Šampanské zrejúce v podzemných pivniciach v Bollingeri. Poďakovanie: Foto Lomig na Unsplash
- Spýtaj sa karafy
- Hlavné prvky
Ak plánujete skladovať šampanské doma, nezabudnite na tri veci:
- Fľaše si uschovajte ďaleko od jasného svetla .
- Snažte sa šampanské uložiť na chladnom mieste, kde teplota je relatívne stála (ak nemáte vyhradená chladnička na víno alebo pivnica s kontrolovanou teplotou a vlhkosťou).
- Ak môžete, zvážte nákup magnumy pre dlhodobý potenciál starnutia.
Niektorí odborníci prekvapivo tvrdia, že je najlepšie skladovať Šampanské a šumivé vína v stoji.
Pokiaľ ide o krátkodobé skladovanie, povedzme až na jeden mesiac, súhlasím s tým, že je to najlepšie a najpraktickejšie. Fľaše však udržiavajte mimo jasného alebo umelého svetla.
Dlhodobé skladovanie historických cuvée je úplne iná vec. Tieto fľaše by mali byť uložené na bočných stranách vo stojane na víno alebo naskladané rovnako ako v pivnici.
Jemné dozrievanie šampanského, rovnako ako každé skvelé víno, predstavuje riziko vysušenia korku, ak bude dlho udržiavaný vo zvislej polohe.
Skutočná teplota skladovania (ideálne asi 7 ° C až 10 ° C) je menej dôležitá ako jej stálosť.
Divoké výkyvy tepla a chladu zabíjajú všetko dobré víno, preto sa vyhýbajte skladovaniu fliaš v kuchyni a najmä v garáži alebo kôlni.
Ako uchovávať šampanské: Fľaša vs magnum
Na položenie šampanského zabudnite na polovičné fľaše. Ich schopnosť starnúť je veľmi nestála a víno starne príliš rýchlo.
Zatiaľ čo štandardné fľaše s obsahom 75 cl (75 cl) starnú dobre a pri primeranom skladovaní pri miernej rýchlosti, magnety (1,5 litra) sú najlepším formátom na dlhodobé starnutie.
Je to preto, že pomer vína k povrchu umožňuje pomalšie, rovnomernejšie zrenie vína a jemnejší trvalý tok bublín.
Vo väčšine prípadov magnum bije fľašu pre väčšiu zložitosť, štruktúru a nuansy vo víne po dobu 20 až 30 rokov.
Toto je výňatok z článku, ktorý sa prvýkrát objavil v časopise Decanter 2015. Kópia úprav pre Decanter.com v roku 2021 od Chrisa Mercera.
Šesť najlepších šampanských pre vašu pivnicu z rokov 2008 a 2012
Nedávno skontrolované našimi odborníkmi pre Dekantér Premium predplatitelia.
