Päť kalifornských viníc, ktoré treba vedieť...

Do vinice Kalon, údolie Napa Uznanie: Mitch Tobias 2012, www.mitchtobias.com

• V spolupráci s Wines of California

V spolupráci s Kalifornským vinárskym inštitútom.

V spolupráci s Kalifornský inštitút pre víno .

Päť kalifornských viníc, ktoré treba vedieť

Do vinice Kalon, Oakville, údolie Napa

Bola založená v devätnástom storočí priekopníckym vinárom Hamiltonom Crabbom. Kombinácia vinice To Kalon s veľkým terroirom a historickým rodokmeňom jej dáva silný nárok na titul prvého veľkého cru v údolí Napa.

V Crabbovej ére to bolo „čierne burgundské“, známejšie ako Refoscco, ktoré tu vynikalo, ale dnes je na Kalonových mierne sa zvažujúcich 678 akroch nulová zem pre Cabernet Sauvignon, z ktorých sa vyrába najcennejšie hrozno v údolí.

Miesto nie je oslavované bezdôvodne: Crabbova historická vinica takmer presne korešponduje so širokou vrstvou naplaveného materiálu ukladaného starodávnymi potokmi, ktoré stekali z hôr Mayacamas - čo geológovia nazývajú naplaveným vejárom. Tieto hlboké, štrkovité pôdy sú mimoriadne dobre odvodnené, čo núti vinice ponoriť sa hlboko do podzemia pri hľadaní vody a vytvárať stres potrebný na optimálne dozrievanie.

sezóna dospievajúcich vlkov 5, ep. 13

Cabernet Sauvignon od To Kalon býva široký a vláčny, s tmavým profilom ovocia a značnou štrukturálnou amplitúdou. Najlepšie z týchto vín majú dobré skúsenosti s vývojom v pivnici už tri desaťročia a často patria k najlepším v údolí Napa.

Pred sto rokmi bol tento potenciál už Crabbovi zrejmý. „Kalon je gréčtina,“ vysvetlil raz, „a znamená najvyššiu krásu alebo najvyššie dobro, ale snažím sa, aby to znamenalo„ hlavnú vinicu “.“

Významní producenti: MacDonald, Schrader, Robert Mondavi Winery, Paul Hobbs, Detert Family Vineyards

Vinica Monte Bello

najlepšie biele víno do hubového rizota

Monte Bello, pohorie Santa Cruz

V roku 1962 sa z izolovanej vinice posadenej vysoko nad Tichým oceánom v pohorí Santa Cruz zapísali do histórie štyria inžinieri Stanfordského výskumného ústavu, ktorí produkovali prvý severoamerický označený vinohrad Cabernet Sauvignon. Predmetné víno bolo úvodným vinobraním slávneho Monte Bello v Ridge Vineyards, ktoré bolo spravodlivo oslavované pre svoju klasickú rovnováhu a potenciál starnutia.

Jeden z mála severoamerických viníc, ktoré sa môžu pochváliť vápencovým podložím, hrebeň Monte Bello predstavuje pozostatky tichomorského atolu, kde sa na dne oceánu hromadili umierajúce morské tvory. Dnes sú na ich zvyškoch navrstvené zelené kamenné a hlinité pôdy, ktoré vytvárajú jedinečný terroir v Monte Bello.

Podnebie je tiež rozhodujúce. Nachádza sa asi 15 míľ - a niekoľko hrebeňov - východne od pobrežia, medzi 1300 ′ a 2700 ′ nad morom, chladná večerná hmla, ktorá odlišuje toľko kalifornských pobrežných viníc, je v Monte Bello zriedkavá. To znamená, že rozdiel medzi dennými maximami teploty a nočnými minimami je menší ako napríklad v údolí Napa, kde sa vyrába zrelé hrozno s nižšou úrovňou cukru a vysokou kyslosťou.

Táto jasná kyslosť v kombinácii s charakteristicky jemnými, ale bohatými trieslovinami Monte Bello znamená, že tieto vína nie sú v mladosti vždy okázalé. Trvá nejaký čas, kým sa odhalí celý rozsah ich hĺbky a rozmeru: odporúča sa trpezlivosť. Po dvadsiatich rokoch vo fľaši je však len málo kabernetov, ktoré by konkurovali hrebeňu Ridge’s Monte Bello.

Vinica Summa, pobrežie Sonoma

Šesť míľ vo vnútrozemí od tichomorského pobrežia a rozprestierajúcich sa na piesočnatom hrebeni produkuje Summa Vineyard jedny z najvýraznejších severoamerických Pinot Noir. Toto je extrémne miesto, ktoré sa často dotýka valiacej sa námornej hmly, ktorá definuje vinohradníctvo na pobreží Sonoma. Vinice tu zriedka pestujú veľké plodiny a v ich hrozne sa zriedka hromadí veľa cukru. Ich kvalita však nepripúšťa nijaký argument.

Summa bola prvýkrát zasadená v roku 1979, do povedomia sveta sa však dostala až o desať rokov neskôr, keď spoločnosť Williams-Selyem vyrobila víno z vinice a predala ho za historickú sumu 100 dolárov - čo je rekordná cena pre severoamerický Pinot Noir v tom čase. „Myslel som, že keby sme to nepredali, jednoducho by sme si to vypili sami,“ spomína si Burt Williams. Odvážne vyhlásenie upriamilo pozornosť na pobrežie Sonoma, ktoré sa doteraz považovalo za príliš studené na to, aby mohlo vyzrieť Pinot Noir.

Spoločnosť William-Selyem vyprodukovala do fliaš dezignovaného viniča Summa iba štyrikrát: v rokoch 1988, 1991, 1993 a 1995. Úroda bola niekedy príliš malá, niekedy nebola dostatočne zrelá. Ale podmanivé podpisové arómy krvavého pomaranča a exotického korenia, ktoré sa naplno prejavili v dobrých rokoch, Burtovi prinútili vrátiť sa späť.

Keď spoločnosť Williams-Selyem predala v roku 1998, vzťah vinárstva so spoločnosťou Summa prepadol. Ovocie poputovalo ďalším, vrátane Teda Lemon’s Littorai a Thomasa Browna Rivers-Marie. V roku 2010 Brown využil príležitosť na kúpu vinice a zasadil ju, aby zvýšil hustotu viniča a zlepšil poľnohospodárstvo. Dnes sú jeho dve fľaše Summa stále najkompletnejším a najcharakteristickejším vínom na pobreží Sonoma.

Vinica Sanford a Benedikt, Santa Barbara

Dnes je Santa Barbara’s Sta. Rita Hills je na najvyššom mieste v zozname najzaujímavejších oblastí Kalifornie pre Pinot Noir a Chardonnay, ale všetko začalo vinohradom Sanford & Benedict. Botanik Michael Benedict a jeho priateľ Richard Sanford hľadali miesto, kde by sa dalo vyrobiť hrozno s podobnými kvalitami, aké našli vo vynikajúcich burgundských vínach, a po rokoch výskumu a analýz ich tu začali sadiť v roku 1971.

modrá krv, sezóna 9, epizóda 19

Sanford a Benedict poznamenali, že zatiaľ čo väčšina pobrežných kalifornských pohorí vedie paralelne s pobrežím, údolie Santa Ynez ústi priamo do Tichého oceánu a poskytuje neobmedzený prístup k jeho ochladzujúcemu vplyvu. Podľa konvenčných múdrostí bola oblasť príliš studená na to, aby dozrela hrozno. A čo viac, počasie a geológia Sta. Rita Hills sa zdala pre burgundské odrody ako stvorená.

Vína tohto dua okamžite vyvolali rozruch a čoskoro sa ďalšie dožadovali hrozna Sanford & Benedict. Postupne bola väčšina tohto svahovitého, dobre odvodneného svahu pokrytého kremíkom vysadená do viniča hroznorodého, a hoci dnes tento pozemok vlastní rodina Terlatoovcov a vinárstvo Sanford Winery, ostatní producenti pokračujú vo výrobe vín z tejto prestížnej vinice. . Vína sú hlboké, textúrované a jemne vyvážené.

Významní producenti: Sandhi, Au Bon Climat, Sanford

podporuje sériu 4, epizóda 12

Vinica Eisele

Vinica Eisele, Calistoga, údolie Napa

Rovnako ako historický vinič To Kalon, aj vinicu Eisele tvoria štrkové naplaveniny, ktoré sa po tisícročia ukladajú v starodávnych riekach. Obe tiež patria k najoslavovanejším miestam Cabernet Sauvignon v údolí Napa. Tu však podobnosti končia.

Zatiaľ čo To Kalon smeruje na východ a zachytáva ranné slnko, vinica Eisele sa pozerá na západ a vyhrieva sa v popoludňajšej horúčave. Kalonské pôdy pochádzajú zo starodávnej oceánskej kôry, ktorá dominuje v povodí pohoria Mayacamas, zatiaľ čo potoky, ktoré tvorili vinicu Eisele, stekali zo sopečných hôr Vaca. Na iba 38 akroch je vinica Eisele tiež podstatne menšia ako To Kalon.

Nie je prekvapením, že tieto dve miesta produkujú výrazne odlišné vína: Kalon Cabernet je širší a mocnejší, často bohatší a plyšový, jeho ovocný profil je tmavý a plný Eisele Cabernet, červené plody sa miešajú s čiernymi vo vínach, ktoré sú suchšie, napnutejšie a slanejšie. , s menšou amplitúdou kaše, ale s väčšou definíciou.

Bolo to v sedemdesiatych rokoch minulého storočia, vďaka pôsobivému Cabernetu Sauvignons z viníc Ridge Vineyards, Conn Creek a Joseph Phelps. Po ročníku 1991 sa vinica odovzdala Bartovi a Daphne Araujovcom, ktorí si potom vyhradili svoje hrozno výhradne pre svoje Araujo Estate. Vína Arauja si získali ohlasy kritikov a sprievodný kultový status, čo ďalej zvyšovalo reputáciu vinice - a transformovalo ju na biodynamické poľnohospodárstvo. Stránku získala spoločnosť Artemis Group François Pinault, vlastníci Château Latour, v roku 2013.