Bude to mooncake so slaným vaječným žĺtkom (vľavo), pastou z červených lotosových semien (v strede hore) alebo piatimi orieškami (v strede)? Poďakovanie: Li Ding / Alamy Stock Photo
- Párovanie jedla a vína
- Hlavné prvky
Ak tento rok oslavujete „mesačný festival“ kdekoľvek na svete, potom to sú vína, ktoré môžete vyskúšať so svojimi tradičnými mooncakes, podľa odborných porotcov z Decanter Asia Wine Awards 2017. Dodatočné správy od Nellie Ming Lee a Sarah Wong v Hongkongu
Prvýkrát zverejnené dňa
Aké vína sa najlepšie spájajú s mooncakes alebo sú jednoducho vhodné pre nadchádzajúci mesačný festival 4. októbra, známy tiež ako Festival v polovici jesene ?
nehanebná sezóna 7 epizóda 9 nás
Klasika
Mooncake je tradičné čínske pečivo, ktoré miestni jedia na oslavu mesačného sviatku, ktorý sa v mesačnom kalendári nazýva aj Mid-Autumn day.
Najklasickejšia odroda mesačného koláča je zvyčajne v tvare úplne mesiaca a vyznačuje sa tenkou, chrumkavou šupkou a hustou, bohatou sladkou plnkou pasty z lotosových semien so žĺtkami zo solených kačacích vajec vo vnútri.
Sauternes so svojou bohatou, medovou, voskovou sladkosťou a vyváženou kyslosťou je najlepšou voľbou od čínskych odborníkov na víno.
Aj keď slávne sladké víno z Bordeaux zvyčajne nie je lacné, ‘ Chateau Rieussec , premiér Grand Cru Sauternes bez bolestivej ceny značky Yquem, by mohla byť voľbou hodnoty za peniaze, “uviedla Mabel Lai z hongkonskej vinárskej akadémie, ktorá sa tiež udeľovala ocenenie Decanter Asia Wine Awards (DAWA) za rok 2017.
sezóna 4 epizóda 12 sumec
Neskorý zber, ovplyvnený botrytídou Rizling so svojou osviežujúcou kyslosťou je tiež životaschopnou voľbou, dodal profesor Li Demei, podpredseda na DAWA 2017.
Mäsitý a orechový
Okrem klasiky mnohí uprednostňujú aj slané mäsové mesiačiky, ako aj tie so sladkou plnkou a sušenými orieškami.
Staré Tawny prístavy s ich orieškovými, slano-karamelovými príchuťami a bohatou jemnou textúrou sa s týmito mesiačikmi pekne spojili, uviedol profesor Li.
So zlepšujúcou sa kvalitou a dostupnosťou je to dobré Čínska ľadová vlna môže urobiť tiež trik.
Súvisiaci článok:
Šumivé víno s mesiačikmi
Šampanské Artur Aronov, vedúci someliér na Aberdeen Street Social v Hongkongu, povedal, že tie, ktoré prešli dlhým obdobím starnutia kalov, zvyčajne nesú hlboké kvasničné arómy briošky, ktoré by mali pekne ladiť s pečivom s bohatou príchuťou.
Prípadne si môžete slávnostnú šumenicu vychutnať sami, pre tých, ktorí sa o mesiačiky príliš nestarajú, dodal.
Nechcete víno? Každý si potrebuje oddýchnuť ...
„K mesiačikom by som odporučil čaj Pu-er alebo (čierny) bez cukru,“ uviedol CH’NG Poh Tiong, podpredseda MEDICÍNA 2017 .
poradie na Havaji päť-0
„Existujú tradičné príležitosti, keď víno nepotrebujeme,“ uviedol.
Prečítajte si viac článkov na DecanterChina.com
Viac vína a články o párovaní potravín
Aké vína sa k údeninám hodia najlepšie? Poďakovanie: Nape London
-
Zápasy o nočnú moru a víno - od someliérov
Raimonds Tomsons, najlepší someliér v Európe a Afrike. Poďakovanie: Austria Sommelier Union
