Poďakovanie: Unsplash / Narain Jashanmal
- Spýtaj sa karafy
- Hlavné prvky
Prečo nevidíme Pinot Noir ako zmes tichých vín?
Lindsay Dawn Schultz, e-mailom, žiada: Jediná červená zmes, s ktorou som sa kedy stretol a ktorá obsahuje Rulandské modré je Silk (66% Pinot, 18% Malbec a 16% Petite Sirah) z kalifornskej značky Ménage à Trois. Prečo sú zmesi Pinot Noir také vzácne a existujú nejaké ďalšie červené zmesi, o ktorých viete, že obsahujú Pinot Noir?
Andy Howard MW odpovedá: Určite je pravda, že červené zmesi sa s Pinot Noir vyrábajú zriedka, aj keď je zrejmé, že Pinot je vynikajúci i v mnohých špičkových šampanských. Prečo je toto?
Odpoveď čiastočne súvisí s jedinečným charakterom produktu Pinot Noir - tenké kože, bledá farba, rafinovanosť a elegancia, hodvábne triesloviny, zložitý a výrazný nos, pozoruhodná kyslosť, veková schopnosť a vysoká kvalita. Vinári chcú vyrábať vína, ktoré zdôrazňujú tieto vlastnosti, a nie ich riediť inými odrodami.
Z obchodného hľadiska je Pinot Noir silná „značka“ a väčšina výrobcov sa radšej zameriava na 100% odrodový Pinot, pretože to je lepšia marketingová správa. Podmienky pestovania poskytujú ďalší dôvod, pretože kľúčové požiadavky na úspešné pestovanie viniča pinotského sa líšia od mnohých odrôd, ktoré sa pri miešaní bežne používajú - Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon a Tempranillo.
Máte pravdu, že existuje niekoľko zmesí používajúcich Pinot Noir - obzvlášť vynikajúca je však zmes Doña Paula Blue Edition Velvet Blend - argentínska zmes Malbec, Pinot Noir a Bonarda. Kalifornia má tiež históriu miešania v niektorých syrah - víno s označením Pinot Noir môže byť legálne len 75% Pinot Noir (aj keď to všeobecne platí pre lacnejšie vína).
Medzitým musí francúzske AC Bourgogne Passe-tout-grains obsahovať najmenej jednu tretinu Pinot Noir, tu sa však musí pred fermentáciou zmiešať s Gamay.
Táto otázka sa prvýkrát objavila v Marca 2019, vydanie Karafa na víno časopis.
