„Ak vám niekto v Castagnole Monferrato ponúkne Ruché, je to preto, že s vami chce tráviť čas“: značka pri vchode do mesta je pozvaním pre milovníkov vína, aby navštívili miesta v okolí pri hľadaní tohto vzácneho hrozna. Miestni obyvatelia Castagnole vás privítajú svojim najväčším pokladom, vínom, ktoré sa tradične pilo na festivaloch a pri zvláštnych príležitostiach. Červená, ktorá okrem chutí a vôní a okrem pitia pre pitie, prezrádza aj ich samotnú dušu. Nie je náhoda, že vidiecky kňaz ako prvý vyrobil víno čisto z tohto hrozna, potom ho fľašoval, predával a propagoval.
ktorý dnes večer ide tancovať s hviezdami domov
Castagnole Monferrato, domov Ruché, sa nachádza v hlbokej krajine Piemont, oblasti známej svojimi vínami. Sme v Monferrate, vinárskej krajine svetového dedičstva od roku 2011. Mesto je obklopené amfiteátrom so sviežimi kopcami. Nachádza sa na vyvýšenine vysokej asi 230 metrov. Odtiaľto sú vidieť všetky najkrajšie alpské vrcholy: Monviso, Monte Rosa, Matterhorn a Mont Blanc. Názov mesta pripomína kedysi bohaté gaštanové lesy (Castagna = gaštan) v tejto oblasti, ktoré sú dnes nahradené vinicami.
Ruché di Castagnole DOCG v číslach
Plocha vysadená viničom: 148 hektárov
Výroba: asi 870 000 fliaš
Producenti: 26
Export: 35%
Toto je miesto, kde sa zastavil čas a kde príroda diktuje životné rytmy. Oblasť plná biodiverzity, kde lesy, orná pôda, lúky, vinice a farmy lemujú jemné kopce. Okrem Castagnole existuje ďalších šesť dedín, ktoré produkujú Ruché di Castagnole Monferrato DOCG: Grana, Montemagno, Portacomaro, Refrancore, Scurzolengo a Viarigi. Každá obec má svoje vlastné zvláštnosti, pokiaľ ide o pôdu, históriu a kultúru. Všetky majú hrad a kostol: protikladné časové a cirkevné sily.
Sedem obcí tvorí malú vinársku štvrť v zóne Monferrato Astigiano na ľavom brehu rieky Tanaro. Svahy kopca sú kamenisté. Hlboké pôdy s nízkou priepustnosťou sú pôvodne lužné s náleziskami fosílií (oblasť bola kedysi pokrytá morom). Všeobecne možno povedať, že zloženie pôdy je prevažne hlinité s pieskom a hlinami. Podložie má kriedovú žilu (a v skutočnosti sa v tejto oblasti nachádza jeden z najväčších kriedových lomov v Taliansku).
Miestne rozdiely v pôde a štýle
V Castagnole Monferrato je štruktúra pôdy prachovito-hlinitá s uhličitanom vápenatým, zem je takmer biela a produkuje vína s voňavými arómami (vôňa hrozna Ruché po ružiach) a dobrou štrukturálnou rovnováhou. Kopec sv. Eufémie, autentické prírodné divadlo, je nevyhnutnosťou. Z hľadiska zloženia pôdy je Scurzolengo dosť podobné Castagnole Monferrato, zatiaľ čo smerom na Portacomaro sa uvoľňuje a produkuje mimoriadne aromatické, ale menej štruktúrované vína.
Smerom na Montemagno a Grana je viac hliny a pôda zhnedne. Vína sú tu silnejšie a štruktúrovanejšie z hľadiska farby aj trieslovín. Zjemnenie a vyjadrenie ich vôní trvá dlhšie. Na Refrancore nájdeme červeno hlinité pôdy rozptýlené medzi pieskami Asti, ktoré vytvárajú tendenčne menšie, koncentrovanejšie a menej aromatické hrozno. Vinice trénované guyotom sú v nadmorských výškach od približne 230 do 280 metrov.
Hrozno
O viniči Ruché a jeho pôvode sa vie len málo. Zdá sa, že sa od stredoveku pestoval na kopcoch Monferrato, najmä v okolí oblasti Castagnole, ktorá je jeho obľúbenou oblasťou. Počiatky ruché a jeho názov sú zahalené tajomstvom: niektorí predpokladajú, že tento názov pochádza z blízkosti viníc a dnes už neexistujúceho benediktínskeho kláštora zasväteného svätému Rochovi. Alebo že jeho korene pochádzajú z talianskeho slovesa arroccarsi, ktoré popisuje, ako sa vinice držia strmej krajiny. Alebo dokonca, že vinič bol dovezený v priebehu 12. storočia cisterciánskymi mníchmi z Burgundska, ale táto teória sa ukázala ako nesprávna štúdiou DNA Ruché v roku 2016, ktorá ju úzko spája s dvoma typicky severotalianskymi vinicami, Croatinou a dnes už zaniknutou Malvasia Aromatica. z Parmy.
Dejiny - kňazské začiatky
Ruché sa kedysi používalo na oslavy a pravdepodobne aj počas omše, ale začalo sa to vytrácať. Jeho moderná história sa začala písať v roku 1964 príchodom dona Giacoma Caudu ako farára do Castagnole Monferrato. Medzi farskými vinicami našiel niekoľko radov Ruché a rozhodol sa fľaškovať víno vyrobené čisto z hrozna Ruché. Navrhol štítok „Ruché del Parroco“, ktorý zobrazuje anjela s otvorenými krídlami. Ruché roky pokračovalo pod týmto menom a štítkom. S pomocou Lidie Bianco, starostky obce Castagnole Monferrato, priniesol tento výrobca kňaz-cum-vína tomuto územiu slávu a bohatstvo.
V 80. rokoch sa začal objavovať fenomén Ruché: kultivovali ho iní producenti a stal sa populárnym na trhu. Status DOC dosiahol v roku 1987 a DOCG v roku 2010. „Ruché del Parroco“ sa stalo „Vigna del Parroco“ a skončilo v rukách producenta Luca Ferrarisa v roku 2016. V dnešnej dobe je „Vigna del Parroco“ jediným uznávaným webom cru ministerstvom a má neoceniteľné dedičstvo klonov. Luca Ferraris, producent vína a prezident Asociácie producentov Ruché, je pre toto hrozno natoľko zapálený, že sa stal jeho veľvyslancom v Taliansku i v zahraničí (v skutočnosti je to rodinná spoločnosť s najväčším počtom hektárov Ruché). Asociácia výrobcov ruché, ktorá sa formovala v roku 2015 po večerných stretnutiach, ktoré prebiehali od roku 2001, združuje 95% výrobcov oblasti a bola založená s cieľom propagovať tento vzácny klenot, čo sa deje aj pri trojdňovom festivale hrozna.
finn odvážne a krásne
„Ruché,“ hovorí Luca Ferraris, „bolo vykúpením oblasti. S ekonomickým rozmachom, ktorý trval v 50. a 60. rokoch, hrozilo vyhynutiu tohto jedinečného pôvodného hrozna. Ruché však priviedlo svet k objaveniu regiónu Monferrato Astigiano a stalo sa chrbticou miestnej ekonomiky. A bude to tak ešte v budúcnosti. “ Filippo Mobrici, prezident konzorcia Barbera, Vini d’Asti a Monferrato, s tým súhlasí a dodáva: „V roku 2009 malo Ruché 73 hektárov v porovnaní so súčasnými 135, čím sa vyprodukovalo asi 300 000 fliaš v porovnaní so súčasnými 835 000. Vďaka podnikaniu malej skupiny výrobcov je táto oblasť teraz úspešným príbehom - rozrástla sa o slávu, hodnotu a počet obrábaných hektárov, ktoré priniesli nádej do vyľudnených oblastí a vytvorili hodnotu pre všetkých. “
prezývka a chelsea
Ruché - štýl a párovanie jedál
Ruché produkuje červené hrozno so stredným až skorým dozrievaním. Dobre sa v nich hromadí cukry a napriek nízkej kyslosti si zachovávajú dobrý podiel kyseliny jablčnej, ktorá dodáva vínu sviežosť. Hlavnou charakteristikou hrozna je bohatstvo polyfenolových látok, hlavne trieslovín, ktoré vytvárajú štruktúru vína.
Poloaromatický, má dobrý alkoholový potenciál. Chuť je jedinečná a osobitná, priemerne štruktúrovaná a veľkorysá. Čuchové tóny sú vyblednutej ruže, fialky a korenia a chuťou pripomínajú černice, maliny a zrelé slivky s náznakmi korenia, napríklad čierneho korenia. Aj keď je zákonom povolená 10% zmes s hroznom Brachetto a / alebo Barbera, vyrobené víno je zvyčajne čisté Ruché.
Víno je ideálnym spoločníkom pre vyzreté alebo modré syry a je vhodné k miestnym piemontským jedlám, ako sú agnolotti (cestoviny plnené ravioli), finanziera (jedlo z vnútorností) a hlavné jedlá so zverinou. Sukulencia, jemnosť a čuchová hĺbka uľahčujú kombináciu s vysoko aromatickými a korenenými jedlami, ako je napríklad zázvor. Hodí sa preto k orientálnej kuchyni a pikantným jedlám. Vďaka svojej univerzálnosti sa z neho stáva kozmopolitné víno.
Najlepšie vína Alessandry Piubello
Cantine Sant’Agata, Pro Nobis, Ruché di Castagnole Monferrato DOCG, Piemont, Taliansko 2015 92
£ 26 Mondial Wines
Podmanivý, široký a intenzívny čuchový rozsah. Hustý, citeľný potenciál, dobre vyvážený v dúšku. Energický a rozsiahly hmatový dojem, postup v cválaní a dlhý, elegantný uzáver na tmavom korení.
Nápoj 2019-2023
Alc 14,5%
Ferraris Agricola, Vigna Del Parroco, Ruché di Castagnole Monferrato DOCG, Piemont, Taliansko 2017 91
26 GBP Gastro Nicks Ltd.
Komplexný zborový nos s výraznými vlastnosťami (ženšen, ruža, moruša, tabak a kriedové náznaky). Evokujúca hĺbka textúry, ktorá sa odráža v ústach na plný dúšok, vyrezávaná vo filigráne.
Piť 2019-2025
Alc 15%
Montalbera, The Tradition, Ruché di Castagnole Monferrato DOCG, Piemont, Taliansko 2017
91
16 libier vínnych pivníc Astrum
Voňavé ruže skrývajúce sa v pohári s ozvenou pozývajúcej sladkosti. Okvetné lístky, ktoré sa dajú rozdrviť na chuti, vôni a pochúťke. Čistá šťavnatosť, lahodný lákavý nápoj.
Nápoj 2019-2023
Alc 14%
Garrone, Ruché di Castagnole Monferrato DOCG, Piemont, Taliansko 2017
90
14 libier
Jemný, ale stále tlmený čuchový profil: časovo ohraničený. Husté, zvislé, chutné ústa. Beztiažová sila, ktorá vysiela jasnú energiu a vytrvalé predlžovanie s chrumkavým ovocím, ktoré bije do rytmu.
Nápoj 2019-2023
Alc 14,5%
Bersano, San Pietro Realto, Ruché di Castagnole Monferrato Docg, Piemont, Taliansko 2018
90
14 libier
Výrazný odrodový talent (ruža, list pelargónie, čerešňa) s korenistým rytmom. Pulzujúci a svieži vývoj v ústach je chutný, dynamický a vitálny. Šípkové a mierne napäté finále.
Nápoj 2019-2023
Alc 14,5%
Caldera, Prevost, Ruché di Castagnole Monferrato DOCG, Piemont, Taliansko 2017
89
17 £
Jemné, typické aromatické formulácie (neobvykle pripomínajúce koreň ženšenu), pozoruhodná je neodmysliteľná výrazová prirodzenosť. Plný charakteru a pôsobivý na chuť, vychvaľujúci sa dynamický a temperamentný a jemné finále.
Nápoj 2019-2023
Alc 14,5%
Crivelli, Ruché di Castagnole Monferrato DOCG, Piemont, Taliansko 2017
89
16 libier
Zapaľujúce čuchové zafarbenie (pelargónie a lesné plody na ružovom záhone). Slabo teplý otvor, ktorý povzbudzuje energiu, energiu a sýtosť, sa zjemňuje a zatvára s miernou horkosťou.
Nápoj 2019-2023
Alc 14,5%
La Miraja, Ruché di Castagnole Monferrato DOCG, Piemont, Taliansko 2018
88
12 £
Na zachytenie korenistých korenistých vlastností, ktoré vyžarujú typickú vôňu ruže, je potrebná trocha trpezlivosti. Skladaný, triezvy, svieži a hlboký dúšok, rytmus je daný mierne pikantnými trieslovinami.
Nápoj 2019-2023
Alc 14%
zločinecké mysle, sezóna 11, epizóda 9
Tommaso Bosco, Oltrevalle, Ruché di Castagnole Monferrato DOCG, Piemont, Taliansko 2017
87
16 libier
Intenzívny čuchový dopad s náznakmi fialky, maliny a štipkou korenia. Vážny a hlboký dúšok, ktorý sa vyvíja s energickou eleganciou a trieslovinami, ktoré sú prítomné a chutné.
Nápoj 2019-2023
Alc 15,5%
Capuzzo Renato, Ruché di Castagnole Monferrato DOCG, Piemont, Taliansko 2017
87
14 libier
Rozhodne vyrobené Ruché, ktoré vyjadruje osobnosť hrozna a povolanie jeho pôvodu. Priamy a úprimný, vítaný bratskými ramenami, kalibrovanou štruktúrou a ľahkosťou.
Nápoj 2019-2023
Alc 14,5%
