Zber vermentina na Sardínii. Poďakovanie: Dino Dini
- Hlavné prvky
- Články o víne s dlhým čítaním
- Domovská stránka správ
Andrew Jefford sa podrobne zameriava na jediné víno DOCG na Sardínii, Vermentino di Gallura, a kladie si otázku, či bude niekedy Vermentino považované za jedno z najlepších svetových bielych vín.
Niektoré odrody sa zdajú byť predurčené na to, aby si ich viac užívali ako obdivovali - napríklad plaché, submisívne a sladko temperované Vermentino. Bude to tak vždy? Záleží na tom? Čakáme iba na to, keď prídu nejaké južné Dagueneau, Gravner alebo Humbrecht, aby dotlačili odrodu a jej vinice k ich výrazným limitom a prinútili nás všetkých, aby sme sa na ňu pozreli znova? Alebo si jedného dňa uvedomíme, že diskrétnosť, jemnosť a jemne ušitá milosť sú podceňované cnosti bieleho vína, ktoré by v skutočnosti mohli poskytnúť viac potešenia z pitia ako namáhavé výstavy duba, kyselín a byliniek?
Minulý rok som sa tejto otázky dotkol pri zvažovaní, či je ligúrske Pigato skutočne také rovnaká odroda ako Vermentino , ale nedávna návšteva Sardínie trochu pohla argumentom.
Srdce Vermentina je najlepšie vyjadrené v námorných zónach: Golfe du Lion, Ligúrske more, Tyrhénske more. Začína sa dostávať do povedomia, inými slovami, v pobrežnom Languedocu a potom vystupuje ako kľúčová biela odroda pre Provence, pre Ligúriu, pre Korziku a pre Sardíniu. Driftuje severozápadom a stredným Talianskom (Piemontčania ho volajú Favorita), ale na juhu a východe stráca význam, a v Katalánsku neprináša veľké pokroky.
Mám sklon myslieť si na to ako na jachtárovu bielu farbu a pravdepodobne nikdy nie lepšiu ako pri konzumácii na nejakej palube alebo na inej palube, stojaci pred mierne zvlneným horizontom, obrovskou rozlohou trblietavej vody, vzdialenou opustenou zátokou a počas obdobia popoludní, než to ukončiť odľahlým plávaním.
Čím viac ho však ochutnávam k jedlu, tým viac si uvedomujem, že jeho gastronomický potenciál je skutočne podhodnotený. Zdá sa, že najkvalitnejšie sardínske vína Vermentino majú neskutočnú schopnosť ochutiť slaný roztok s určitými jedlami, ale pri samostatnom pití takmer sladký. Je to Vermentino di Gallura, ktorá poskytuje Sardínii svoje jediné víno DOCG. Okrem toho by sa to (ak existuje oficiálna sankcia) považovalo za nadštandardné víno pre Cannonau, Carignano a Cagnulari, ktoré som s obdivom napísal asi pred dvoma týždňami. Je to určite najväčší a najkomplikovanejší taliansky Vermentino.
Vermentino je tiež najvýznamnejším bielym korzikom a pre mňa je to jeden dôvod, prečo sú provensálske podceňované, šťavnaté a krémové biele vína často lepšou kúpou ako jeho niekedy príliš suché červené. Pamätajte tiež, že hrá dôležitú úlohu v niektorých popredných ružových vínach v Provensálsku - najmä v troch špičkových cuvée Ch d’Esclans Garrus, Les Clans a Rock Angel, ktoré sú všetky spolu fermentovanými zmesami Grenache / Vermentino. Nemyslím si, že to niekedy urobí vynikajúce biele víno pre pivnicu, ale určite si myslím, že to predstavuje lákavú alternatívu k najväčším bielym vínam na báze Sauvignon Blanc, Viognier, Marsanne a Roussanne - inými slovami vynikajúce vína. , na pitie s dôkladnou kontrolou, keď ste mladí.
posledná lodná sezóna 2, epizóda 13
Podstatný rozdiel medzi Vermentino di Gallura a mnohými jeho stredomorskými rovesníkmi je, že ide o víno zo žulových pôd, nie z vápenca. Miestni pestovatelia zdôrazňujú dôležitosť týchto granitových pieskov pre štýl vín - tvrdia, že odrazené svetlo z pôdy poskytuje lepšiu zrelosť bobúľ a (niekedy fantazijne, ale v najlepšom prípade presne), že rozložené granity dodávajú vínu „minerál“ alebo ovocný odliatok, ktorý dodáva ovocným tónom dôstojnosť a vážnosť. „Vo víne by ste mali spoznať stredomorskú vegetáciu,“ dodáva pestovateľ Gioacchino Sini z Unmaredivino. Horko-mandľový povrch je tiež miestne veľmi obdivovaný.
Upozorňujeme tiež, že prsty mistralu (pozri blog z minulého týždňa) siahajú až dole, aby masírovali sever Sardínie, a v prípade, že sú vinice blízko mora, môžu tieto vetry dať vínam slaný charakter, a to ešte skôr, ako vzal si sústo rizota. Ostatné Vermentino di Gallura sa vysádza v nadmorskej výške (je povolená výška až 600 m), čo môže poskytnúť ostrejšiu a sviežejšiu alternatívu. Nedostatok ambícií samozrejme zvyčajne prinesie príjemnú, čestnú, priateľskú k jedlu, ale neutrálnu bielu, akú nájdete po celom Taliansku.
Podľa predsedníčky Vermentino di Gallura DOCG Dr. Daniely Pinny sa v súčasnosti produkcia pohybuje okolo šesť miliónov fliaš ročne a podľa novej výsadby, ktorá sa na trh dostane v nasledujúcom polroku, má podľa plánu dosiahnuť sedem alebo osem. Inými slovami, Vermentino di Gallura hrá ligu Gavi. Počas môjho turné po Sardínii bolo viditeľné, že producenti z Vermentino di Gallura majú lesklejšiu zbierku automobilov ako producenti v iných častiach ostrova (veľkosť vozidla a mládež sú spoľahlivým ukazovateľom prosperity vo vinárskom svete), čo zdôrazňuje, že národná aprobácia.
Inými slovami povedané, severovýchodne znečistená žula na Sardínii je vzrušujúcim miestom na dráždenie jachtárskeho bieleho k veľkosti. Možno nasledujúcich pár desaťročí preukáže, či sa tam môže dostať.
Vermentino di Gallura: deväť najlepších plus interloper
Vinárstvo Tani, Taerra, Vermentino di Gallura 2015
Jedná sa o veľmi čisté, čerstvé a čisto definované víno, ktoré sa pestuje vo výške 350 m v jedinej vinici čistých žulových zvyškov vysadených v roku 1987 a ktorá sa stále drží broskyňovej sladkosti mladosti a parfumuje ovocie jabĺk, hrozna a hrušiek. Má však aj vínový pohon a na konci kamenné záblesky. Kompletné, očarujúce a charakteristické.89bodov (/ 100)
Vinárstvo Li Seddi, Lagrimedda, Vermentino di Gallura 2015
Toto víno je v príkrom rozpore s vyššie uvedenou Taerrou. Toto víno sa pestuje veľmi blízko mora vo viniciach čistého bieleho piesku. Spočiatku mi pripomínal vo svojej slanej ľahkosti a milosti slanú, ale preplnenú minerálnu vodu, ale potom sa začne objavovať aj svieže parfumované ovocie s dostatkom čerstvej podporovanej kyslosti a pikantnej drene. Neptúnov dom biely.90
Vinárstvo Vermentino di Monti, Funtanaliras, Vermentino di Gallura 2015
Potichu klasická, tichá klasická inkarnácia Vermentino di Gallura: intenzívna, čistá, šťavnatá a jemná, s živým jablkovým ovocím, osladená a parfumovaná tónmi anízu a nugátu. (A ročne sa vyrobí trištvrte milióna fliaš tohto úžasne pitného vína.)89
Cantina del Vermentino di Monti, Arakena, Vermentino di Gallura 2014
TO surový Víno z tohto popredného družstva, Arakena rastie na 300 až 450 m na zvetralých žulových pôdach a pred fermentáciou vo veľkom dreve sa mu ponecháva doba macerácie. Toto ambiciózne víno má hlbokú zlatú farbu s vôňami jazmínu, marhule, nugátu, čerstvého chleba a smotany a s kompletnými príchuťami jazyka a ústami plnými príchuťami, v ktorých sa ovocie, mäso, kôstka a soľ kombinujú v dokonalej rovnováhe. .92
Vinárstvo Gallura, Canayli, Neskorý zber, Vermentino di Gallura 2015
Táto verzia „neskorého zberu“, ktorá bola vybratá v polovici októbra, nie je sladkým, ale bohato suchým vínom kaskádovým so šťavnatou hruškou a bielym anízom.89
Siddùra, Maìa, Vermentino di Gallura 2014
Jedná sa o Vermentino di Gallura, ktoré je 250 metrov vzdialené od žuly a je vybrané rýchlo, aj keď nie predčasne. Dôraz sa kladie na jarný list a kôstku, ako aj na jablko a citrónové ovocie: ak chcete, stredomorskú ozvenu dobrého Sancerru. Šikovný, dlhý, slziaci.90
Unmaredivino z Goacchino Sini, Emerald White, Vermentino di Gallura 2014
Toto nádherne označené víno, vypestované z ovocia z podoblasti Su Crabileddu v dedine Berchidda a vinifikované po dlhom chladnom uskladnení na šupkách, má pozoruhodnú aromatickú jemnosť, čistotu a zdržanlivosť: pomaranč, jazmín, broskyňa, nektarinka a jablko v žiarivom, nedotknutom, jasnom, ale krémovom štýle.92
Unmaredivino di Goacchino Sini, Land and Sea, Vermentino di Gallura 2014
Vyrobené rovnakým spôsobom, ale tentoraz s použitím ovocia z podzóny Murosu, je ekologickejšie a štýlovejšie, hoci je vyrobené v rovnakom duchu čistoty a zdržanlivosti.91
Masone Mannu, Costarenas, Vermentino di Gallura 2014
Jedno z troch samostatných cuvée vyrobených v tomto fundovanom a ambicióznom vinárstve, Costarenas (založené na 35-ročných viničoch a s 12-hodinovou maceráciou kože, po ktorej nasleduje päťmesačné kaly, všetko v oceli) je koncentrované, šťavnaté a kamenisté - predstavte si mandľové mlieko zmiešané s brezovou šťavou. Živý, veliaci a hlboký, s trvalou kyslosťou.91
Paolo Depperu et Figli, Ruinas, Colli di Limbara 2014
Tu je interloper: príkladné Vermentino pestované na žule vo vzdialenosti 350 metrov, ktoré však obsahuje aj percento iných aromatických odrôd bieleho hrozna, a preto má status IGT. K dispozícii sú jemné, dráždivo ovocné vône, po ktorých nasleduje krémová, parfumovaná huba luxusnej zložitosti a hĺbky. Takmer medová, takmer soľná, s tónmi hrušky, mandlí a jazmínu.91
Viac stĺpcov Andrew Jefford:
Mistrálny vietor fúka cez vinice Châteauneuf. Poďakovanie: Andrew Jefford
Jefford v pondelok: Dr. Mistral
Suddurov vinohrad Stazzo na Sardínii. Poďakovanie: Dino Dini
Jefford v pondelok: Sardinia’s Secrets
Andrew Jefford navštevuje taliansky „iný“ vinársky ostrov ...
Rozhnevaní francúzski pestovatelia graffiti po stranách španielskych tankerov v apríli 2016. Poďakovanie: Raymond Roig / Getty
Jefford v pondelok: Prvý zásah
Andrew Jefford sa zameriava na dve nedávne politické kontroverzie týkajúce sa francúzskeho vína a zvažuje ich dopad ...
Ranná hmla v Domaine d'Aussières. Poďakovanie: Andrew Jefford
