Vinice v Le Marche Uznanie: Maurice Joseph / Alamy Stock Photo
90 Day Fiance: Before 90 Days Season 3 Episode 4
- Hlavné prvky
- Vinárstva na návštevu
Vinárstva navštíviť trh
Taliansky región Marche? Kde to je? Možno si položiť otázku, pretože samotná provincia sa musí považovať za jednu z najtajnejších a málo navštevovaných častí Talianska v porovnaní napríklad s Toskánskom, Umbriou alebo Benátskom.
Leží vo veľkej vzdialenosti od Ríma a Florencie, obmýva ju Jadran na východe a rozprestiera sa na západ krútiacimi sa údoliami riek smerom na úpätie Appén a ďalej za oblasť Gran Sasso. Je to región nádherných kontrastov. Ideálne aj vinohradnícke územie.
Návšteva vinárstva tu nie je o pôvabe päťhviezdičkových hotelov na statkoch, je to rustikálny taliansky zážitok.
Aj pri dnešnej úrovni výroby dvoch miliónov hektolitrov vína mohla byť celková reputácia spoločnosti Le Marche v oblasti prvotriednej kvality v porovnaní s Britom milovaným susedom Toskánskom trochu v tieni. Nedávna cesta, ktorú usporiadala obchodná komora v Marche, ktorú organizovala „Marchet“, však dokázala svojim účastníkom, že dochádza k zásadnej revolúcii a prehodnotenie tohto regiónu, pokiaľ ide o jeho vína, je už neskoro.
Skóre stoviek významných výrobcov vína v Le Marche, z ktorých mnohí pracujú v organickom a biodynamickom spektre, bolo k dispozícii počas štyroch plne nabitých dní vinárskych návštev a ochutnávok, aby dokázali nielen to, že v popredí je mladosť, energia a odhodlanie. naprieč výrobou vína z Marche, ale aj v tom, že región získal novú dôveru v to najlepšie, čo môže spotrebiteľovi ponúknuť Taliansko.
Zdĺhavé pobrežie Jadranského mora, raj pre milovníkov morských plodov, diktuje väčšinou biele vína, aj keď víno vyrobené na západ od mora a regionálnej pobrežnej nížiny smerom k a do podhoria Appínov a Gran Sasso ponúka neuveriteľne uspokojivú škálu farieb a odtieňov. štýl vhodný na obsluhu vidieckej rustikálnej špajzy údolia riek, ktoré poskytujú vynikajúci terroir na využitie vinohradníkmi z regiónu Marche v priebehu storočí.
Cítim, že sú to tieto vinárstva, na ktoré sa treba pozerať ... a všetci srdečne vítajú návštevníkov, ideálnych pre vašu ďalšiu cestu. John Ducker
Malacari
Statková farma založená okolo Offagny a od 16. storočia vo vlastníctve rodiny Malacari. Existuje učebnica Rosso Conero DOC a riserva DOCG zo 100% Montepulciano, ktoré sa vyrábajú organicky zo starých viníc s minimálnym zásahom, t. J. Prakticky bez postrekov na vinici a s použitím iba prírodných kvasiniek, pričom starnú v sortimente starých barikád. Panstvo vyrábajúce víno od 17. storočia. Bohaté, suché, husté a sapidové vína ... so značným potenciálom starnutia. Odporúča John Ducker.
Hodiny a návštevy: utorok - sobota 15:30 - 19:30
Pre tých, ktorí navštívia bez výhrad, existuje niekoľko možností neformálnej ochutnávky, odporúča sa však poslať e-mail vopred [email protected]
Pokyny: Iba 20 minút jazdy juhovýchodne od Ancony
Bruscia
Rodinný podnik, v ktorom sa na 50 ha pestuje množstvo pôvodného hrozna Marche. panstvo na miernych stráňach okolo Constanza, vedené hlavne bielym Bianchellom, so Sangiovese ako popredným červeným uchádzačom. Medzi menej známe odrody patrí biely Incrocio Bruni a ironicky pomenovaný ‘Famoso’. Aj malé množstvo Lachrymy, hrozno s nízkou šupkou (plačúce), ak je príliš zrelé. High-tech vinárstvo so širokou škálou vín a veľmi čistou produkciou. Odporúča John Ducker.
Ako sa dostať von z vraždy, sezóna 5, epizóda 1
Hodiny a návštevy: Otvorené od pondelka do piatku, e-mail vopred [email protected] aby ste im oznámili svoje plány
Pokyny: 40 minút severne od Ancony po ohromujúcom pobreží
Cantina Di Sante
Je tu skutočne dosah. Historická organická farma Di Sante v Carignane s 30 ha. viníc v oblasti Colli Pesaresi okolo mesta Fano je dnes vedúcou vzdelávacou základňou pre jedlo a víno na vnútroštátnej i medzinárodnej úrovni. „Nevyhnutná návšteva“, ak by ste sa náhodou stali v regióne spolu s ochutnávkami a prehliadkami vinárstva. Pôdy tufy panstva podporujú množstvo odrôd vrátane Bianchello, Sangiovese a Montepulciano - celý sortiment vrátane olivového oleja a grappov nájdete v ich vinotéke v samotnom Fane. Odporúča John Ducker.
Hodiny a návštevy: Otvorené od pondelka do nedele, e-mail vopred [email protected] na prehliadku vinárstva a olivových hájov. Olej a vína si môžete kúpiť vo vinárstve alebo v ich obchode vo Fano.
Pokyny: Ďalších 10 minút smerom k pobrežiu od Bruscie
Società Agricola Ciù Ciù
Vegetariáni a vegáni sa tešia! Ciù Ciù je pre vás!
Toto certifikované ekologické rodinné vinárstvo založené v roku 1970 leží „na juh“ v oblasti Ascoli Piceno v Marche okolo mesta Offida na kopci a produkuje celý rad miestnych bielych odrôd vrátane Verdicchio, Pecorino a Passerina a prvotriednych červených vrátane Montepulciano, Sangiovese, Barbera, Merlot a Cabernet. Počas procesu čistenia sa nepoužívajú žiadne živočíšne produkty ... preto nadpis. Ich obchod a degustačná miestnosť sú v samotnej Offide. Odporúča John Ducker.
Hodiny a návštevy: Odporúča sa vyplniť formulár online tu . s najmenej týždennou výpovednou lehotou.
Pokyny: Hodinu a desať minút jazdy južne od Ancony pozdĺž pobrežia do San Benedetto del Tronto
Villa Bucci
Hľadáte učebnicu Verdicchio so skutočnou zložitosťou a hĺbkou? Nájdete len málo miest, ktoré by ste našli lepšie ako v Castelli di Jesi na Ostrej vetre. Verdicchio Riserva od Ampelia Bucciho z jeho 31 ha. Táto nehnuteľnosť musí byť považovaná za jedno z najlepších talianskych bielych vín od najnižších výnosov a najprísnejšieho výberu hrozna na rôznych vinohradníckych pozemkoch a s povrchovou úpravou vo veľkom slavónskom dubi. Produkcia zahŕňa aj jemné červené Sangiovese / Montepulciano v Piceno DOC. Michaela Morris tiež hovorí: „Žiadna prehliadka Castelli di Jesi sa nezaobíde bez návštevy Villa Bucci.“
Hodiny a návštevy: Vyplňte formulár online a dohodnite si návštevu alebo e-mailom [email protected]
Pivnice vo vile Bucci. Poďakovanie: Villa Bucci
Pievalta
Na lekciu nuansy terroiru choďte do Pievalty. Tu môžete porovnať Verdicchio z ílovitej a vápencovej pôdy obce Maiolati Spontini s pôdou z granitického pieskovca San Paolo di Jesi. Vinár Alessandro Fenino berie ochotných hostí do viníc na rýchlokurz v oblasti biodynamického vinohradníctva. Odporúča Michaela Morris.
Otvorená vinotéka: pondelok až piatok 9.00 - 12.00, 15.00 - 18.00. Prehliadky sú k dispozícii, ale najskôr si ich rezervujte . +39 0731 705199
Sartarelli
Degustačná miestnosť v Sartarelli slúži ako múzeum, ktoré poskytuje užitočný základ oblasti Jesi a ponúka päť štýlov Verdicchio, od bublinkovej bublinkovej metódy po sladké pasito. Odporúča Michaela Morris.
IN otvorený iný obchod: pondelok - piatok 08.00 - 12.30 / 14.00 - 19.00, sobota 08.00 - 13.00 hod. Prehliadky k dispozícii, kontaktujte vopred . +39 0731 89732
Konzola
Ďalším zástancom organických látok a biodynamiky je vychádzajúca hviezda Riccardo Baldi v La Staffa. Jeho vinica sa nachádza neďaleko mesta Staffolo, kde pôda bohatá na uhličitan vápenatý poskytuje štruktúrované vína s výraznou minerálnosťou. Ak chcete vyskúšať niečo úplne iné, vyskúšajte vyskúšať jeho jemne perlivé víno Verdicchio ‘pét-nat’. Odporúča Michaela Morris.
greenleaf, sezóna 5, epizóda 1
Marotti Campi
V Marotti Campi má porovnanie inú povahu. Panstvo remeselne vyrábalo troch verdikčov, z ktorých každý sa postupne zbieral a dozrieval na kaloch. Salmariano obsahuje malé percento nového barikového oleja a je dokladom afinity Verdicchia k dubu. Marotti Campi je tiež jedným z najlepších príkladov intenzívne parfumovanej, exoticky aromatickej červenej odrody Lacrima v tomto regióne. Odporúča Michaela Morris.
Kontaktujte vopred, ví[email protected] +39 0731 618027
ColleStefano
V spoločnosti Matelica ilustrujú koexistenciu malých a veľkých vinárstiev, ktoré definujú Le Marche, ColleStefano a Belisario. V jednom extréme je ColleStefano malým rodinným majetkom, ktorý ekologicky hospodári už viac ako 20 rokov. Väčšina výroby ide do jedného stáčania do fliaš, ale návšteva tu vám dá ochutnať jeho pikantné šumivé Verdicchio vyrobené v malom množstve. Odporúča Michaela Morris.
zločinecké mysle: za hranicami je láska prerušená
Belisarius
Na opačnom konci spektra je Belisario 100-členné družstvo so závratnou škálou značiek, vrátane iného pôvodného bieleho hrozna, ako sú Passerina a Pecorino. Verdicchio je však stále veľmi zameraný. Cambrugiano je jeho špičkové víno a bolo jedným z vôbec prvých Verdicchio, ktoré dozreli v barrique. Odporúča Michaela Morris.
Marche jedlo, na ktoré si treba dávať pozor
Nikdy som nebol na pochybách, že pri stole v Taliansku je jedlo hviezdou prehliadky, pretože miestne vína sa vyrábali v priebehu storočí, aby to pomohli predviesť - dynamický zvrat v zaobchádzaní s vínom, povedzme vo Francúzsku, kde víno je na piedestáli a francúzska regionálna kuchyňa bola v dávnej minulosti vytvorená tak, aby poskytovala ideálny kontext. Nech už je to akokoľvek, moja nedávna návšteva talianskeho regiónu Marche určite pomohla posilniť môj názor.
Žiadne ceny za hádanie, že vďaka egejskému pobrežiu je kľúčová kuchyňa pobrežia Le Marche - a rozširujúca sa do vnútrozemia - založená na rybách a morských plodoch v rozmanitej rozmanitosti a kde odpradávna samotná kultúra varenia „Alla Marchigiana“ absorbovala recepty zavedené z námorní návštevníci zo severnej Afriky a najmä z Grécka.
Inde, v dolnej časti talianskeho „chodidla“ v mezzogiornom svedectve, sú ešte ďalšie dôkazy o prospešných gréckych úvodoch: odrody viniča s gréckymi názvami: Greco, Grechetto, Aglianico („Hellenico“) atď. V samotnom Le Marche nájdete bohatú, osobitú a nesmierne rozmanité kulinárske dedičstvo, ktoré pochádza rovnako z rozmanitých kultúr starodávnych kmeňov, ktoré kedysi žili v regióne, ako aj z divízií vytvorených prírodnou geografiou. Široké údolia riek medzi horami rozdeľujú pevninu na štyri odlišné sektory, čím poskytujú určitú samostatnosť od zvyšku Talianska. Niet divu, že ako provincia nie je Le Marche pre cudzincov tak známa.
Le Marche, ktorá je požehnaná ako poľnohospodársky región s dostatkom poľnohospodárskej i trávnatej pôdy, je schopná poskytnúť množstvo rozmanitých potravín, mäsa, hydiny, bohatého ovocia, diviakov, zajacov, pernatej zveri v horách, nehovoriac o zakopaných cenách z rozsiahlych lesov v regióne - hľuzovky, ktoré sú široko zakomponované do miestnych jedál, akoby boli právom.
Niekoľko talianskych kuchárskych kníh vo všeobecnosti viac než nakrátko prikyvuje k gastronomickej kultúre v Marche, ale aby ste získali skutočnú príchuť regiónu z vlastnej kuchyne, môžem vám navrhnúť jedinú knihu - „Cucina z Le Marche“ - debutovú publikáciu z profesionálny šéfkuchár rodeného Marka Fabio Trabocchi, ktorý vydala Harper Collins. Je to biznis - a potom niektoré.
John Ducker
