Poďakovanie: Krug
- Hlavné prvky
- Domovská stránka správ
Šampanské a hudba šli vždy ruka v ruke pre Oliviera Kruga, šiestu generáciu, ktorá predstavuje rodinný dom, ktorý dnes vlastní skupina luxusného tovaru LVMH.
„Môj pradedo mal v 20. a 30. rokoch minulého storočia salón de musique,“ hovorí Krug v rozhovore pre Zoom. „Keď som nastúpil do [podniku], môj otec mi vysvetlil Krug pomocou hudobných analógií. Povedal, že jeho úlohou je dirigent. “
Každý, kto sa zúčastní majstrovského kurzu Krug, bude pravdepodobne oboznámený s metaforou orchestra, ktorá sa bežne používa na opis zložitého miešania stoviek základných vín z oceňovaných vinohradníckych pozemkov, aby vytvorili Krug’s Grande Cuvée.
Novo spustená 168thvydanie obsahuje 198 rôznych vín z 11 rôznych ročníkov, ktoré sa špecializujú na rok 2012, ale napríklad zahŕňajú ďalších 10 rokov až do roku 1996. „Docela veľký kus kompozície“, ako Poznámky Simon Field MW v jeho Karafa na víno preskúmanie .
Dom v posledných rokoch posunul obdobu uvedením Krug Echoes.
posledná lodná sezóna 2, epizóda 13
Je to projekt navrhnutý na preloženie konkrétnych šampanských do hudobných diel a ktorý tiež videl, ako Krug vytvoril pre návštevníkov „3-D“ zážitok z hudobného párovania.
Od roku 2014 patria medzi umelcov, ktorí doteraz vymýšľali zvukové stopy pre Krug Grande Cuvée a vintage Champagnes, elektro duo Veľké slnko , Americký skladateľ Kris Bowers, belgický hudobník Ozark Henry (vlastným menom Piet Goddaer), spevák Gregory Porter a klavírno-husľový súbor Hugo & Vincent.
Olivier Krug hovorí, že ide o hľadanie nových spôsobov komunikácie. Pre väčšinu muzikantov „keď prídu do skupiny Krug, nemajú ani potuchy o Chardonnay, o malolaktickom obsahu ani o percentuálnom podiele toho či onoho. Jediným spôsobom, ako môžu hovoriť, je vyjadriť, čo si mysleli. ‘
Hudba je podľa neho univerzálny jazyk. „Vo vinárskej slovnej zásobe je 1 000 slov a v hudobnej slovnej zásobe je rovnakých 1 000 slov.“
Ako znie šampanské?
Niekoľko akademických štúdií našlo dôkazy o tom, že ľudia spájajú jednotlivé hudobné štýly a zvukové efekty s vínovými arómami a charakteristikami, stále však ide o rozvíjajúcu sa oblasť štúdia.
Jeden papier, uverejnené v časopise Príchuť v decembri 2015 , citoval workshop, v ktorom požiadal hostí, aby hudbu zladili s vínom. „Väčšina si vybrala spoločný metaforický atribút, ktorý mali víno a hudba spoločné, ako napríklad robustnosť, ľahkosť, zložitosť, ostrosť alebo bohatosť,“ uvádza sa v štúdii.
Pokiaľ ide o hrozno šampanského, Olivier Krug hovorí, že pre neho „Chardonnay sú viac husle, táto chrbtová kosť sviežosti. Pinot Noir bude viac basmi, trombóny dodajú štruktúre [a] zrelosti. “
Pinot Meunier medzitým pochádza z lunaparku. „Z času na čas začujete ting-ting-ting alebo trúbku,“ hovorí Krug.
Ako funguje projekt Krug Echoes?
Skladatelia sú pozvaní do Krugu, aby sa pozhovárali s degustačným panelom domu, a dostanú informácie o ročníku alebo líčení konkrétneho Grande Cuvée. Potom použijú svoj vlastný výklad na šampanské.
Mnoho ľudí o šampanskom nevie vopred nič. Krug popisuje Veľké slnko napríklad „panny so šampanským procesom“.
A dodáva: „Boli to dvaja mladí chalani z Paríža, hrajú elektro. Boli pred pivničným majstrom a on otvoril fľašu a trochu vysvetlil postup. Povedali, že „to je to, čo podľa nás je Krug 2004“. “
Kris Bowers sa snažil rozprávať príbeh vinobrania pri komponovaní hudby pre Krug 2006, ktorú Krug označil za „nervózny rok“ zvratov a zmien v počasí.
„Osciloval som medzi hlavným a vedľajším klávesom,“ hovorí americký skladateľ a klavirista Bowers, keď na webe Krug opísal svoju prácu.
„Perkusívne prvky a prenikavé tóny poukazujú na horúčavy a úpal, zatiaľ čo chaotické kakofonické dozvuky pôsobia ako dážď.“
V roku 2017 pracovala degustačná komisia pre šesť osôb Krug s akademikmi z hudobného výskumného ústavu IRCAM - The Ústav akustického výskumu a koordinácie / Hudba, vytvoriť pohlcujúci zážitok pre návštevníkov Krugu.
„Strávili veľa času s degustačnou komisiou,“ hovorí Olivier Krug, ktorý dodáva, že so semiológmi sa konzultovalo, ako „prekladať“ slová ako citrusy, jemnosť, zrelosť a korenie do hudby.
Môžete si doma vyskúšať párovanie vína a hudby?
Návštevy Krug v Remeš boli prirodzene pozastavené popri mnohých iných aspektoch každodenného života počas koronavírusovej krízy.
Avšak bezplatná aplikácia a webová stránka Krug umožňuje prístup k hudbe zadaním identifikačného kódu na štítku fľaše, kde nájdete hudobné páry pre konkrétne šampanské.
Všeobecnejšie Krug hovorí, že je dôležité nechať svoje predsudky za dverami. „Páči sa mi rada, ktorú som minulý rok dostal od jedného z hudobníkov, a to zavrieť oči a zbaviť sa jedného z vašich zmyslov.
„Ochutnajte víno a neskúšajte hádať, alebo buďte v konkurenčnej nálade, ako sme niekedy my, keď ochutnávame víno. Sústreďte sa len na to, čo cítite. “
„Pevne v to verím“
Krug hovorí, že účinky videl na ochutnávkach. „Na akciu prichádza veľa ľudí s priateľmi, ktorí sú menej presvedčení alebo menej o víne. A vidíte, že 100% týchto ľudí naskočí na palubu. “
Hovorí: „Pevne v to verím. Úplne to mení spôsob vkusu a vysvetľuje to veda. “
Ďalej dodáva: „Keď som si prečítal poznámky o degustácii [základných vín], ktoré napísal môj otec, neboli to opisy, boli to senzácie. Bolo to oveľa viac o pocite. “
Počúva degustačný panel Krug hudbu pri ochutnávaní základných vín? Zatiaľ nie, hovorí Krug. „Počas mixovania nedávame hudbu. Je to stále veľmi profesionálne. “
Hudba a víno: rastúca oblasť štúdia
Zatiaľ čo projekt Krug povzbudzuje hudobníkov, aby preložili svoju osobnú interpretáciu vína, niekoľko akademických výskumov a pokusov sa zameralo na to, či je možné všeobecne povedať, že určité zvuky zvýrazňujú špecifické aspekty charakteru vína.
Toto takzvané „zvukové korenie“ je podľa revízneho dokumentu pre „rýchlo sa rozvíjajúcu oblasť empirického štúdia“. Kognitívny výskum denník publikovaná v roku 2020 a napísaná profesorom Charlesom Spenceom, popredným vedeckým pracovníkom v tejto oblasti.
Spence je vedúcim Crossmodal Research Laboratory na katedre experimentálnej psychológie na Oxfordskej univerzite.
Píše: „Rastúci súbor zážitkových výskumov vína teraz ukazuje, že celý rad kontextových faktorov, vrátane všetkého od farby okolitého osvetlenia až po hudbu na pozadí, môže mať na chuťový zážitok hlboký a v niektorých prípadoch predvídateľný vplyv. „
Krug mal podľa plánu hostiť masterclass v Stretnutie s dekantérom pri jemnom víne v New Yorku v júni 2020, ale táto udalosť bola odložená na jún 2021. Ďalšie informácie získate aj naďalej.
