Znovu sa otvorilo okolo 436 reštaurácií v New Orleans - z asi 1350, ktoré existovali pred hurikánom Katrina.
Očakáva sa, že jedna z najznámejších reštaurácií, ocenená reštaurácia Brennan’s, ktorá má mať jednu z najlepších svetových vínnych pivníc, sa znovu otvorí v apríli.
Ale veľa vínnych pivníc nebude nič ako ich predkatarínska sila, hlavne kvôli prudkým horúčavám, ktoré nasledovali po povodniach v minulom roku.
Vlna horúčav zničila všetkých 35 000 fliaš v pivnici Brennanovej - vrátane nenahraditeľných pokladov ako 1929 Haut Brion, Lafite a Latour, 1897 a 1891 Lafite a 1945 Lafite a Haut Brion.
„Zo začiatku to bolo depresívne, ale nemôžem nič robiť. Keď dostanem túto kontrolu poistenia, staviam novú pivnicu, “povedal Brennanov someliér Harry Hill decanter.com .
Hill pripúšťa, že poistenie v hodnote 1 mil. Dolárov nemôže nahradiť všetky stratené fľaše, plánuje však vybudovať „slušnú pivnicu“.
„Mám kontakty s ľuďmi v Európe a máme agentov v aukčných domoch. Pokúsime sa získať nejaké staršie ročníky, ale uvedomujem si, že to nebude také, ako to bolo predtým. “
Povedala to Jody D’Anna, kupkyňa kvalitného vína pre spoločnosť Wines Unlimited, jeden z najväčších distribútorov v Louisiane decanter.com prehrali tisíce prípadov.
„Náš sklad nebol zaplavený, ale horúčavy nasledujúce po výpadku elektriny po hurikáne zničili všetkých 27 000 prípadov, ktoré sme vlastnili. Siahali od amerických vín so strednou cenou až po staré a vzácne Bordeaux kupované z Londýna. “
Aj keď platby za poistenie pomáhajú nahradiť niektoré stratené víno - spoločnosť nezverejní, koľko bolo zaplatené - D’Anna uviedla, že darovalo veľa dovozcov a jednotlivých vinárstiev.
„Povedali, že by chceli prispieť k veci. Napríklad desať alebo 12 alebo 15 prípadov. Existuje príliš veľa [darcov] na zoznam. “
D’Anna uviedla, že zaznamenali „nárast obáv“, pretože dodávatelia sa spočiatku vyhýbali trhu. „Báli sa, že sa vrátia príliš skoro, keď budú ľudia spojení s osobnými vecami.“
Miestny autor potravín v New Orleans Tom Fitzmorris spustil web www.nomenu.com, ktorý sleduje opätovné otvorenie.
Napísal Panos Kakaviatos
