Zodpovedajúce červené víno s rybami - Le Cordon Bleu- Winestealssd.com

Červené víno s rybami úplne funguje, hovorí Matthieu Longuère MS. Poďakovanie: Alamy / Santorines

ncis los angeles sezóna 9 epizóda 2

Párovanie jedla a vína

Je to jedna z opakujúcich sa nesprávnych koncepcií, s ktorými sa musíme vyrovnať. Áno, červené víno s rybami môže fungovať a je veľmi ľahké to dokázať. Takto ...

Ktoré červené víno s rybami?

10 sekundový sprievodca

Pamätajte na kyslosť a triesloviny sa zrazia.
Choďte na niečo stredné až ľahké telo.
Myslite na chuť jedla, nielen na ryby.
Beaujolais a Pinot Noir sú dobré stávky

„Červené víno s rybou. To mi malo niečo povedať. ‘James Bond vo filme„ Z Ruska s láskou “z roku 1963.

Celý článok

Najprv sú to červené vína a sú tu červené vína.

Najlepšou možnosťou je vyberať vína s veľmi malým alebo žiadnym obsahom trieslovín, pretože to sú party crashery.

Platí to najmä vtedy, ak bola rybe na tanieri pridaná kvapka citrónu.

Kyslosť a triesloviny sa prirodzene stretávajú a zanechávajú pálivú, trpkú kovovú dochuť.

Červená „go to“ (červená) za týchto okolností musí byť stredne silná až ľahká, s čistými a sviežimi príchuťami. Intenzitu ovocia a alkohol je potrebné vyvážiť vítanou kyslosťou.

Pamätajte na základné pravidlá zhody vín a jedál , tiež.

Na výber vína bude mať najväčší vplyv spôsob varenia alebo hlavná aromatická prísada, a nie samotná ryba.

Vyhýbajte sa klasickému bielemu maslu.

Kyslosť šalotky a bieleho vína zvýši horkosť aj v tých najjemnejších červených vínach.

Svetlo červené

Grilované ryby budú veľmi dobre spolupracovať s ľahko dubovými červenými vínami, pretože dymové uhlie hračky s ľahkou dubovou vanilkou.

Ak chcete začať bezpečne, vyskúšajte grilovaného tuniaka so ľahkým, čerstvým a chladným podnebím Rulandské modré od dobrého výrobcu ako Mac Forbes v austrálskom údolí Yarra .

zločinecké mysle sezóna 10, epizóda 19

Víno s nízkym obsahom alkoholu so žiarivou kyslosťou pretína textúru rýb bez toho, aby bolo silné.

Dalo by sa tiež spárovať šťavnaté červené víno v duchu a Beaujolais cru.

Vyskúšajte Fleurie, ako je Domaine de la Madone 2014, s gulášom z rýb a morských plodov vareným z rybieho vývaru a červeného vína.

Odroda Gamay sa vyznačuje príjemnou sviežosťou a je nabitá chrumkavými bobuľovými príchuťami.

V tomto jedle sú súčasťou základu zvyčajne aj paradajky, ktoré sa budú priaznivo ženiť s kyslosťou Gamay.

Ostatné druhy vín, ktoré by sa zmestili do účtu, sú neotáčané Mladé španielske vína založené na Garnacha alebo Mencia.

Rakúsky Zweigelt , mladý Talian Valpolicella a červené vína z Nadávať vo Francúzsku by tiež fungovalo.

Zrelé červené

Ak uvažujete o vyzretejšom červenom víne, ktoré má podrastovú, rastlinnú, mierne mäsovú príchuť, pridajte do jedla niekoľko zemitých tónov.

Šampiňóny, koreňová zelenina, tekvica a orechy by to zvládli.

Napríklad, ak máte pečený chrbát z tresky s liškami, maslovou tekvicou a kokosom, môžete ísť s tradičným Červená Rioja Reserva z rád používateľa La Rioja Alta Viña Ardanza Reserva 2005 .

Toto víno je skutočnou klasikou s arómou kokosového duba, jesenných listov, mäsa, čerešní macerovaných v brandy, mliečnej čokolády a zložitého mäkkého podnebia so sviežim záverom.

Všetky rôzne príchute a textúry by sa mali miešať až do harmónie, takže je takmer nemožné rozhodnúť sa, ktorú z nich spojiť s vínom alebo s jedlom.

Keď vám nabudúce niekto ponúkne mýtus „žiadne červené víno s rybami“, môžete ho bezpečne vykázať švihnutím svojej vývrtky!

Strih Chris Mercer

O spoločnosti Matthieu Longuère MS

Matthieu Longuere je majster someliér so sídlom v Le Cordon Bleu London , popredná škola kulinárskeho umenia, vína a manažmentu.

Someliér vo Veľkej Británii od roku 1994 získal množstvo ocenení a ocenení za vínne lístky v prevádzkach, pre ktoré pracoval: Lucknam Park Country House Hotel, Hotel du Vin Bristol a La Trompette.

Od svojho príchodu do Le Cordon Bleu v roku 2013 vyvinul komplexný školský program Diplom z vína, gastronómie a manažmentu jedinečný program, ktorý kombinuje teóriu vína so silným dôrazom na praktické učenie.

Popri úplnom diplome aj učí rad večerných kurzov ktoré sú uvoľnené, ale usilovné, takže sú ideálne pre začiatočníkov i pre tých, ktorí majú väčšie vedomosti.