Vinice Chardonnay v Ardeche, ktoré vlastnia miestni pestovatelia, uzavreli zmluvu s Louisom Latourom. Poďakovanie: Andrew Jefford
Toto môže byť ten najchytrejší kúsok viniča, na aký som kedy narazil, a to viedlo k vytvoreniu jedného z najtrvalo úspešnejších francúzskych vín Vin de Pays (dnes IGP).
Nikdy som sa nestretol s človekom zodpovedným za to, Denisom Fetzmannom, a v roku 2013 odišiel zo svojho dlhoročného postu zodpovedného za vlastníctvo domén Louis Latour . Nedávno som však navštívil jeho rodisko a zistil som, že sa chystá nová kapitola, z ktorej neskôr viac.
htgawm sezóna 5 epizóda 9
Príbeh sa začal v 70. rokoch, frustrovane, šiestym Louisom Latourom Burgundsko Rozporuplnosť, požiadal Fetzmanna, aby sa pokúsil nájsť Macon Chardonnay niekde na juhu Francúzska. Pre mladého muža muselo byť lákavé vydať sa priamo k otvoreným prériám Héraultu a Aude za výhodné ceny. Fetzmann sa však rozhodol ísť ... nie príliš ďaleko. Len do Alba-la-Romaine, cez Rhônu od Montélimaru na juhu Ardèche, aj keď boli vinice ešte vtedy plné hybridov a len málo pestovateľov malo slušné Chardonnay na predaj. Čo tam čuchal?
Toto je južný koniec toho istého departementu, kde nájdete St Joseph, Cornas a St Péray. Je to krasová krajina s prielomom, vyrezaná do biela, s vápencom, zasadená od samotnej Rhôny, teplá zemepisnou šírkou, svieža nadmorskou výškou. Čo je dôležité, Fetzmann našiel spoľahlivého partnera pre tento ambiciózny projekt v miestnej kooperatívnej skupine Vignerons Ardéchois (UVICA).
Výsledok fungoval vynikajúco dobre, hoci Latourovi kolegovia négociants mali hlboké pochybnosti o asociácii burgundského štítku s juhofrancúzskym Chardonnay (preto Latour cítil, že musí pre toto víno vytvoriť špeciálnu fľašu). Existujú dve verzie, stručne kontrastné: Ardèche Chardonnay, takmer dokonalá základná odroda, a Grand Ardèche, výber balíkov kvasených v sudoch, s použitím asi 25 percent nového dreva. Už dlho som fanúšikom obidvoch vín, najmä toho druhého (ktoré môže spôsobiť skazu pri slepých ochutnávkach vážnej bielej vínovej farby) a zostáva v jemnej forme - pozrite si poznámky o degustácii na konci tohto blogu.
Tajomstvá? Je zberaný strojovo - ale do malých škatúľ s použitím špeciálne upravených strojov na ľahšiu manipuláciu s ovocím. Gravitácia lisovaná bez dekódovania, „pre trochu viac tuku a bohatstva“, tvrdí technický riaditeľ Latour Ardèche Alain Berthon. Veľa divokých kvasiniek je teplejšie než chladnejšie kvasenie, úplné jablčno-mliečne kvasenie a až 10 mesiacov bez státia. Cieľ bol pôvodne 13,5%, ale teraz Latour hľadá 13% a niečo trochu „nervóznejšie“. (Len trochu, ale nie viac: TA zostáva pod 5 g / l ako vínna s pH 3,5 - všetko je veľmi pitné). Skutočným tajomstvom však samozrejme je, že z tejto časti Ardèche môže vyrásť skutočne pôsobivý Chardonnay, ako vypočítal percipient Fetzmann. Louis Latour predáva každý rok asi dva milióny fliaš svojich vín Ardèche Chardonnay.
To však nie je všetko. Zároveň s návštevou Latouru som mal možnosť vidieť, čo ešte Vignerons Ardéchois a ich nezávislí kolegovia z IGP chystajú.
Tí, ktorí majú záujem o „skromné odrody“, budú IGP Ardèche poznávať ako miesto, kde sa dajú hľadať červené odrody Chatus, pôvodného pôvodného viniča (spomenutý najmä Olivierom de Serresom, otcom francúzskej agronómie, ktorý tu žil). Táto časť Ardèche mi nepríde ako krajina s červeným vínom (mnohé sú trávnaté, bylinné a horké), ale Chatus je pravdepodobne najzaujímavejší - aj keď je ľahký, môže mať aromatickú zložitosť a závažnosť chuti, ktorú je ťažké dosiahnuť. nájdete tu v Merlote, Syrah alebo dokonca na Gamay. Som si istý, že v budúcnosti uvidíme lepšie.
Vignerons Ardéchois zaznamenali na svoje vlastné prekvapenie (a aj na moje) obrovský úspech s ružovými vínami: je to najpredávanejšia kategória pre túto obrovskú kooperatívnu skupinu (ktorá v roku 2014 vyrobila 57 miliónov fliaš). Ale hej, v dnešnej dobe chce každý piť ružové a tieto verzie hlbšie ako Provence sú vyrobené kompetentne a za atraktívne ceny.
Až keď som začal ochutnávať Viognierov, známky začali lietať. Vignerons Ardéchois majú jeden s názvom Terre d’Eglantier a verzia z roku 2014 je obratná, ladná, strašidelná a vkusnejšia: s týmto niekedy nemotorným hroznom je to ťažký úspech. K dispozícii sú tiež vynikajúce verzie od mnohých ďalších výrobcov, najmä prekvapujúco dobrého produktu 2014 Trias Cevenol Viognier z družstva Lablachère (arómy jazmínu a citrusových kvetov so slaným okrajom), Cuvée Viognier z roku 2013 od Domaine du Grangeon (pripravený, s textúrou) a elegantné) a pôsobivo hustý a šťavnatý 2013 Que Sa Quo od Benoît Salel a Elise Renaud. Na rozdiel od svojich rovesníkov sa toto konečné víno pestuje o niečo severnejšie na žule (nie vápenci) a Benoît Salel, trénovaný kôl, predtým pracoval s Pierrom Gaillardom.
Aj Louis Latour vyrába svoj vlastný produkt Ardèche Viognier (rok 2014 je ďalším odrodovým terčom) a tiež verziu s názvom Duo, v ktorej je Viognier fermentovaný spolu s Chardonnay (rok 2014 je príjemné víno, ale nevidím zmysel táto zmes, keď sú samotné odrodové vína také gastronomicky trefné).
Prezident Ardeche IGP Pierre Champetier. Poďakovanie: Andrew Jefford
Aj tu sú niektorí sľubní viognieri z neskorého zberu, vrátane kvetín a marhúľ 2014 Cuvée Mathilde z Domaine Vigier so sladkosťou v aperitíve: zázrak pod 10 eur. Chardonnay má v južnom Ardèche nadmerné výkony - ale Viognier sa môže nakoniec ukázať ako stále úspešnejší (miestna cena hrozna Viognier teraz výrazne predbehla cenu pre Chardonnay), nemôže to byť dlho predtým, ako dôjde k nejakej vážnej investícii Viognier zo Severnej Rhôny. Ak by tento Viognier pochádzal z začínajúcich lokalít Nového sveta, bolo by to získanie medailí v paži. Prečo tu tiež nie je označenie pre Viogniera a Chardonnaya?
2014 Ardèche Chardonnay, IGP, Louis Latour
chicago pd sezóna 4 spojlery
Svieža, tlmená, ale jemná vôňa, s elegantnými, vyváženými príchuťami, dokonale vyvážená v ústach a zanechávajúca ju sviežu a čistú: štandardná odroda so skutočnou triedou. 88
2013 Grand Ardèche Chardonnay, IGP, Louis Latour
Vlhká, jemná, nenápadná aróma s koncentrovaným, trvalým podnebím, jemnou rovnováhou a uspokojivou hĺbkou, dĺžkou a štruktúrou. 91
2012 Grand Ardèche Chardonnay, IGP, Louis Latour
Rok navyše vo fľaši dozrel a dráždil bohaté citrónové ovocie. Na chuť je naopak o niečo nervóznejší a hmatateľnejší ako obvykle, pri zachovaní všetkej štandardnej elegancie série. 89
2010 Grand Ardèche Chardonnay, IGP, Louis Latour
Voňavý citrón má dokonalosť v podobe pudrového obláčiku, zatiaľ čo chuťové bunky akoby dosahovali aj apogee: čisté, dlhé, koncentrované a elegantné. 93
2007 Grand Ardèche Chardonnay, IGP, Louis Latour
Tu je jeden pre tých nostalgických po „klasickom“ Meursaultovi, alebo pre tých, ktorí majú radi dobre vyzreté šampanské Blanc de Blancs: jemné, žiarivé, plné sladkej briošky a orieškov, ktoré drží pokope citrónová kôra. Rezonančné a dlhé: na vrchole. 92
2005 Grand Ardèche IGP, Chardonnay, Louis Latour
Maslo tu začína koketovať s fondánom mäkkým, orechovým a otvoreným, ale pravdepodobne v najlepšom prípade pred pár rokmi. 88
Viac jeffordských kolón :
zákon a poriadok svu sezóna 19 epizóda 5
Vinice Punset v San Cristoforo, Barbaresco. Poďakovanie: Andrew Jefford. Poďakovanie: Andrew Jefford
Jefford v pondelok: Tajomstvá periny
Poďakovanie: Andrew Jefford
Jefford v pondelok: Lov na plytčine
Poďakovanie: Andrew Jefford
Jefford v pondelok: časová skúška
Bushvine Grenache, Roussillon Uznanie: Andrew Jefford
