Úrady možno spôsobili neporiadok pri sprístupňovaní nemeckých etikiet na víne, ale FREDDY PRICE trvá na tom, že je ľahké, keď viete, ako
Napriek všeobecnej viere sú nemecké etikety na víne logické a jednoduché. Nechaj ma vysvetliť. Dnes je konečne najdôležitejším prvkom pestovateľ alebo producent: vezmite si ukážkové meno, povedzme Weingut Fritz Haag, jeden z najvýznamnejších majetkov v Mosele. Jeho prvým vínom je jednoduché a lahodné víno Gutswein (víno zo statku), ktorého štítok obsahuje podrobnosti o regióne Mosel, ročníku, hrozne (rizlingu) a obsahu alkoholu, ale žiadny konkrétny vinohrad. Jeho ďalšie vína,
klasifikované ako mit Prädikat („s charakteristickými atribútmi“, podľa úrovne sladkosti), siahajú od ľahkej Kabinett po veľmi bohatú, sladkú Trockenbeerenauslese. Vyznačujú kvalitu a štýl na etikete s názvom obce (v tomto prípade Brauneberger), za ktorou nasleduje názov vinice (Juffer). Výzvou nie je iba dešifrovanie, ktoré je ktoré, ale
ich individuálny stav. To, že sa meno pestovateľa a vinice stalo kľúčovým prvkom na etikete, je už dávno potrebné. Ako povedal Ernst Loosen, veľký pestovateľ Mosel a Pfalz, o rozsiahlych nemeckých zákonoch o víne z roku 1971: „Nemecko má rozsiahle a presné
zákony o víne, ktoré husi prechádzajú vinicami - zbavte sa toho všetkého, hovorte o viniciach, nie o zákonoch. ‘Teraz sú konečne kroky k tomu, aby sa to stalo.
Skutočné ženy v domácnosti z Beverly Hills sezóna 7 epizóda 3
V priebehu storočí nemeckí pestovatelia zistili, ktoré vinice produkujú
najväčšie vína. Odkrytie množstva rímskych lisovní, napríklad domu vo veľkej vinici Goldtröpfchen v Piesporte, naznačuje, že rímski predchodcovia Loosenu vypracovali veľké vinohradnícke miesta. Avšak až v polovici 19. storočia sa začali vinice oficiálne klasifikovať ako nádherné, rozsiahle mapy tej doby
dokázať. Aj potom boli nemecké klasifikácie napriek svojej presnosti málo známe
spotrebiteľom a väčšinou sa používali na daňové účely - vlastníci boli hrdí na to, že platia
vyššie dane z predaja ich najlepších vín. Zákon o víne z roku 1971 však zrušil všetko
túto dobrú prácu zväčšením rozlohy slávnych viníc, čo umožňuje pestovateľom v priľahlých podradných viniciach zarobiť peniaze za používanie veľkých mien. A čo je ešte horšie, zaviedli sa názvy Grosslage („veľké stránky“) pokrývajúce obrovské oblasti, ako sú Piesporter Michelsberg a Niersteiner Domtal, ktoré umožnili malým pestovateľom, veľkým fľašovateľom (hlavne veľkým priemyselným podnikom) a družstvám hromadne vyrábať lacné vína s nefermentovanými
sladká hroznová šťava nijakého špecifického pôvodu, ktorú používali na natiahnutie a vylepšenie kvality svojich vín - a teda zdanlivo vyššej kvality.
Našťastie teraz v Nemecku nevidíte štítky Grosslage, hoci sa na niektorých exportných trhoch stále používajú. Zároveň boli pre vína Prädikat od Kabinettu vyššie zavedené smiešne nízke úrovne hmotnosti. Ochutnávka na vyhodnotenie skutočnej kvality vín sa už nepovažovala za nevyhnutnú. Asociácia nezávislých majetkov (VDP) teraz napravila rovnováhu v prospech svojich 200 členov prechodom, ktorý odráža kvalitu vína na etikete. Ale keďže ide o nemecké etikety na víne, nič nie je priame. Členovia VDP hlasovali v roku 1991 jednomyseľne za prijatie nových, revolučných politík - prísnych obmedzení výnosov a najvyšších možných štandardov vo viniciach aj v pivniciach, ktoré podstatne prekračujú tie, ktoré vyžaduje slabý zákon spred dvoch desaťročí. Ešte významnejší bol jeho krok v roku 2006 k oživeniu starých klasifikácií viniča pod všeobecným názvom Erste Lage („prvé miesto“, zdôrazňujúc pôvod vína). Aj keď VDP stále vyvíja svoje pravidlá, táto nedávna klasifikácia, ekvivalent premiéru v Burgundsku, je najdôležitejšou reguláciou a zastrešujúcou formou klasifikácie, ktorá sa vzťahuje na suché aj tradičné vína (mit Prädikat) so zvyškovým cukrom.
Prvý pokus o právnu klasifikáciu v tomto novom formáte, Erstes Gewächs („Prvý rast“), bol, bohužiaľ, a stále je katastrofou. Klasifikácia sa vzťahovala iba na Rheingau (spravované štátom Hesensko), a nie na Rheinhessen (v štáte Rheinland / Pfalz). Bol založený skôr na jednoduchých vedeckých údajoch ako na historických dôkazoch. Napriek týmto prehliadkam sa Erstes Gewächs stala ochrannou známkou a jej použitie bolo obmedzené na vína z Rheingau. Je neuveriteľné, že viac ako tretina celkovej vinárskej oblasti Rheingau bola klasifikovaná podľa vlastného systému, vrátane polí, ktoré nikdy nevideli ani vinič.
predtým.
Horšie je, že každý pestovateľ v regióne by mohol mať nárok na tento výraz, ak jeho vína splnili stanovené kritériá. A ak spotrebitelia neboli dostatočne zmätení, definícia „suchého Rheingau“ bola zmenená a doplnená tak, aby obsahovala až 13 gramov cukru na liter namiesto štandardných 9 g / l. Dúfame, že tento zákon bude zrušený, ale dovtedy budú niektoré skvelé (a nie také veľké) vína z Rheingau naďalej označené ako Erstes Gewächs. Príčina optimizmu V rámci Erste Lage existuje viac dôvodov na optimizmus inde. Väčšina z nás pozná vína kategorizované v štýle Prädikat, ktoré obsahujú zvyškový cukor nad 9 g / l klasifikované od Kabinett po Auslese po Trockenbeerenauslese (pozri nižšie). Ale skvelé suché vína sú tiež súčasťou histórie nemeckých vín v každej oblasti (s výnimkou Moselu). Najkvalitnejšie suché vína VDP majú teraz vlastnú klasifikáciu - Grosses Gewächs (veľký rast) - a môžu sa na etikete pochváliť označením „GG“ a používať špeciálnu fľašu VDP doplnenú symbolom s číslom 1 a strapec hrozna (pozri rámček, predchádzajúca strana). Predné etikety suchých vín sú výrazne zjednodušené a sú označené názvom usadlosti (Weingut), viniča, vinice a malými písmenami aj dediny. Aj keď teraz chýba úroveň sladkosti, je ľahké skontrolovať, či je víno suché, pretože ak je na etikete uvedený obsah alkoholu okolo 13%, hroznový cukor bude takmer úplne vykvasený a zostane v ňom menej ako 9 g / l cukru.
Gutswein (realitné víno), ďalšia inovácia VDP, je na základnom konci rebríčka. Víno musí pochádzať z členských viníc, na etikete však nie je zmienka o dedine alebo vinici. Zvyčajne sú suché, sú určené na každodenné pitie. Napriek všetkému tomuto zjavnému pokroku výrobcovia zatiaľ nemôžu uvádzať značku Erste Lage na etiketu. Namiesto toho musíte hľadať logo VDP, ktoré môže byť na fľaši vyrazené. Meno pestovateľa a pôvodný názov vinice sú uvedené na prednej etikete so zákonom požadovanými informáciami na zadnej strane. Pretože výnosy sú extrémne nízke a vinohradníctvu a vinifikácii sa musí venovať mimoriadna pozornosť, sú vína Erste Lage a Grosses Gewächs drahé. Ale tieto klasifikácie pomáhajú čerpať nemecké vína (asi 98% vín, ktoré sú klasifikované ako Erste Lage, je suché a predáva sa ako Grosses Gewächs). Svet je nasýtený cenou, ale Nemecko ich odstraňuje na vedľajšiu koľaj a získava predaj dobrých a skvelých vín, najmä rizlingu. Spotrebitelia sú k nim pomaly, ale isto vedení.
Napísal Freddy Price
čierna listina, 4. sezóna, epizóda 10
