Leto Gaja Barbaresco
- Hlavné prvky
- Časopis: vydanie z mája 2020
„Musíte veriť.“ „Je to otázka viery.“ „Nie je priestor na pochybnosti!“ Ani kázeň baptistického kazateľa podporená zborom evanjelia, ani motivačný prejav trénera na seminári o zdokonaľovaní. Namiesto toho hovorí vinár Angelo Gaja. Sedí so svojimi dcérami Gaiou a Rossanou v triezvo zariadenej miestnosti vo vnútri hradu Barbaresco a odpovedá na otázku: „Ako sa staneš najlepším vo svojom odbore?“
celá sezóna 17 epizóda 17
V prípade Gaja - stále najviac medzinárodne uznávaného názvu talianskeho vína - úspech vychádza z neotrasiteľného sebavedomia a neochvejnej ambície podporenej potenciálom terénu Langhe. Práve tu, v talianskom regióne Piemont, sa príbeh Gaja začal pred viac ako storočím a pol, tavernou vedľa riečneho prístavu.
Pevné základy
Tanaro sa kľukatí na úpätí kopca Barbaresco a je dnes bledým tieňom niekdajšej mohutnej rieky. Ešte v 19. storočí sa v ňom chlapci kúpali a rybári sa mohli živiť úlovkami. Prechod z jedného brehu na druhý si vyžadoval služby námorného plavidla - trajektu s plochým dnom - a blízko prístaviska Gajas viedol Osteria del Vapore, kde sa ich vína najskôr podávali a predávali. Ďalším rodinným podnikaním bol transport. Angelov pradedo Giovanni organizoval obytné prívesy s potravinami a iným tovarom pozdĺž cesty Via del Sale, „soľnej cesty“ spájajúcej Piemont a Ligúriu. Bol to prvý znak vrodenej vlohy pre expanziu a obchod.
K založeniu vinárskeho podniku došlo až neskôr, a to vďaka Giovanniho oceľovej snache Clotilde Reyovej. Tildin, ktorá bola ovdovená v roku 1944, nakúpila nové vinice a odhodlane viedla vinárstvo. Prilákala tak slávnych klientov, ako napríklad Zegnas a Agnellis. Barbaresco sa napriek tomu považovalo za čosi viac ako poctivé stolové víno.
„Keď som v roku 1961 nastúpil do podnikania, situácia, ktorú som zistil, bola dobrá, ale zároveň skľučujúca,“ spomína Angelo. „Moja stará mama Tildìn a môj otec Giovanni dali dohromady 30 ha viníc a vytvorili značku. Nedostatok uznania pre naše vína v zahraničí však zavážil. ‘Niekoľko ráz s dialektickým prízvukom zopakoval anglické slovné spojenie„ lacné a veselé “. Táto charakteristika talianskych vín Američanmi ho trápi dodnes. Jeho tón sa zahrieva: „Museli sme sa posunúť ďalej a zmeniť vnímanie našich výrobkov cudzincami.“ Jedným z problémov bol občas zložitý vzťah s Barolom. Vyrobené len o pár kopcov ďalej a s použitím rovnakej odrody Nebbiolo, bolo historické víno vždy známe ako zložité, silné a trvanlivé. Víno Barbaresco sa zrodilo neskôr (koncom 19. storočia vďaka emiliánskemu agronómovi Domiziovi Cavazzovi). Vyrába sa v menšej zóne a dozrieva sa namiesto dvoch rokov iba dva roky, čo zodpovedá vlastnostiam „druhého vína“.
Gajas v skratke
Angelo Gaja
narodený 1940 v Albe v Piemonte
Vzdelávanie Titul v odbore ekonomika podniku
NCIS: Los Angeles, sezóna 8, epizóda 3
Kariéra Do rodinného vinárskeho podniku sa dostal v roku 1961
Deti Gaia, Rossana, Giovanni (1993)
Gaia Gaja
narodený 1979 v Albe v Piemonte
Vzdelávanie Titul v odbore Business Administration, 2003
Kariéra Do rodinného podniku sa pripojil v roku 2004
Rossana Gaja
narodený 1981 v Albe v Piemonte
víno na pitie s jahňacím mäsom
Vzdelávanie Titul z psychológie, 2008
masterchef sezóna 8 epizóda 18
Kariéra Do rodinného podniku sa pripojil v roku 2009
Odvážne nové víno
Ešte sotva desaťročie sa Angelovi podarilo zmeniť pravidlá hry. Začal používať iba svoje vlastné hrozno, zatiaľ čo predtým bolo bežnou praxou kupovať nejaké ovocie od iných miestnych pestovateľov, a začal vinifikovať hrozno z každej vinice osobitne. V roku 1966 otestoval použitie barikových bariér, ktoré boli v tom čase v týchto končinách záhadnými nástrojmi. Boli predstavení, aby víno nepreťažovali, ale aby ho dotvárali, čím zavŕšili nadmernú mladistvú drsnosť. Ďalej sa vydal na útok na trh. , Býval som s kufrom v ruke. Vedel som, že zasvätenie sa uskutoční na medzinárodnej scéne jemných stolov. “
Angelo hovoril o svojom malom kúte Piemontu s takou vervou, že svet bol nútený spozornieť. Cesta k úspechu označenia pripravila pre ďalšie roky triptych Barbaresco crus, Sorì San Lorenzo (prvé vinobranie v roku 1967), Sorì Tildin (1970) a Costa Russi (1978). Ich neobvykle vysoké ceny zušľachtili nielen hrozno Nebbiolo, ale celú oblasť výroby vína. „Sme všetky deti Angela Gaja,“ poznamenal Barolista Elio Altare.
Uznanie za štýl gadžovských vín, ktorý sa vzpiera klasifikácii ako „tradičných“ alebo „modernistických“ („Gaja je Gaja“, podľa Davida Gleave MW), si zaslúži aj človek, ktorý strávil 45 rokov technickým výkladom Angelových enologických myšlienok. Angelo hovorí s láskou a vďačnosťou o nedávno vinárovi na dôchodku Guidovi Rivellovi. Spoločne pracovali na zdokonalení tejto jedinečnej zmesi elegancie, hĺbky a charakteru, ktorý je zreteľný v každej fľaši, nad rámec jednotlivých odtieňov rôznych viníc.
Gaja je synonymom riskantných hazardných hier a odvážnych zmien smerovania, o čom svedčí aj jej záujem o biele vína v krajine červených a obrat k medzinárodnému hroznu v regióne venovanom iba pôvodným odrodám. „Vždy sme sa pozerali dopredu,“ zvoní Gaia. Angelova staršia dcéra, ktorá sa venuje podnikaniu od roku 2004, rada hovorí o bielych rodinách, ktoré sú prepletené s jej vlastnou históriou. Vinica Gaia & Rey Chardonnay bola vysadená v roku 1979, v roku jej narodenia. Táto honosná a zvodná biela farba, ktorá bola uvedená na trh v roku 1983, vo veku šesť až osem mesiacov v barikovom štýle, zanechala všetkých nemých. Rovnaká odpoveď prišla o tri roky neskôr s Alteni di Brassica, ktorá bola považovaná za jednu z najlepších blanokvetov Sauvignon, aké sa kedy v Taliansku vyrobili.
Skutočný rekord v inováciách však dosahuje červená značka Darmagi vyrobená z toho, čo bolo v roku 1978 prvou vinícou Cabernet Sauvignon vysadenou v Piemonte. „Potrebovali sme priamu konfrontáciu s odrodami, ktoré sú najznámejšie v zahraničí,“ uvažuje Angelo. Anglicky hovoriaca verejnosť a kritici tlieskali.
V roku 2000 urobilo vinárstvo najkontroverznejšie rozhodnutie vo svojej dlhej histórii. Angelo si dovolil ponížiť Nebbiolo s malou časťou Barbery, čo znamená, že traja najslávnejší Barbarescos boli degradovaní z DOCG na jednoducho Langhe Nebbiolo. „Označenia nie sú dogmou. Podľa môjho názoru majú rovnaký význam ako značka vinárstva, “tvrdí Angelo. Pre vinársky svet to bolo považované za Cronusa, ktorý požiera svoje vlastné deti. Ale nakoniec to bola Angelova dcéra, ktorá by hrala rolu Dia.
marlena z dní nášho života
1. júla 2016 Gaia Gaja oznámila, že od ročníka 2013 budú Sorì San Lorenzo, Sorì Tildìn a Costa Russi opäť vydané ako Barbaresco DOCG. „Chceme sa venovať Nebbiolu a maximalizovať jeho potenciál,“ potvrdzuje. Veľkodušne používa množné číslo z pohľadu prvej osoby, ale presvitá jej hrdosť na veľmi osobnú iniciatívu.
Bolo to proti? „Nerobil by som to,“ pripúšťa Angelo, „ale mladí zvíťazili!“ Po desaťročiach experimentovania sa zdá, že nová generácia Langhe sa prikláňa k lineárnosti a jasnosti a hlási sa k čistej a zásadnej enologickej gramatike.
Zjednotený front
Pokusy o vyvolanie vnútorných sporov v rodine sa doteraz javili ako márne. Gajovia môžu myslieť individuálne, ale pôsobia ako testudo rímskej légie. Gaia má jasno: „Je nás päť, s matkou Luciou a mojím bratom Giovannim, ktorí sme sa do podnikania zapojili len pred rokom. Všetci robíme všetko a každé rozhodnutie sa prijíma od ochutnávky našich vín. ‘Angelo má rád formát okrúhleho stola. Vypočutie jednej z ich diskusií je poučné pre spôsob, akým členovia rodiny rozoberajú jednotlivé témy z každého uhla pohľadu, až kým sa organicky nedosiahne konečné rozhodnutie. Každý si prináša vlastnú citlivosť, ktorú niekedy ovplyvňuje jeho vek.
Angelo sa narodil v roku 1940 a vie, že nová výzva ide nad rámec osudu vinárstva, nad rámec osudu samotného vína. „Pre tých z nás, ktorí žijeme na poli, je zmena podnebia skutočnosťou,“ zasahuje Rossana. „Komparatívne údaje hovoria jasne, ročné obdobia sa menia, poveternostné javy sú extrémnejšie a objavujú sa choroby, ktoré sme nikdy predtým nevideli.“ V rodinnom podnikaní od roku 2009 teraz pracuje na možných reakciách. Vďaka nej sa vinárstvo obklopilo geológmi, botanikmi, entomológmi a genetikmi. Vyžadujú sa tvrdšie podpníky a musí sa udržiavať obsah alkoholu vo vínach. Zdá sa, že pôda trpí stresom z rokov intenzívneho využívania. Vo svojich viniciach Gaja zasadila jačmeň, prírodný pluh, ktorý stláča pôdnu horčicu, vynikajúci dezinfekčný prostriedok a phacelia, ktorá fixuje dusík v podloží. Na jar sú tieto rastliny starostlivo sploštené, aby v lete vytvorili izolačný kryt, schopný udržiavať chlad medzi viničovými radmi. „Včely, ktorých priťahujú kvety, vytvárajú úžasnú symfóniu,“ dodáva Rossana.
Nová zem
Drastickejšou alternatívou je presun - do mierne vyšších nadmorských výšok. „Hodnotíme Alta Langa ako novú hranicu,“ hovorí Gaia. „Oblasti chránené ligúrskymi Apeninami sú chladnejšie, stále je však potrebné vykonať niekoľko predbežných štúdií. Vo vinohradníctve nemôžete improvizovať. “
Za hranicami Piemontu boli Gajas nedávno spozorovaní na svahoch sicílskej hory Etna, zdroja rafinovaných a čoraz viac oceňovaných červených odtieňov z domorodého Nerello Mascalese. Úplne nové vinárstvo Idda („Her“, ako domáci nazývajú horu) vydá na jar tohto roku svoje prvé vína: červené Etna Rosso 2017 a biele Sicilia Bianco 2018 z hrozna Carricante. Gaja, ktorá je tu v spolupráci s miestnym vinárom Albertom Graciom, vlastní vinice v Biancaville na juhozápadnej strane sopky, ktoré sú zatiaľ málo preskúmané. Rodina založila dve prestížne vinárstva v Toskánsku v 90. rokoch, Pieve Santa Restituta v Montalcine a Ca ‘Marcanda v Bolgheri, a teraz je na rade Sicília.
Večer padá pred hradom Barbaresco. Elegantný zámok, ktorý kedysi vlastnil Domizio Cavazza a v súčasnosti je sídlom vinárstva Gaja, je ako štafeta prenášaná z jedného protagonistu tohto eposu na druhého. Angelo sa stavia na jednu stranu, Rossana na druhú. Je to hra, v ktorej má každý svoje úlohy a koná v tónoch založených na spolupráci a úcte. Dcéry majú záujem o zmenu na organickú, ale Angelo o tom nie je presvedčený. Chcú vyrobiť barberu, ale Angelo váha. Ako dosiahnuť riešenie? „Rozhodne,“ smejú sa. Angelo však prijal ich návrh na otvorenie vinárstva pre návštevníkov. Samozrejme svojim spôsobom: prehliadka stojí 300 EUR na osobu vrátane ochutnávky a jej výťažok ide na charitu.
Možno tajomstvo „čísla jeden“ spočíva v tom, že máte harmonický rodinný tím?
