Château Puech-Haut: Temný kôň Languedocu - Andrew Jefford

Puech-Haut: Jedno z najviac strážených tajomstiev Languedocu až doteraz ... Poďakovanie: Château Puech-Haut

Hlavné prvky
Články o víne s dlhým čítaním

Andrew Jefford berie cval s tmavým koňom Languedoc.

Každá vinárska oblasť potrebuje svoje hviezdne vlastnosti. Nie, samozrejme, dominovať, ale upozorňovať na to, čo sa dá robiť, otvárať vzdialené trhy a inšpirovať a povzbudzovať menších i nových konkurentov.

Je to najužitočnejšie, ak sa hviezdy snažia skôr o rôzne formy dokonalosti, ako by si mali navzájom opičiť alebo klonovať. Languedoc má v tomto ohľade šťastie. Mas de Daumas Gassac a Grange des Pères skúmajú odrodový nekonformizmus rôznymi spôsobmi, prvý s čerstvým okrajom klasicizmu a druhý v bohatšom, domorodom štýle. Modulácie Mas Jullien ju ešte viac priblížili k jemnosti a schopnosti starnúť, čo je charakteristickým znakom najjemnejších európskych červených odtieňov. Baroková Peyre Rose testuje hranice možného na mnohých frontoch. Zmyselnosť, prepychovosť a čistota La Pèira by boli pozoruhodné v ktoromkoľvek regióne. Didier Barral drží pochodeň za „prirodzený“ prístup s nekonzistentnými, ale niekedy vynikajúcimi výsledkami. Existuje samozrejme veľa ďalších a záujem regiónu zvyšujú aj noví účastníci (vrátane Clos d’Ora od Gérarda Bertranda).

V tomto čoraz hustejšom poli je však tmavý kôň: Puech-Haut. Je oslavovaný a úspešný, ale často som sa snažil porozumieť jeho vínu. Mal som príležitosť sa bližšie pozrieť, keď nedávno navrhli návštevu noví spoluvlastníci Marc a Olga Escassutovci.

Podniky sú významné: 200 ha, všetko povedané, rozdelené medzi historické zóny St Drézéry a St Christol a novšie označenie Pic St Loup (La Closerie du Pic). Návštevníci sú vítaní. Je tu najväčšia barikáda na svete. Najskôr si ju nemôžete nechať ujsť pri jazde po ceste lemovanej olivami, v neposlednom rade preto, že je natretá červenou farbou. Jeho teoretický obsah 300 000 litrov ho robí väčším ako obrí sud spoločnosti Mercier v Remeši (160 000 litrov) a historický tuning Heidelberg (219 000 litrov). Vstúpte ďalej: do obrieho barrique je obchod, kde sa predávajú najdrahšie vína v krabičke na svete.

Sieň slávy Bib’Art. Poďakovanie: Puech-Haut.

mariah mladá a nepokojná

Majú podobu miniatúrnych „barikových sudov“ (alebo „Bib'art“) v obmedzenej edícii, ktoré pripomínajú a reprodukujú zbierku umelecky maľovaných barikových značiek, ktoré si po rokoch objednal zakladateľ a dnes spolumajiteľ spoločnosti Puech-Haut Gérard Bru. zmes bag-in-box v ich vnútri, nazývaná Le Benjamin, je IGP Oc založená na mladých viničoch troch domén plus nejakom kupovanom ovocí. U zberateľov je spoločnosť Puech-Haut veľmi obľúbená a predáva ich každý rok 100 000. K dispozícii je tiež múzeum lisov na olivy a zámok - ktorý, rovnako ako sud, nie je úplne taký, ako sa zdá. Je to v skutočnosti stará príloha k prefektúre Montpellier. Gérard Bru nechal presunúť kameň na kameň Puech-Haut kameň po kameni a rozšíril ho o ďalšie kúsky (vrátane jemných stĺpov z bývalej železničnej stanice v Grenobli).

Ako už asi tušíte, M.Bru je postava. Má vinárske korene a pamätá si, ako jeho dedko „s ľuďmi z hôr“ zamieňal víno za zemiaky a do svojich tankov na víno dával kamene, keď predával ich obsah, aby boli stále doplnené. Gérard Bru začal založením elektrotechnického podniku, ktorý nakoniec predal spoločnosti Alstom. V stredných rokoch kúpil spoločnosť Puech-Haut. Kúpil si tiež ranč Camargue, kde chová 360 kusov dobytka wagyu na výrobu hovädzieho mäsa v štýle kobe. Keď pokynul čas obeda, vyšli steaky veľké ako malé vankúše, ktoré práskol dole na otvorené plamene grilu v jeho kuchyni.

Podľa jeho slov bolo „umením žiť“ a „dielom potešenia“ leitmotívom jeho druhej kariéry - teda hovädzieho mäsa a vína. 'Neviem nič iné, ako to, ako sa obklopiť kompetentnými ľuďmi,' tvrdí, hoci to môže byť prehnané. Tento statok bol oslavovaný za to, že ho desať rokov (do roku 2008) radil Michel Rolland a (po krátkom období s Claudom Grosom a Jeanom Natolim) teraz Philippe Cambie, jeho vína nadšene recenzoval Robert Parker a jeho spolupracovníci David Schildknecht a Jeb Dunnuck a vo Veľkej Británii ich vo veľkom predáva Farr Vintners, v neposlednom rade vďaka jedinečnému pomeru bodov k cene.

Vína Puech-Haut, ktoré sa doteraz vyrábali, sa mi zdajú ako stelesnenie toho štýlu „nového sveta Languedoc“, ktorý sa v 90. rokoch tak silno priťahoval k cudzincom, s hlbokými, mäsitými profilmi, výraznou kyselinkou a bohatým dubom ( niektoré špeciálne vína z cuvée majú 24 mesiacov v novom dubi), ale s diskrétnymi tanínovými profilmi, a teda s hladkými textúrami. Rozsah zahŕňa veľké množstvo príležitostných zápletka . Existuje niekoľko úspešných bielych a nedávnym prírastkom v ponuke spoločnosti Puech-Haut sú niektoré z najlepších (a najatraktívnejšie zabalených) ružičiek spoločnosti Languedoc.

Nastane teraz v prípade zapojenia Escassutov zmena smeru? Obaja sú vinármi. Marc predtým vlastnil a riadil podnik na výrobu vína s názvom Vignobles du Soleil. Keď sa Vignobles du Soleil stal súčasťou poľnohospodárskeho družstevného zoskupenia Invivo (ktoré vlastní aj Cordier a Mestrezat), Marc Escassut sa rozhodol investovať do Puech-Haut.

Spýtal som sa Marca Escassuta, či by sa mohol zmierniť späť na honosné profily oakingu. Poukázal na to, že vždy išlo o kľúčový prvok štýlu Puech-Haut a jeho cieľom nebolo uskutočniť náhlu zmenu smeru. Obrovská barikáda a séria bag-in-box série „Bib’art“ samozrejme všetko podčiarkuje historickú náklonnosť kombi k drevu. Chúlostivejší prístup k vyvýšeniu môže pomôcť napríklad tým, že sa vína vynikajúcich viníc Pic St Loup s vysokým potenciálom budú zreteľnejšie odlišovať od tých, ktoré sa vyrábajú v St Drézéry. Prinajmenšom ja by som tiež uvítal väčšiu štruktúru a hustotu červených vín (a menej výraznú rovnováhu kyselín) - uvidíme však, čo prinesie budúcnosť. O lokomotívach nakoniec ide o to, že by nikdy nemali stáť na mieste.

Biele vína

Ch Puech-Haut Blanc, Prestige, St Drézéry 2016

Táto oceľou fermentovaná zmes 60% Roussanne a 40% Marsanne má svieže, sladké kvetinové arómy s trochou krémového citrónu. Chuť je živá a jasná, šťavnatá, s väčším bohatstvom citrónu a nugátu v obratnej rovnováhe. 90

Ch Puech-Haut, vedúci Belier Blanc, St Drézéry 2015

Sudovo fermentovaná zmes Viognier s Marsanne a Roussanne je aromaticky aj textúrne bujná a extravagantná s veľkorysými letnými plodmi, atraktívnou vanilkou a jemnou, dreňovou rastlinnou kulisou. Pite skoro predtým, ako začne jeho hmotnosť prekážať. 91

La Closerie du Pic Blanc, Pic St Loup 2015

Jedná sa o sudovo fermentovanú zmes (v nových barikových sudoch) zo 60% starého viniča Grenache Blanc so zostatkom od firmy Viognier. Vôňa je jemná, strašidelná a atraktívna, obsahuje zmes zeleného sladu, rastlinnej šťavy a trochu rozdrveného anízu. Chuť je jasná a štipľavá so žlto-slivkovou sladkosťou a silnou kyslou rovnováhou. 90

Ružové vína

Ch Puech-Haut, Tête de Belier Rosé, St Drézéry 2016

Fľašovaný so sklenenou zátkou a zmiešaný z 90 percent Mourvèdre s iba 10 percentami Grenache, to je charakteristická, aj keď stále svetloružová vôňa s jemným letným ovocím a zrelými broskyňovými, marhuľovými a dule ovocnými chuťami. 91

La Closerie du Pic Rosé, Pic St Loup 2016

Táto zmes Grenache / Syrah je bledej lososovo-broskyňovej farby s lákavými vôňami kombinujúcimi krémovosť a mandľovú sviežosť. Na podnebí je vínová, pevná a elegantná, každý centimeter ružová pri jedle, ale s dostatkom jemnosti a šarmu, aby pohárik zviedol tiež ako prvý. Vynikajúce úsilie pre Languedoc. 93

Červené vína

Les Complices Rouge, Languedoc 2016

Toto je vstupná červená farba spoločnosti Puech-Haut (a podľa etikety by ste nevedeli, že ide o víno Puech-Haut). Je to bujne ovocná zmes Syrah a Grenache s jemným, mäsitým, zmyselným, páleným ostružinovým charakterom - a vôbec bez duba. Veľa žeravého potešenia tu. 89

Ch Puech-Haut, Prestige, St Drézéry 2015

Vyrobený zo 70 percent Syrah so zostatkom od spoločnosti Grenache a hlavne vyzretý vo veľkom, nie v malom dreve, je zrelý, hubovitý a má takmer arómu a vôňu, mäkkú textúru a pevnú kyselinu, ktorá hrá skôr vyváženú úlohu ako tanín. 87

Ch Puech-Haut, Tête de Belier, St Drézéry 2015

Zo zmesi 50% Syrah s 35% Grenache a trochou Mourvèdre a Carignan má aromatické tóny fíg, sliviek, húb a mentolu s tónmi zrelého ovocia, ktoré zmiešajú sušené ovocie nosa s trochou tmavej maliny. Dub trochu zasychá na podnebí a sťažuje videnie trieslovín. Avšak celkový štýl je veľkorysý a bujný. 89

Ch Puech-Haut, Tête de Belier, St Drézéry 2014

Cuvée 2014 Tête de Belier z roku 2014 má jemné červené plody v perlivom štýle s nádychom dochutenia tabakovými listami. Má jemné, dubovo-kyslé podnebie bez veľkej hĺbky alebo štruktúry, hoci ovocie z čiernej pastilky je príjemné. 87

Ch Puech-Haut, Clos du Pic, Pic St Loup 2013

Toto je jeden z nie menej ako siedmich príležitostných „balíkov“ vyrobených s použitím štítku Puech-Haut, aj keď toto konkrétne víno pochádza z viníc Pic St Loup (ktoré sú inak inak označené). Je to víno štipľavého, jemného červeného ovocia. , ale v ovocí Pic St Loup je viac plemena ako v ovocí St Drezery a trochu viac bylinnej narážky, navyše sú podporovateľné niektoré podporujúce triesloviny, aj keď práve dub a kyslosť vytvárajú základnú rovnováhu v tomto víne s hladkou textúrou. . 89

La Closerie du Pic, Pic St Loup 2015

Zmes 60/40 zmesi Grenache a Syrah v novom dreve je určite dubová, ale môžete si vybrať aj poznámky z tymiánu a kroviny. Ovocie má v porovnaní s ovocím St Drézery viac sviežej smotany. Na podnebí za dubom sú ovocné a koreninové tóny ovocia. 88