Poďakovanie: Karsten Würth / Unsplash
- Hlavné prvky
- Časopis: vydanie z apríla 2019
Ako rastie ľudská populácia, zmeny vo využívaní pôdy ničia prirodzené biotopy sveta. Z kolapsu hmyzu a vtákov sa vinil rozsiahly postrek pesticídmi, zatiaľ čo intenzívne používanie herbicídov a fungicídov kontaminuje podzemné vody a degraduje pôdu, takže je závislá od hnojív.
S pribúdajúcimi dôkazmi, že poľnohospodárstvo prispieva k bezprecedentnej strate biodiverzity, sa presadzujú koncepcie starostlivosti o životné prostredie a „regeneratívneho poľnohospodárstva“. Výskum ukazuje, že užitočný hmyz, ako sú včely a pavúky, a vtáky a netopiere, ktoré sa živia hmyzom, sú na neošetrenej pôde početnejšie a rozmanitejšie ako na pôde postriekanej chemickými látkami a že v udržateľne obhospodarovaných pôdach je viac organickej hmoty bohatej na mikrobiológiu.
čierna listina, 3. sezóna, 3. epizóda
Milovníkom vína by sa dalo odpustiť, ak by predpokladali, že na rozdiel od intenzívneho poľnohospodárstva veľkého rozsahu má výroba vína malý vplyv na prírodný svet. Realita je dosť iná. Väčšina viníc sú monokultúry, ktoré sa pri ochrane pred chorobami a škodcami vo veľkej miere spoliehajú na preventívne postrekovanie herbicídmi, fungicídmi a pesticídmi.
„Za starých čias,“ vysvetľuje profesor Steve Wratten z novozélandskej Lincoln University, „väčšina vinohradníkov šla do svojich viníc viac, aby zistila, čo a kedy ich vinice potrebujú. Teraz existuje tendencia vykonávať profylaktické postreky, ktoré vytvárajú odpor viniča a majú vplyv na ľudské zdravie aj na životné prostredie. “
Zelené
Povedomie o škodách, ktoré môže spôsobiť nadužívanie chemických postupov vo vinohradníctve, sa rozšírilo, pretože francúzsky pôdny biológ Claude Bourguignon v roku 1988 slávne vyhlásil, že pôda burgundských viníc je „mŕtva“. Rastúci počet výrobcov vína tvrdí, že dodržiava ekologické alebo biodynamické postupy. Dnes je zriedkavé nájsť francúzskeho viniča, ktorý sa nestojí za odôvodnený boj (doslova „odôvodnený boj“, čo znamená merané použitie sprejov).
Veľa z toho je samozrejme o podpore zeleného imidžu. Okrem morálnych a zdravotných argumentov pre udržateľný prístup existujú aj marketingové stimuly pre výrobcov, aby zobrazovali svoje vína ako čisté produkty pôdy, nepoškodené chemikáliami. „Mileniáli majú tendenciu viac sa zaujímať o autenticitu ako ich rodičia,“ hovorí Liam Steevenson MW z Global Wine Solutions. „Spotrebitelia čoraz viac chcú vedieť, ako sa vína vyrábajú.“ Podľa Eda Robinsona, kupca vína Fairtrade spoločnosti Co-op: „Ľudia, ktorí od nás kupujú víno, očakávajú, že bude pochádzať z etického hľadiska, bude sa s ním obchodovať spravodlivo a bude šetrný k životnému prostrediu.“
Výrobcovia vína zvyknú označovať svoju filozofiu za „neintervenčnú“. Ale je verejným tajomstvom, že vzhľadom na citlivosť Vitis vinifera na chorobu si pestovanie zdravého hrozna vyžaduje zásah.
Francúzsko je jedným z najväčších používateľov pesticídov v Európe. Jeho vinice pokrývajú asi 3% poľnohospodárskej pôdy, ale tvoria až 20% používania pesticídov. Francúzski pestovatelia v tom nie sú zďaleka sami. V kalifornských viniciach sa ročne použijú tisíce ton pesticídov a fungicídov, viac ako v akomkoľvek inom poľnohospodárskom sektore. V obidvoch regiónoch vzrástli obavy, že používanie pesticídov a herbicídov, ako je glyfosát, ktoré súviselo s rakovinou, vystavuje zdravotných rizík nielen pracovníkov viníc, ale aj detí v školách v blízkosti viníc.
Či už vyznávate konvenčné, organické alebo biodynamické metódy - a často sa tvrdí, že „organické“ úpravy, ako je meď alebo síra, poškodzujú životné prostredie viac ako syntetické postreky - vo svete rastie tlak na to, aby sa pestovanie vína stalo udržateľnejším. Laurent Brault z Vignerons Indépendants de France vo Francúzsku vysvetľuje, že: „Ekologické organizácie ako Greenpeace a France Nature Environnement sa úspešne dostali k posolstvu, že pokiaľ nebudeme konať dnes, budeme musieť zajtra splácať dlh nášho zhoršeného životného prostredia.“
Francúzska vláda, ktorá čelí obavám z vplyvu chemických postrekov, presadzuje naliehavé opatrenia a zaviedla novú prísnu úroveň environmentálnej certifikácie: Haute Valeur Environnementale (HVE). Cieľom je, aby do roku 2025 získalo 50% vinárov certifikát HVE s 50% znížením chemických postrekov. Conseil des Vins de St-Emilion nedávno rozhodla, že všetci výrobcovia, ktorí chcú využívať regionálny AOP, musia mať do roku 2023 certifikát HVE.
Pozri tiež: Zvieratá vo viniciach - nepravdepodobní pomocníci
Udržateľné iniciatívy
Zmena sa chystá aj inde. Richard Leask z Južnej Austrálie, ktorý získal štipendium Nuffield na výskum výroby regeneratívnych vín, hovorí: „Stále viac zaznamenávame posun k udržateľnejším a chemicky menej spoľahlivým systémom v Austrálii i na medzinárodnej úrovni.“
Podľa Allison Jordan, výkonnej riaditeľky kalifornskej aliancie pre trvalo udržateľné vinárstvo (CSWA), väčšina kalifornských vinárov prijíma stratégie šetrné k prírode. „Udržateľnosť je nový normál,“ dodáva. Takmer štvrtina štátnych viníc je certifikovaná ako udržateľná. Spoločnosť Sonoma sa zaviazala stať sa prvou 100% udržateľnou vinárskou oblasťou v USA v roku 2019. Oregon má tiež vlastnú schému certifikovaného udržateľného vína (OCSW).
Na Novom Zélande má takmer každý výrobca vína teraz certifikát Sustainable Winegrowing NZ, ktorý vyžaduje dodržiavanie štandardov v oblasti biodiverzity, zdravia pôdy, využívania vody, kvality ovzdušia, energie a chemického použitia. Tohu Wines v Marlborough šíri rozdrvené lastúry mušlí na vinici, aby znížila herbicídy, a zasadila pôvodné kríky, aby podporila návrat pôvodných vtákov, ako sú potápačské kačice Scaup. „Ako rodinný podnik vo vlastníctve Maori sme tu dlhodobo, čo znamená starať sa o našu pôdu a vodu,“ hovorí hlavný vinár Bruce Taylor.
Podľa profesora Yerka Morena z univerzity v Talce, ktorý vytvoril Národný kódex trvalej udržateľnosti čilského vinárskeho priemyslu, je 75% chilských výrobcov certifikovaných ako trvalo udržateľné. Výrobcovia musia spĺňať požiadavky týkajúce sa riadenia viniča, procesu výroby vína a spoločenskej zodpovednosti. „Ľudia sú pre to rozhodujúci,“ hovorí Moreno. „Ako konzultant povzbudzujem výrobcov, aby svojich zamestnancov správne školili, aby prijali nové nápady a pochopili, na čom záleží udržateľnosť.“
zločinecké mysle, sezóna 12, epizóda 12
Ekosystémy
Na celom svete pestujú producenti čoraz holistickejší prístup, ktorý zohľadňuje celé prostredie, v ktorom ich vinice existujú. Cieľom je obnoviť prírodnú rovnováhu podporou biodiverzity a obmedzením chemických zásahov. Opatrenia zahŕňajú vyčlenenie osobitných oblastí ako prirodzených biotopov a vytvorenie „koridorov pre divokú zver“, výsev „krycích plodín“ na zníženie potreby herbicídov, použitie organických mulčov na obmedzenie používania fungicídov zavedením rastlín „biocontrol“, ktoré priťahujú užitočný dravý hmyz, aby požierali škodcov viniča alebo nahradili pesticídy s prírodnými lapačmi feromónov, ktoré sexuálne zamieňajú, ale nezabíjajú, určitých škodcov, ako sú mory, ktorých larvy napádajú vinič.
Vinice spoločnosti Duorum v portugalskom regióne Douro sa nachádzajú v osobitne chránenej oblasti (SPA) určenej podľa smernice Európskej únie o ochrane voľne žijúceho vtáctva. Ponúkajú biotopy pre vtáky vrátane kriticky ohrozenej čiernej pšenice, ktorá bola kedysi vo viniciach Douro tak bežným javom, že ju prezývali „vták portského vína“. Spoločnosť Duorum vytvorila plán ochrany pre čiernu pšenicu a minimalizuje použitie chemikálií. „Zachovaním prírodných plantáží olivových a mandľových stromov a obilnín medzi vinicami podporujeme biotopy pre stovky druhov hmyzu vrátane niektorých predátorov vinných škodcov,“ hovorí João Perry Vidal, jeden z troch vinárov, ktorí projekt viedli, spolu s João Portugal Ramos a José Maria Soares Franco.
Carlos de Jesus z Amorim, najväčší producent korkových zátok na svete, zdôrazňuje, že korok zohráva aj ochranársku úlohu a podporuje ekosystém portugalských korkových lesov. „Existuje niekoľko ďalších príkladov výrobkov, pri ktorých je rovnováha ľudí, planéty a zisku taká silná,“ komentuje.
Anson: Pesticídy a vzrast odporcov
Spolupracujúce vinohradníctvo
Trvalo udržateľnejší prístup v skutočnosti znamená skôr zníženie chemických postrekov ako ich úplné odstránenie. Ako Dr. Jamie Goode, spoluautor knihy Autentické víno: Na ceste k prírodnému a udržateľnému vinárstvu Hovorí: „Hrozno musíte postriekať chemikáliami bez ohľadu na váš prístup, dokonca aj organické a biodynamické.“ Presné vinohradníctvo však pomáha znižovať fungicídy, zatiaľ čo „poľný prieskum“, biokontroly a lapače feromónov obmedzujú potrebu pesticídov. Niektorí francúzski pestovatelia skúšajú experimentálne odrody hrozna, ako je Artaban, ktoré sú odolné voči plesniam a oidiu.
„Systémy, s ktorými sa stretávame vo viniciach, sú oveľa zložitejšie, ako si zvykneme uvedomovať,“ hovorí Goode. „Ak urobíme chemické zásahy, môžu mať nepriaznivé účinky, ktoré sú nepredvídateľné. Musíme vidieť vinice ako celé agrosystémy. “Brault súhlasí:„ Potrebujeme zmenu paradigmy. Namiesto toho, aby sme neustále bojovali s prírodou, sa musíme sústrediť na spoločné vinohradníctvo - obklopenie viniča ekosystémom, ktorý ho udržuje zdravý. To neznamená, že občas nepoužívate postreky, ale ak je vaša vinica udržateľne obhospodarovaná, v dobrom roku ich možno nebudete vôbec používať. “
Prechod na udržateľnejšie metódy je ťažký. Neexistujú žiadne riešenia univerzálnej veľkosti: biokontroly, ktoré priťahujú na jednom mieste užitočný hmyz, môžu priťahovať škodcov v iných viniciach vo vlhkých oblastiach, ktoré závisia viac od fungicídov ako od suchých oblastí. Moreno hovorí, že udržateľné metódy majú tendenciu byť náročnejšie na prácu a nižšie výnosy ako v prípade konvenčného vinohradníctva, takže ceny vína sú vyššie. „Ekonomická udržateľnosť je rozhodujúcim aspektom udržateľného vinohradníctva. Každý udržateľný pestovateľ, ktorý končí v podnikaní, je o jedného menej ochrancom životného prostredia, “poznamenáva.
rekapitulácia 100 série 3, epizóda 4
Niektorí tvrdia, že je nákladovo efektívnejšie vyrábať víno udržateľným spôsobom. „Rýchlo sa posúvame k situácii, keď byť ohľaduplný k životnému prostrediu nie je iba dobrým zvykom, ale je to aj lepšie finančne,“ hovorí Paul Donaldson z Pegasus Bay na Novom Zélande. Brault súhlasí: „Je náročnejšie intenzívne striekať a pracovať s pôdou, ako obhospodarovať krycie plodiny.“ V konečnom dôsledku nemáme na výber. Miguel Torres, ktorý vlastní vinice v Španielsku, Čile a Kalifornii, sa domnieva, že „ak neprijmeme okamžité opatrenia, svet a vinohradníctvo budú smerovať k veľkým problémom“, pretože pôdy budú čoraz sterilnejšie a vinohradníctvo bude menej životaschopné.
Donaldsonovo maorské dedičstvo zahŕňa tradíciu kaitiakitanga alebo opatrovníctvo prírodného sveta. Filozofia jeho kmeňa je „Pre nás a naše deti po nás“. Cíti, že opatrovníctvo prírodného sveta je len zdravý rozum. „Nemá zmysel mať jednogeneračné hľadisko,“ hovorí.
Ako hovorí Goode: „Ak vaše vinohradnícke postupy nie sú udržateľné, potom čakáte, že sa vašej karty chopí ďalšia generácia - a to nie je v poriadku.“
Ekologickejší Waipara
V roku 2005 začal Steve Wratten, profesor ekológie na novozélandskej Lincoln University, spoluprácu so štyrmi producentmi vína v údolí Waipara na projekte Greening Waipara. Táto priekopnícka iniciatíva v oblasti biokontroly hľadá spôsoby, ako obnoviť „funkčnú biodiverzitu“ v regióne, ktorý stratil väčšinu svojho prirodzeného prostredia. Stromy, kríky a krycie plodiny sa vysádzali do viníc, aby prilákali užitočný hmyz a potlačili burinu, vytvorili sa mokrade, pomocou rastlín sa filtrovala stekajúca voda z viníc. Do projektu je teraz zapojených viac ako 50 viníc, niektoré s chodníkmi pre biodiverzitu.
Program ukazuje, že zvyšovanie biodiverzity vo viniciach zlepšuje prirodzenú kontrolu škodcov a úrodnosť pôdy. Podpora biokontroly a znižovanie závislosti od herbicídov a pesticídov umožňuje pestovateľom regenerovať prirodzené biotopy, šetriť peniaze, zlepšovať predajnosť ich vín a zvyšovať cestovný ruch.
„Pestovaním rastlín, ako je pohánka, medzi riadkami viniča, ktorá priťahuje parazitné osy, ktoré ničia húsenice listových listov, pestovatelia zistia, že postrek pesticídmi už nie je ekonomický,“ vysvetľuje Wratten.
„Rovnako organické mulče zvyšujú biologickú aktivitu v pôde a obmedzujú infekciu botrytídou vo vinici, čo robí nepotrebné fungicídy.“
Rupert Joy je bývalý diplomat, medzinárodný konzultant a príležitostný spisovateľ vína
