Hovoríte Syrah, hovorím Shiraz ... Poďakovanie: Michael Tercha / Chicago Tribune / Alamy Live News
- Spýtaj sa karafy
- Hlavné prvky
Kľúčové body
-
Syrah a Shiraz sú jednoducho dve mená pre tú istú odrodu hrozna.
-
Tradičný austrálsky Shiraz by sa mal považovať za plnšie, zrelé a koncentrovanejšie, zatiaľ čo klasický Syrah zo starého sveta zo severnej Rhôny môže kombinovať husté ovocie so zdržanlivejším charakterom a kvetinovými arómami.
-
V skutočnosti nie je možné urobiť také jednoznačné rozlíšenie a vína Syrah / Shiraz z iných krajín a regiónov majú tiež čoraz väčšiu reputáciu.
Ak ste dostatočne na víne, túžite alebo si kúpite fľašu Penfolds Grange , potom možno vieš, že jeho povesť rockovej hviezdy je postavená na rovnakej odrode hrozna, ktorá robí červenú farbu Ermitáž taký vychvaľovaný názov severnej Rhôny.
Nie je to však okamžite zrejmé Syrah a Shiraz sú dve slová pre tú istú odrodu hrozna.
Decanter.com uviedol v roku 2002, že britský supermarket Sainsbury stratil tržby, keď bol nútený zmeniť na etiketách vína Shiraz za Syrah.
Pre informáciu, rodičia tejto odrody hrozna boli stopovaní k málo známej Dureze, ktorá sa pravdepodobne nachádza vo francúzskom regióne Rhône-Alpes, a Mondeuse Blanche.
Prelomová štúdia z roku 2006 zistila, že Syrah / Shiraz bol tiež vzdialeným príbuzným Pinot Noir, čo v tom čase vedcov prekvapilo.
Syrah prvýkrát pricestovala do Austrálie v 19thStoročí a vo svojej podobe Shirazu sa vyvinul do znaku vinárskeho priemyslu krajiny.
Viac ako len meno?
Niektorí vinári tvrdia, že štylisticky povedané, Shiraz a Syrah nie sú rovnakí. Syrah by sa napríklad mohol použiť na označenie zdržanlivejšieho „starého sveta“ štýlu vína.
Upozorňujeme však, že neexistujú žiadne pravidlá, ktoré by upravovali toto rozlíšenie, a také hrubé vymedzenie nemožno len tak ľahko určiť.
Medzi základné odrodové vlastnosti vín Syrah / Shiraz patrí čierne ovocie, stredne veľké až vysoké triesloviny a korenie čierneho a bieleho korenia s niektorými bylinnými arómami.
Tradičný Shiraz z južnej Austrálie by sa považoval za odvážnejší, s vyzretejším a koncentrovanejším ovocím, možno s tónmi zemitej a tmavej čokolády a s trochou pikantnosti z použitia nového duba. Dalo by sa tiež očakávať, že vzhľadom na horúce podnebie bude vyššia hladina alkoholu.
Vína Syrah zo severnej Rhôny môžu mať tiež robustnú štruktúru s hustým tmavým ovocím, ale dá sa klasicky očakávať štíhlejšia a strohejšia postava spolu s väčším dôrazom na kvetinové arómy a čierne alebo biele korenie .
Pravdepodobne však už budete vedieť, že vinársky svet rád vzdoruje všeobecným zovšeobecneniam.
Vína Syrah / Shiraz nájdete v južnom Francúzsku a Austrálii, ktoré kladú väčší dôraz na chutné, slivkové ovocie a sú následne prístupnejšie v mladšom veku. Rovnako nájdete vína označené značkou Syrah a Shiraz, ktoré sú štruktúrovanejšie a trvácnejšie.
Trend smerom k Shiraz z chladnejších oblastí Austrálie a posun k ľahšiemu dotyku v pivnici znamená, že klasický popis uvedený vyššie sa môže často javiť ako zastaraný.
A na strmých svahoch severnej Rhôny sa Côte Rôtie spája s kvetinovejšou eleganciou, zatiaľ čo Hermitage má povesť väčšej intenzity. Použitie dubu sa líši aj medzi výrobcami.
zákon a poriadok: jednotka pre špeciálne obete, sezóna 19, epizóda 4
Dnes je Shiraz / Syrah jednou z najviac vysadených odrôd viniča na svete a v Kalifornii nájdete vynikajúce príklady - čiastočne vďaka takzvaní Rhône rangers - rovnako ako v Čile, Južnej Afrike a Novozélandský Hawke’s Bay .
Ako vždy je vždy užitočné myslieť na vinársky štýl výrobcu a pôvod ovocia, ak máte čas.
