Poďakovanie: Beazy / Unsplash
- Spýtaj sa karafy
- Vianoce
- Hlavné prvky
Kedy mám otvoriť NV Šampanské ? - spýtajte sa Decantera
Spravidla môžete otvoriť šampanské NV a vychutnať si ho pri vydaní.
Odborníci však tvrdia, že NV Champagne môže tiež profitovať z určitého starnutia vo vašej pivnici, aj keď by sa od väčšiny neočakávalo, že zodpovedajú životnosti a zložitosti najlepších historických šampanských.
Ako dlho dozrieva NV Champagne pred vydaním?
Všetko šampanské musí byť pred prepustením vo fľaši vyzreté najmenej 15 mesiacov a vína, ktoré nie sú ročníkom, musia zrieť najmenej 12 mesiacov na „kaloch“, tvrdí Comité Champagne.
Niektoré domy sa môžu rozhodnúť starnúť NV Champagne dlhšie. Napríklad Louis Roederer hovorí, že starne Brut Premier NV tri roky. Potom má ďalších 6 mesiacov na odpočinok po odpojení, od procesu odstránenia kvasnicového sedimentu po sekundárnom kvasení vo fľaši šampanského.
Na sporoch záleží
„Každá fľaša šampanského má dva životy, jeden sa spolieha na trvalú prítomnosť kalov pred vyvrcholením a druhá na rýchlejší vývoj po vyvrhnutí,“ napísal Tyson Stelzer v Karafa na víno časopis v roku 2014.
„Fľaša bude chutiť šesť mesiacov po odpojení od nápoja úplne inak ako po dvoch rokoch,“ povedal Stelzerovi pestovateľ šampanského Didier Gimonnet zo spoločnosti Pierre Gimonnet & Fils.
Nie je potrebné uvádzať na štítku dátum zrušenia, takže je ťažké ho posúdiť. Napriek tomu niekoľko výrobcov zverejňuje tieto informácie, buď na etiketách, alebo online.
Bollinger obsahuje štítok „RD“ pre nedávno vyňaté, zatiaľ čo Krug tlačí štítky s ID na fľaše, takže zákazníci môžu zistiť dátum vyvrcholenia pripojením online. Bruno Paillard zverejňoval informácie o vyvrhovaní informácií od roku 1985.
Ako dlho môžete starnúť NV Champagne?
„Trocha starnutia po vyraďovaní (tj. Čas vo vašej pivnici) robí pre NV Champagnes zázraky,“ uviedla Anne Krebiehl MW v nedávnom Karafa na víno Ochutnávka panelov pre šampanské bez ročníka .
„Keď som bol mladší a chudobnejší, využil som predvianočné zľavy a nechal som si fľaše len tak v mojej pivnici (v prospech príťažlivého viktoriánskeho prízemného bytu). O dvanásť mesiacov neskôr sa objaví oveľa zaoblenejšia a zdatnejšia Champagnes. “
Dodala: „Dva alebo tri roky by pre NV Champagne nemali byť vôbec problémom a tie skutočne dobré sa ľahko natiahnu na päť rokov. Takže niektoré odložte na chladné a tmavé miesto. “
„Stále mám v pivnici vždy fľaše NV, jednoducho preto, že starnutím toľko pribúdajú. Okrem starnutia je vždy dobré mať doma šampanské. “
Ak nepoznáte dátum vyvrhnutia, je to zložitejšie, pretože nebudete vedieť, ako dlho fľaša sedela na poličke. V týchto prípadoch je pravdepodobne najlepšie vypiť do jedného roka.
Vydania pre oneskorené zverejnenie
Ďalšie domy tiež vydávajú neskoro vyrezávané šampanské bez ročníka. „Špeciálne vydania s neskorým vyraďovaním zreteľne ukazujú rozdiel medzi starnutím pred a po vyraďovaní,“ uviedol Krebiehl.
že môže byť zaujímavým experimentom ochutnať to isté šampanské NV s rôznymi dátumami vyvrcholenia.
Tipy pre skladovanie šampanského :
- Menej ako mesiac je uskladnenie v stoji v poriadku. Dlhšie to vložte do stojana na víno, aby bol vodorovný.
- Chráňte pred jasným svetlom
- Uistite sa, že je teplota stále
