Jon-Wyand Uznanie: Jon-Wyand
- Exkluzívne
- Hlavné prvky
Burgundský majster Clive Coates MW vám povie všetko, čo potrebujete vedieť o Domaine Georges Roumier, spolu s historickými degustačnými poznámkami o vínach z najlepších ročníkov - ako súčasť série, ktorá sa obzerá za profilmi Domaine z najnovších kníh Clive.
Posuňte sa nadol a v tomto článku si pozrite hodnotenie vín spoločnosti Domaine Georges Roumier od spoločnosti Clive Coates MW
Všetko z posledných kníh Clive a teraz je k dispozícii online pre Dekantér Premium členov
Profil a Burgundsko legenda
Pre rozdiel od Chambolles sú vína, ktoré sú výrazné, dokonca robustné, rovnako zamatové a elegantné, najlepším zdrojom je Roumier Domaine: presnejšie, pretože v dedine sa nachádzajú ďalšie dve, Domaine Georges Roumier. Toto je jedna z najdlhšie zavedených domén na fľašovanie nehnuteľností v Côte D’Or. A jeden z najlepších zo všetkých.
Jadro tejto domény leží vo vene Geneviève Quanquina, ktorý sa oženil s Georgesom Roumierom v roku 1924. Georges, ktorý sa narodil v roku 1898, pochádzal z Dun-Les-Places v charollaiskej dobytčej krajine neďaleko Saulieu. Keď dorazil do Chambolle, prevzal kontrolu nad vinicami rodiny Quanquinovcov a rozšíril vykorisťovanie prevzatím malej časti Musigny. v metayage a kúpa ďalších pozemkov v obci a zriadenie svojpomocne, nezávisle od svojich svokrov, ktorí tiež mali ngociánsky podnik. (Toto zaniklo po druhej svetovej vojne.)
Doména sa ďalej zväčšovala v 50. rokoch. Viac Bonnes Mares z Domaine Belorgey pricestovalo v roku 1952. V tom istom roku boli pridané dva pozemky Clos de Vougeot. A v roku 1953 bol 2,5 ha monopol na Premier Cru Clos de la Bussière v Morey-Saint-Denis získal od rodiny Bettenfeldovcov. V 30. rokoch 20. storočia patril tento pozemok k panstvu Graillet, ktorého zvyšok mal následne tvoriť základňu Domaine Dujac.
Špičkové vína na pitie a nákup
Kde kúpiť knihu „Moje obľúbené Burgundies“ od spoločnosti Clive Coates MW:
-
Moje obľúbené Burgundies, Clive Coates - k dispozícii na Amazon UK
-
Moje obľúbené Burgundies, Clive Coates - k dispozícii na Amazone USA
Profil pokračoval
Georges a Geneviève mali sedem detí, z toho päť chlapcov, a mám pocit, že musel byť tak trochu martinet, ktorý nebol ochotný popustiť uzdu. V roku 1955 odišiel Alain, najstarší syn, do funkcie manažér pre susednú doménu De Vogüé. Ďalším synom Pavlom sa stal a sprostredkovateľ. Tretí Jean-Marie začal hrať úlohu v doméne v roku 1954 a nakoniec ju prevzal, keď jeho otec odišiel do dôchodku v roku 1961 (Georges zomrel v roku 1965). V tomto roku, bratia, ktorí chceli zachovať doménu nedotknutú, vytvorili bratia spoločnosť s ručením obmedzeným pre ich dedičstvo, ktorá sa spolu s majetkom sestier prenajala doméne. Keď odišiel z De Vogüé, Alain získal svoj podiel, tieto vinice teraz osobitne využívala vdova po jeho synovi Hervém a jeho ďalšom synovi Laurentovi.
Dnes je vinárom v Domaine Georges Roumier 54-ročný Christophe, syn Jean-Marie. Christophe sa narodil v roku 1958, vyštudoval enológiu na Dijonskej univerzite, a etapa v roku 1980 na vynikajúcom družstve v Cairanne v Côtes du Rhône a rok na to sa pripojil k jeho otcovi. Vína boli za čias Georgesa a Jean-Marie vynikajúce. Ešte väčšie výšky dosiahli pod záštitou Christopha.
V novšej dobe došlo k trom významným prírastkom do portfólia Roumier. V roku 1977, keď sa predával doména Thomas-Bassot, prišiel na trh podstatný kúsok Ruchottes-Chambertin. Charles Rousseau a Dr. Georges Mugneret rýchlo vyzdvihli dva pozemky. Tretie získal podnikateľ a enofil z Rouenu, jeden Michel Bonnefond. Na návrh Rousseaua Bonnefond uzavrel a metayage dohodu s Roumiers, a Christophe teraz získava dve tretiny výnosu tejto parcely o výmere 0,54 ha. Nájdete pod oboma štítkami. Je to rovnaké víno.
V nasledujúcom roku sa Jean-Marie Roumier konečne podarilo kúpiť pozemok Musigny, len necelú desatinu hektára (vyrába sa z neho iba sud a pol), na ktorom sa rodina podieľala od 20. rokov 20. storočia.
O sedem rokov neskôr, v roku 1984, kúpil francúzsky obchodník v Lausanne Jean-Pierre Mathieu malú časť Mazoyères-Chambertin (0,27 ha). Toto je opäť prenajaté v metayage Christophe Roumier. Finančné podmienky sa tu trochu líšia a Roumier získava iba polovicu úrody, ktorá je ako väčšina Mazoyères označená ako Charmes, meno, ktoré sa ľahšie vyslovuje a predáva.
O niečo skôr, v roku 1968, Christopheova matka, narodený Odile Ponnelle kúpila pozemok, vo friche , na strane Pernand-Vergelesses v Cortone-Charlemagne, v polovici svahu od Bois de Corton. Pozemok bol vyčistený a znovu zasadený, prvý ročník bol v roku 1974. Je vynikajúci, ale je ho málo: tri miestnosti od 0,2 ha.
Srdce 12 hektárov domén Roumier, ako vždy, leží v Chambolle-Musigny. Množstvo pozemkov v dedine s rozlohou takmer štyri hektáre produkuje nádherné dedinské víno. Pôvodne ich je šesť cuvée z toho nakoniec zmiešané a vo vnútri tohto vína bude výnos niektorých starých viníc Pinot Beurot, akýsi Pinot Gris, pozostatok starých čias, keď bolo v takmer každom burgundskom kraji zasadených niekoľko bielych vín s červenou farbou. počasie aby dodal vínu rovnováhu a komplexnosť.
Christophe Roumier má to šťastie, že vlastní vinič v troch najslávnejších prvé výrastky v obci: Les Cras a od roku 2005, keď bolo prvýkrát oddelené od dedinského vína, Les Combottes: 1,76 ha, respektíve 0,27 ha.
zákon a poriadok: jednotka špeciálnych obetí, sezóna 20, epizóda 7
Na druhej strane dediny, tesne pod severným koncom Le Musigny, sa nachádza 0,4 ha Amoureuses, najlepších z Chambolle. Premier Cru . Tento pozemok bol vysadený v troch etapách, v rokoch 1954, 1966 a 1971. Vinice v parcele samotného Musigny, ktorá leží neďaleko, pochádzajú z roku 1934.
Najdôležitejším vínom Roumieru však nie je tento Musigny, alebo nie vždy, ale Bonnes-Mare. (A. miestnosti a pol je ťažké vinifikovať). A hoci Christophe považuje Musignyho v zásade za najväčšieho grand cru v Côte D’Or považuje výsledky svojho Musigny za menej pravidelné). V časti Chambolle sú štyri pozemky Bonnes-Mareš grand cru , spolu 1,45 ha.
V Bonnes-Mare sú dva odlišné typy pôdy. Na konci Morey je pôda červená zem . Ale po zostupe zo svahu v diagonálnej línii zhora nad Clos de Tart a pokračovaním na juh smerom k Chambolle sa pôda zmení na biele krajiny (ak sa pozriete pozorne, uvidíte veľké množstvo malých skamenených ustríc) a to tvorí väčšinu počasie . Tri z balíkov Christophe Roumier sú biele krajiny , jeden červená zem . Spravidla ich vinifikuje osobitne a potom ich zmieša dohromady. V čom je rozdiel? The červená zem dáva silu, chrbticu, koncentráciu, hovorí Christophe. Víno z biele krajiny je duchovnejšia. Odtiaľto dostaneme jemnosť, intenzitu a definíciu. Ale zmes je ešte väčší ako súčet častí.
Pod severným, Moreym, koncom vinice a Clos de Tart sa krajina ponára do priehlbiny, keď klesá po svahu (to je Premier Cru ruchotov) a potom trochu stúpa. Tu nájdeme uzavretú vinicu Bussière. V dome uprostred žije Christopheina matka, Jean-Marie Roumier, ktorá zomrela v roku 2002.
Konečne je tu Clos de Vougeot, ktorý už bohužiaľ Christophe nevyužíva. Pôvodne to boli dve zásielky, ktoré sa spoločne vyrábali a predávali pod značkou Georges Roumier. Po roku 1984 si hornú časť prevzali späť Alain a Hervé a po zbere v roku 1996 prešla druhá zásielka Laurentovi Roumierovi. Určite je to dobré víno. Podľa názoru Christophe Roumiera: „Nie je to skutočne vrchol grand cru kvalita. “ Nemyslím si, že je to kyslé hrozno. Náhodou s ním súhlasím.
„Vína vyrábam z terroir ktorý sa vyjadruje prostredníctvom Rulandského bieleho. “, hovorí Christophe Roumier, ktorý dnes vedie doménu za asistencie svojej sestry Delphine. (Sú ďalšie dve sestry). Podotkne, že kvalitné víno má oveľa viac ako iba odrodu, z ktorej sa vyrába. Roumier vidí svoju úlohu sprostredkovateľa, sprostredkovateľa. The vinár povinnosťou je umožniť viniču produkovať ovocie, ktoré bude po vinifikácii nepochybne typické pre svoj pôvod. Úlohou vinára je uskutočniť tento preklad z ovocia do vína. Je to však otázka kontroly a nie kreativity. Tvorbu uskutočňuje vinič, jeho umiestnenie, matka príroda: nie človek.
Spolu s väčšinou pokrokových ľudí v regióne sa Christophe Roumier otočil chrbtom k postrekom na ničenie buriny a dal prednosť orbe viniča. To je niekedy ťažké tam, kde sa vinič nejaký čas neobrobil, pretože v tomto procese môžu byť odrezané dôležité korene. Avšak ďalšou výhodou, keď sa to stane, je povzbudenie koreňov, aby prenikli hlbšie.
Priemerný vek viniča v doméne Roumier je vysoký, ale nerobí z toho žiadny fetiš. Len čo pozemok dosiahne povedzme 50 rokov, jednotlivé vinice sa nevymieňajú, pretože odumierajú. Takže nakoniec, ako pred pätnástimi rokmi v jednej časti ich Bonnes Mare, môže byť celý pozemok vyčistený, pozemok dezinfikovaný proti vírusovej kontaminácii a nakoniec znovu zasadený. Spočiatku sú mladé vinice trénované Cordonom, keď ich mladícka energia utíchla, nahradzuje ich tradičná Guyotova metóda.
Prerezávanie je ťažké a zber sa ďalej obmedzuje elimináciou nadbytočných púčikov a výhonkov počas jari. Podľa Christopheho je to oveľa efektívnejšie ako zelená úroda neskôr v sezóne. Dovtedy je už neskoro, tvrdí, hoci to robí tak, aby preriedil neskoro sa rozvíjajúce zväzky alebo ak sú dva susedné, ktoré by mohli spôsobiť hnilobu. Nemá čas na tých, ktorí každý rok systematicky pestujú zelenú úrodu. Ukazuje to, že na prvom mieste plodinu správne neobmedzili. Táto disciplína sa odráža v úrode Roumieru: 41 he / ha v dedinskom víne, 34 in Premier Cru 30 palcov grand cru na poslednom veľkom ročníku: 2009. Toto je kľúč, podľa Christophea, k výrobe skvelého vína.
Ďalšou časťou skladačky je kvalita ovocia. Pokusy presvedčili Christopheho, že pomer listov a plodov a ich expozícia sú kritické. Preferuje teda veľký baldachýn, trénovaný o niečo vyššie ako niektorí, aspoň na začiatku sezóny. Podľa jeho názoru je tiež dôležité vylúčiť druhú generáciu ovocia, verjus.
Existuje opatrnosť triedenie , a to ako vo vinici, tak aj neskôr, keď ovocie dorazí do cuverie hore na vrchu dediny, ale flexibilný prístup k množstvu držaných stoniek. Bourgogne Rouge a dedina Chambolle sú obyčajne osudové. Zvyšok veľmi záleží na ročníku, Christophe sa nerozhodne, kým nezačne úroda. Normálne je zadržaných 20 až 50 percent stoniek. Čím väčšie je víno a čím koncentrovanejšia je úroda, tým vyššie množstvo býva. Víno sa vinifikuje v otvorených drevených, betónových alebo uzavretých nádobách z nehrdzavejúcej ocele. Christophe hovorí, že prvé dva materiály sú výhodnejšie, pretože teplo generované fermentáciou sa rozptyľuje pomalšie.
Fermentácie v doméne Roumier začínajú pomaly, takže vždy existuje krátke obdobie predfermentačnej macerácie. Potom Christophe rád predlžuje extrakciu a udržuje teplotu na čo možno nižšej hodnote ako 30 °. Christophe verí, že teplota je jedným z najdôležitejších zásahových bodov vinára. Nemalo by to ísť príliš vysoko, pretože začnete strácať jemnosť arómy nad 33 °.
Ako by ste čakali od prístupu Roumiera k terroir , toto je doména, ktorá neschvaľuje veľa nového duba. Tridsať percent je asi maximum. „Chcem ochutnať víno, nie sud,“ hovorí Christophe a zdôrazňuje, že nové drevo je najlepšou maskou pre chyby vína. Víno sa uchováva na jeho kaloch až do nasledujúceho septembra. Do roku 1993 boli vína pokutované iba jedným vaječným bielkom miestnosti , Ale už nie a nie je to ani filtrované. Dedinské víno z roku 2006 sa stáčalo do fliaš po 15/16 mesiacoch, ale do fliaš sa zvyčajne koná neskôr, medzi februárom a májom nasledujúceho roku.
Christophe Roumier je osviežujúco otvorený v otázke kvality svojich vín. Už som sa zmienil o jeho pohľade na jeho Clos de Vougeot a na nepravidelnosť Musigny ako priamy dôsledok veľkosti nádrž . 'Malo by to byť najlepšie, ale nie vždy.' V zásade vám povie, že Mazis v rade Chambertin a Clos de Bèze by mal byť lepší ako Ruchottes, ktorý leží v stúpaní. Neskôr v septembri, neskôr večer, bude viac slnka. Navrhujem, aby mal Ruchottes vyššiu reputáciu, že traja najdôležitejší producenti, Rousseau, Mesdames Mugneret a on, sú všetci vysoko kompetentní vinári, zatiaľ čo v Mazisi je ich tucet, niektoré dobré, niekto menej. Skutočný Charmes, podľa ktorého bude Christophe tiež trvať, je lepší terroir ako Mazoyères.
Rozsah Roumier začína u Corton-Charlemagne. Vinice sú dnes v slušnom veku a od roku 1985 prinajmenšom produkujú víno skutočne špičkovej kvality, hoci Christophe nie je jeho fanúšikom roku 2002.
Červené, ako som už povedal, sú svalnatejšie ako väčšina: plné, mužné, strohé, vyrobené tak, aby vydržali nie nevyhnutne vína, ktoré spievajú v ich mladosti. Je potrebný čas, desať rokov pre najlepšie vína v najlepších ročníkoch. Séria sa začína Bourgogne Rouge (2 ha). Toto je robustný príklad, ale o to horší, že aj v roku 2007 mal dobrú štruktúru a dobrú kyslosť. Nasleduje dedina Chambolle. Je to väčšie víno ako víno Ghislaine Barthoda alebo De Vogûé a jeho otvorenie trvá dlhšie. Nechýba ale jemnosť, vôňa Chambolle. Morey, Clos de la Bussière, je pevnejšia a robustnejšia. Kedysi to malo nádych rustikálu, ale za posledné desaťročie som si to všimol menej. Opäť to vydrží dobre.
Zvyčajne vás ponúknu, vinári vám zvyčajne dajú ochutnať vína v poradí podľa preferencie, Chambolle-Musigny, Combettes a Cras pred Amoureuses. Prvý je kyprý, zrelý a plný šarmu a druhý vynikajúci svojou prísnosťou: skutočne noblesný. Chambolle-Musigny, Les Amoureuses, je však vynikajúca. Tu skutočne nájdeme rozdiel a triedu, ako aj najvyššiu vôňu obce. Je vhodným príkladom najväčších v dedine Premier Cru . V rukách Roumiera jednoznačne víno grand cru kvalita.
Ďalšie dve vína zo sortimentu sú z podnebie v Gevrey hospodári Christophe v metayage , Charmes a Ruchottes. To druhé je zjavne jemnejšie ako to prvé. Christophe navrhuje, aby víno, podobne ako svojim spôsobom Mesdames Mugneters, pochádzalo zo skutočnosti, že je vyrobené a vyzreté v „cudzej“, t. J. V jeho prípade Chambolle, pivnici, a môže tak využívať niektoré z týchto odtieňov Chambolle. Máme tu intenzitu, váhu a bohatosť, sviežu okázalosť Gevrey-Chambertin a všetky jemnosti, ktoré by ste od Burgundska v najvyššej kvalite očakávali.
Naopak Bonnes-Mares je na začiatku vždy oveľa uzavretejší, trochu solídnejší, oveľa menej expresívny. Zdá sa, že prechádza viac adolescentnou fázou a je iba na konci - ale samozrejme, keď je víno mladé, povrch je to, na čo by ste sa mali sústrediť -, aby ste videli plemeno, zložitosť a hĺbku . Je toto Burgundsko najlepším Bonnes-Mare? Potrebuje najmenej desaťročie, kým sa dostaví.
rekapitulácia mladých a nepokojných
Keď je Musigny dobrý a zvyčajne je, je skvelý. Má menej chrbtovej kosti ako Bonnes-Mares, menšiu hustotu. Môže to však byť rovnako zaostalé a rovnako potrebný čas bude potrebný rovnako dlho. Bonnes-Mare má niekedy väčšiu koncentráciu a lepšiu rovnováhu. Niekedy je to naopak. Škoda, že je toho tak málo. Odobral som ho z sudu desaťkrát pri každej príležitosti, keď som ho stretol vo fľaši.
Čo hovorí Christophe Roumier na Chambolle a jeho vína? 'Áno. Chambolle je najelegantnejšie víno na Pobreží. Na tomto vyhlásení nie je nič originálne. Ale pre mňa sú vína aj tie najviac minerálne. Je tu čistota, ovocie, elegancia a dezintegrácia, ktoré pochádzajú z veľkej časti z vápenca v našej pôde a možno z nepatrne vyššej nadmorskej výšky. Snažím sa, aby to moje vína vyjadrili. “
Stručne povedané, ide o jednu z najväčších burgundských domén a Christophe Roumier je jedným z jej najinteligentnejších a najinformovanejších vinárov. Kombinácia týchto dvoch postupov vytvára kúzlo.
