlepšiu francúzsku čokoládu od spoločnosti Chocolatier Bonnat. Všetci čokoholici ako ja sa tu budú chcieť zásobiť. AH.
Jaskyne Madeleine
Teraz je majiteľom dlhoročný šéfkuchár Martial, ktorý udržuje starostlivé varenie a priateľské služby. Môžete zdieľať dlhý stôl s ostatnými hosťami alebo jesť pri malých stoloch. Toto miesto je vášnivé pre jemné ingrediencie a ponúka zaujímavé vína po pohári a fľaši.
Môžete ich kontaktovať na Facebooku, ale najlepšie je rezervovať si včas vopred. Tel: +33 (0) 380229330. AH.
Bissoh - sushi
Klasické miesto v Beaune pre tých, ktorí hľadajú japonské pochúťky, spolu s výberovým vínnym lístkom. Inšpektori Michelin nedávno označili japonského kuchára Mikihiko Sawahata za „pána“ kuchyne. Zavolajte na +33 (0) 380240102 a zarezervujte si. AH [aktualizované].
Mäsiar Vossot
Na piknik s výhľadom na vinič je to najlepší mäsiar Beaune. Môžete si kúpiť miestnu petržlenovú šunku, paštéty a teriny alebo plátky rozetového saucissonu - je tu viac ako 60 domácich výrobkov. Tel: +33 (0) 380222974. AH.
Nábrežné bistro, Hostellerie Levernois
Toto očarujúce miesto pri pobreží v lete, len 10 minút jazdy od Beaune, alebo v zime pritúlite k otvorenému ohňu. Vynikajúce jedlo so službou Relais & Château za bistro ceny. AH.
Comptoir des Tontons
Sezónne suroviny pochádzajú z miestnych fariem a záhradkárov, ktoré potom starostlivo varí Pépita. Odvážni môžu experimentovať s „prírodnými“ vínami popri mnohých burgundských klasikách. AH.
Vinotéka v La Vinothèque
Prirodzene vám nebude chýbať možnosť nákupu vína, ale La Vinothèque blízko l'Hôtel Dieu má dobrý výber z miestnej oblasti aj z ďalekého okolia na Côte d'Or a navyše veľmi znalý personál, ktorý vás rád preskúma „pivničná“ časť obchodu v prízemí na požiadanie. CM.
Reštaurácia La Ciboulette
Patronka Madame Mâle tu vždy vrelo privíta, spoľahlivé buržoázne varenie, zaujímavé fľaše na zozname a priateľské ceny. Tel: +33 (0) 380247072. AH.
Amatér
Vináreň s jedlom, ktorej majiteľ Lolo má horlivý nos pre chutnú sezónnu zeleninu a ovocie (80% miestne vypestované). Je tu skvelá šunka Iberico s neobvyklými aj klasickými vínami - niektoré sú ponúkané nevidiacim klientom, ak si to želajú. K dispozícii sú tiež dve burgundské pivá a jablčné vína. Ľahká prechádzka kúsok od obchvatu Route de Pommard. Tel: +33 (0) 380214859. AH.
Opevnená záhrada
Od januára 2013 tu šéfuje šéfkuchár Christophe Boquillon a túto reštauráciu sa oplatí navštíviť. K dispozícii sú miestne suroviny, vína od málo známych pestovateľov i špičkové mená. K dispozícii je tiež vonkajšia terasa. AH.
Návšteva trhu Beaune
V neposlednom rade je na mieste trh, ktorý v sobotu ráno zaberá niekoľko ulíc v centre Beaune, hoci v stredu je menšia.
Fantastickým hromadám zeleniny, ovocia a masla sa nedá odolať, zatiaľ čo vy si budete môcť pochutnať na grilovanom kuracom mäse a nekonečnom množstve syra a údenín. AH. CM.
aký bourbon pre staromódny
Anthony Hanson MW’s Beaune
Bol som 19-ročným študentom na univerzite v Grenobli, keď som prvýkrát počul o Hospice de Beaune predaj vína, najstaršia charitatívna aukcia na svete.
S cieľom pracovať v obchode s vínom som si uvedomil, že sa tam musím dostať, takže som stopoval, vrátane toho, že som časť cesty okolo Lyonu stál na sklápači buldozéra, pretože pre mňa nezastavilo žiadne iné vozidlo.
Keď som tam bol a ochutnal, pracovník pivnice v Hospicoch sa nado mnou zľutoval, keď počul, že som si nezarezervoval posteľ. „Poďte s nami zostať,“ povedal. „Teraz nenájdete hotelovú izbu.“
Jeho manželka ma pozvala na ich rodinný obed (osem chodov) pred nedeľným predajom. Bola to moja prvá skúsenosť s mimoriadnou burgundskou štedrosťou a priateľskosťou - na ktorú sa nikdy nezabudlo.
Beauneove valy a priekopy stále obklopujú mestečko. Prežili, pretože sa používali na skladovanie sudov a fliaš, takže veľké kamene sa nikdy neodvážali na opätovné použitie.
Jedna z mojich najobľúbenejších prechádzok v Beaune je po vrchole hradieb, ktorých steny a veže sú z veľkej časti z 12. až 14. storočia.
Môžete na ne vystúpiť na miernych svahoch na desiatkach miest v okolí mesta. Skvelé výhľady sa otvárajú na staré strechy Beaune, na farebné dlaždice okázalého gotického Hôtel-Dieu a na vinice na úbočí vrchu cru Beaune, ktoré sa tiahnu až k okraju mesta.
Najlepšie je preskúmať Beaune v statných topánkach, pretože mnohé jeho ulice sú stále dláždené.
Je tu dostatok parkovacích miest, často vo vyschnutých priekopách vedľa múrov. Z Porte St-Nicolas choďte po elegantnej Rue de Lorraine, najlepšej ulici pre staré budovy. Prezrite si renesančné dvere č. 18 s ich venovaním múzam - keď som získal prácu v Beaune, žil som tu.
Potom odbočte doľava na ulicu Rue Rousseau-Deslandes - na niektorých z týchto starých domov nájdete románske fasády. Prezrite si kolegiálny kostol Notre Dame vedúci k Palácu vojvodov z Burgundsko , kde sa kráľ neskôr zdržiaval (dnes Burgundské múzeum vína).
býková sezóna 4, epizóda 3
Zásadná návšteva je Hospices de Beaune z roku 1443. Zvonka triezvy zvonku, na jeho nádvorí štíhle stĺpy podopierajú galérie a strmé strechy s manzardovými oknami, rôznofarebnými dlaždicami a mnohými lopatkami a vrcholmi počasia. V samotnom múzeu hospicu je vynikajúci Flámsky posledný súd od Rogiera Van der Weydena, ktorého farby sú stále neuveriteľne jasné.
V Beaune je najlepšie kníhkupectvo na svete Athenaeum so širokým výberom vín. Keď opúšťate múzeum, nenechajte si ujsť vlastný obchod Hospices de Beaune.
Anthony Hanson MW bol predtým vedúcim konzultantom pre víno v spoločnosti Christie’s London s kľúčovými zodpovednosťami za každoročnú aukciu Hospices de Beaune, ktorú Christie’s organizuje od roku 2005.
