Soave vinice Uznanie: Soave Consorzio, Ilsoave.com
- Hlavné prvky
- Ochutnávky domov
Táto žiarivá denominácia v talianskom regióne Benátsko ide od sily k moci, hovorí Michael Garner, ktorý vyberá vína, aby vyskúšal, ktorý predstavuje tri hlavné štýly tohto veľmi hodnotného bieleho vína.
Toto sú vzrušujúce časy pre Soave a Veneto : nová generácia vinárov inšpirovaná základmi ich otcov vynáša hrozno Garganega do výšok, o ktorých by sa pred pár desaťročiami ani nesnívalo. Na scénu sa medzitým začína vracať aj ďalšia odroda odrody, smutne zanedbaný Trebbiano di Soave (alias Verdicchio in the Marche).
- Posuňte sa nadol na najlepšie vína Soave
Tri hlavné štýly
Dnes sú zrejmé tri hlavné štýly vína. Verzie vo veku duba zapadajú do koncepcie „tradičného“ vína Soave, ktoré sa na medzinárodnú scénu dostalo v 60. rokoch, ale príliš sa spoliehajú na arómy a príchute nového duba a malých sudov, ktoré až príliš ľahko dominujú pochúťke Garganega a ktorá v poslednej dobe prenasledovala vína. Oveľa jasnejšie chápanie použitia dreva (v dnešnej dobe všeobecne väčších a starších sudov) dáva niektorým vrchným cuvée takmer burgundské bohatstvo.
Rovnako pôsobivý pokrok priniesol ovocný dopredu a parfumovaný štýl ‘moderného’ Soave vyrábaného bez dozrievania dreva. Leží niekde medzi nimi, vzniká tretí a nemenej vzrušujúci prototyp: víno, ktoré je v dlhodobom kontakte s jemnými kalmi (až 18 mesiacov), zvyčajne z nehrdzavejúcej ocele alebo cementu. Ak je to dobre spravované, prejaví sa vyvinuté, orechové a sušienkové poznámky. (Kvintesenčné príklady každej z nich nájdete nižšie v mojich prvých troch.)
Rozmanitosť štýlov je tiež odrazom rôznych pôdnych typov oblasti. Niekedy biely vápenec a terén založený na tufu na západe (smerom na Valpolicella) je morského pôvodu, zatiaľ čo čierne východne bazaltové pôdy (okolo Roncy) sú vulkanické. Tieto dve sa prelínajú okolo miest Soave a Monteforte d’Alpone v srdci oblasti Classico. Vína z tých prvých majú tendenciu vykazovať viac kvetinových poznámok a ostrejšiu kyslosť, zatiaľ čo vulkanickejšie vína majú mäsitejší štýl s tónmi exotického ovocia.
„To, čo dnes spoločnosť Soave skutočne odlišuje, je scintilačná, minerálna tónovaná sviežosť, ktorá sa s pribúdajúcim vekom fľaše sotva zmenšuje.“
Vonnými látkami sú všeobecne ovocné sady, najmä červenohnedé jablká s tónmi konzervovanej citrónovej a mandarínovej kôry. To, čo však v súčasnosti odlišuje spoločnosť Soave, je scintilačná sviežosť minerálov, ktorá sa s pribúdajúcim vekom fľaše len ťažko zmenšuje a ktorá dodáva vínu pozoruhodnú eleganciu a vyváženosť.
Posledné ročníky
Posledné ročníky boli zmiešanou taškou: Rok 2015 bol teplým rokom a vína sú zrelé, vpred a vhodné na skoré až strednodobé pitie, zatiaľ čo rok 2014 bol notoricky mokrý a chladný - bol potrebný dôkladný výber a najlepšie príklady sa blížia k úplnej zrelosti. Vína roku 2013 majú výraznú slanú kvalitu a túto charakteristickú stránku Soave maximálne predvádzajú. Horúce a suché leto roku 2012 viedlo k úrode veľmi zrelého ovocia, vďaka čomu sa vína dajú najradšej piť najskoršie.
Tento výber bol z ochutnávok prémiových príkladov z rôznych denominácií, ktoré tvoria vymedzenú zónu Soave: Soave, Soave Superiore, Soave Classico a Soave Colli Scaligeri, okrem Recioto di Soave.
Michael Garner má špecializujúca sa na taliančinu víno viac ako 30 rokov. On je DWWA Regionálny spolupredseda pre Taliansko a autor, ktorej druhá kniha, o vína Verony na zverejnenie tento rok.
ospalá dutina, 3. sezóna, 2. epizóda
