Beverley Blanning MW sa stretáva s inovátormi, ktorí ešte viac otriasli vinárskym svetom zmiešaním Côte de Nuits s kalifornským Pinot Noir
Hovorím mu upír, “hovorí jeden z jeho amerických zamestnancov,„ pretože nemôžem zistiť, kedy spí. “Po dlhom dni na londýnskom veľtrhu vína je Jean-Charles Boisset v dobrej nálade a šumí nadšením z toho, že bar v Claridge's, jeho krištáľové koktailové poháre, kvalita nápojov, personál (všetkých, ktorých, zdá sa, pozná podľa mena) a „vzrušujúci a šialený“ obchod s vínom - neustále reagujú na pravidelný prúd správ jeho mobilný telefón.
semifinále hlasu 2015
Ako osobnosť verejnosti obrovskej ríše Boisset - najväčšieho burgundského producenta vína a tretej najväčšej francúzskej vinárskej skupiny - sa Boisset zaslúžil o mnohé radikálnejšie zmeny v podnikaní, ktoré jeho otec Jean-Claude založil v roku 1961. Jean-Claude sa rýchlo rozvíjal veľká spoločnosť pozostávajúca z mnohých výrobcov vína z jeho burgundskej domoviny, Beaujolais a Rhône.
Získal si tiež reputáciu obchodného podnikateľa, ktorý sa viac zaujímal o založenie veľkého podniku ako o výrobu kvalitného vína. „Keď niekto v roku 2002 navrhol, aby som ochutnal vína Boisset, myslel som si, že si robím srandu,“ hovorí David Gleave MW z britského dovozcu Liberty Wines. Urobil tak napriek tomu a zmeny na nákup vín, ktoré od roku 2003 dováža najvyšší štítok spoločnosti Jean-Claude Boisset, na neho dosť zapôsobili.
Syn Jean-Claude bol zodpovedný za spotrebiteľsky viac zameraný prístup Nového sveta, ktorý ovplyvnil všetko od kvality vína až po trvalú udržateľnosť, a popri tom prekvitá množstvo inovatívneho marketingu. Mnoho nápadov Jean-Charlesa letí tvárou v tvár hacknutému marketingu založenému na terroire, ktorý je tak milovaný Francúzmi.
Je jedným z mála ľudí vo vinárskom svete, ktorý urobil z lacných a recyklovateľných obalov pozitívny predajný bod. Značka Yellow Jersey (odrodová odroda Vins de Pays d’Oc) je balená v plastových výrobkoch. Hovorí nám to marketing, „pre sebavedomých, dobrodružných konzumentov, ktorí sa uchádzajú novými cestami, oceňujú kvalitu a životné prostredie a sú nositeľmi inovácií.“
Nie všetci vo Francúzsku však zdieľajú svoje nadšenie pre tieto nové myšlienky. „Keď som uviedol na trh francúzsky králik [sortiment južných francúzskych vín v recyklovateľnom Tetra Pak], Burgundčania si mysleli, že som sa zbláznil,“ smeje sa, hoci ďalšia existencia značky naznačuje, že si priniesol svoju rodinu, ak nie zvyšok Burgundska, okolo jeho spôsobu myslenia.
Ďalším nápadom bolo dať fľašu Mommessin Beaujolais do tenkej hliníkovej nádoby s „cooldotom“, ktorá mení farbu, keď sa víno ochladzuje na ideálnu teplotu na pitie. V rámci ešte konzervatívnejšieho pobrežia Côte d’Or zaviedol Boisset skrutky pre špičkové vína spoločnosti - vývoj, ktorý vítajú zahraniční maloobchodníci a jeho mladý vinár, ale zatiaľ to nie je postup prijateľný pre iné veľké firmy v regióne.
Samozrejme, že Boisset je dostatočne dôvtipný na to, aby vedel, že by sa jednoducho nepralo, keby sa pokúsil predstierať, že každé zo širokej škály vín v portfóliu spoločnosti je produktom jedinečného terroiru. Jeho umením je spojiť správny príbeh so správnym vínom. Vykazuje tiež merkuriálnu schopnosť hovoriť s rovnakým presvedčením o zásluhách svojho premiérového burgundského vína, kalifornského vreckového vína Pinot, vína Crémant de Bourgogne alebo iného vína z oblasti Boisset, ktoré spomeniete.
Aj napriek zameraniu na inovácie majú historické hodnoty a terroir v príbehu Boisset stále dôležitú úlohu. Rodina sa pokúsila získať spoločnosti so silnou históriou a osobnosťou, hovorí mi Jean-Charles - alebo aspoň spoločnosti, ktoré sa dajú ‚vyrobiť týmto smerom‘. Bez generácií vinohradníckej batožiny, bez prekážok, nemá najmenšie zábrany vytvárať požadovaný obraz od nuly. „Nemali sme veľa histórie, takže sme si ich museli priviesť,“ priznáva bez irónie. „Teraz, ak neexistuje duša, vytvoríme ju, ak existuje, vzkriesime ju. Veľa času venujem definovaniu umeleckého smeru. V spoločnosti Bouchard Aîné ide o bohatstvo a okázalosť z 18. storočia v Jean-Claude Boisset. Hľadáme jemnosť, ženskosť a sofistikovanosť pre Domaine de la Vougeraie, všetko je to o terroir. “
Myšlienky človek
Je ľahké vidieť, ako sú ostatní nadšení Boissetovým nadšením. Zamestnanci dychtivo zdieľali svoje názory na svojho šéfa „sto nápadov za minútu“, o ktorom hovoria so zhovievavým pôžitkom, zvyčajne vyhradeným pre obľúbeného synovca.
Jean-Claude je stále pri čele v sídle rodiny Boissetovcov v Nuits-St-Georges. Jean-Charles so sídlom v San Franciscu je zodpovedný za prevádzku USA, aj keď trávi väčšinu času cestovaním tam a späť do Burgundska, kde spravuje viac ako 20 nehnuteľností spoločnosti. „Nesnažím sa byť všade, ale naozaj ma baví vynakladať veľa úsilia na určitých miestach,“ hovorí. Svoju úlohu vníma ako „motivátora, ktorý má inšpiráciu a víziu“, prirovnáva svoju pozíciu k kurátorovi v galérii a koordinuje úsilie umelcov.
sezóna dospievajúcich vlkov 5b, epizóda 15
Aj keď práca s vinármi je súčasťou podnikania, ktoré podľa jeho slov miluje najviac, jeho vášeň pre umenie vína neprekoná realistický záujem o zisk vína: mnohým vinárom spoločnosti sa poskytujú stimuly na základe hodnotení, ktoré ich vína dostávajú. od kritikov.
Zdá sa, že Jean-Charles tiež zdedil náklonnosť svojho otca k prasknutiu vinárskych spoločností (najmä ak sú v núdzi, tvrdia priemyselní pracovníci). Bol nadšený, keď mi povedal o svojej najnovšej akvizícii, spoločnosti Raymond Vineyards v Nape, a o rozšírení burgundského podniku kúpou Antonina Rodeta, ktoré sa potvrdilo len o niekoľko dní neskôr.
Ak sa ale Jean-Charles javí ako prirodzený nástupca svojho otca budujúceho impérium, tvrdí, že tieto dva typy sa veľmi líšia. „Nemáme podobný výhľad,“ tvrdí. „Som menej zameraný na procesy, menej nákladovo a pravdepodobne menej dôsledne. A som iná generácia. Ale vychádzame spolu. “Rýchlo upozorňuje, že rozhodovanie je stále veľmi častou záležitosťou. „Ako rodina sedíte okolo stola a musíte súhlasiť. Inak to nie je rodina, je to iba podnikanie. “
Aj keď sa narodil vo Vougeote, v dome, kde dodnes žijú jeho matka a otec, nejde o tradičné vinárske pozadie. Je z rodiny učiteľov, nie vinárov. Keď Jean-Charles prišiel na svet, jeho otcovi bolo négociantské podnikanie iba osem rokov. Jeho matka, ktorá plynule hovorí po anglicky, nabádala Jean-Charlesa a jeho sestru Nathalie na cestu. „Vždy ma lákal sen ísť za hranice,“ hovorí.
aké víno sa hodí k medom pečenej šunke
Aj keď ‘vždy zbožňoval víno’, ‘nikdy si nemyslel, že ho budem nasledovať’. Tvrdí, že sa oveľa viac zaujímal o umenie a šport - v mladosti uvažuje o kariére profesionálneho futbalistu. Až na začiatku 90. rokov sa počas štúdia na MBA začal aktívne zaujímať o podnikanie svojich rodičov. „Mali sme veľmi malú kanceláriu v San Franciscu a moji rodičia sa chceli dostať von. Spýtal som sa ich: „Ste si istý, že chcete opustiť najväčší trh na svete? '' 'Mali alebo - vôbec nemali záujem o správu kancelárie - a tak Jean-Charles presunul svoje štúdium do San Francisca a pripojil sa k spoločnosti. Kúpili si prvé vinárstvo v Kalifornii (Lyeth Estate) a postupne si tam vybudovali obchod.
Rovnako ako všetci Burgundčania, aj on rád hovorí o Pinot Noir: „Ako produkt je zďaleka môj obľúbený. Od dvoch rokov mi vymyli mozgy a umyli som neba. “Ale rovnako ako on je oživený ohľadom ďalšej veľkej myšlienky balenia svojich vín, tak sa zdá, že jeho vzrušenie pre Pinot Noir sa zameriava aj na ďalšiu veľkú vec: vytváranie nových spôsoby jeho pohľadu, miešania alebo podávania alebo identifikácie nových miest hrozna. „Ďalším pobrežím bude Ruské údolie riek, o tom nepochybujem,“ hovorí.
Spoločnosť prevzala skrachované vinárstvo De Loach pred piatimi rokmi. „Nie sme ani v polovici cesty, kde by sme mohli byť s kvalitou,“ trvá na tom. Jeho najnovší nápad je zaručene rozrušený medzi burgundskými tradicionalistami - alebo skutočne všetkým, ktorí veria v kúzlo Rulandského bieleho, viac ako v akejkoľvek inej odrode červeného vína, v schopnosti komunikovať so zmyslom pre miesto, kde sa hrozno pestovalo. vína.
„Mojím snom je zmiešať neuveriteľný Pinot Noir z ruskej rieky a Côte de Nuits,“ hovorí mi vzrušene. Je to sen, ktorý sa čoskoro stane realitou: „Urobím to tento rok. Viem, že je to šialené, ale myslím si, že konečný výsledok bude krásny. ‘Jeho partnerkou v tomto konkrétnom zločine bude pravdepodobne jeho nová manželka Gina Gallo z rovnomennej kalifornskej ríše. Keďže pred niekoľkými mesiacmi odmietol návrhy na takýto spoločný podnik, zdá sa, že nad touto myšlienkou uvažuje a dobrovoľníctvo: „Myslím, že by bolo romantické urobiť to s Ginou.
Napísal Beverley Blanning
