Poďakovanie: Louis Hansel | Unsplash
- Vianoce
- Hlavné prvky
Štedrovečerná večera sa pre väčšinu ľudí točí okolo myšlienky vynikajúceho mäsového pokrmu v strede stola. Napriek tomu to už nie je pravidlom pre každého, kto z nás teraz prešiel na vegetariánsku alebo vegánsku stravu a je ťažké usporiadať oslavu bez toho, aby sme museli vyhovieť rôznym preferenciám bez mäsa.
Namiesto prekážky by sa to malo považovať za skvelú príležitosť priniesť slávnostnému stolu nové chute a myslieť aj na možnosti párovania vín, ktoré idú nad rámec ‘ aké víno si dám s morčacím mäsom ‘Dilema.
Orechová pečienka a ešte ďalej
Náhradná miska pre toho rebelantského vegetariánskeho / vegánskeho priateľa alebo príbuzného bola po dlhú dobu neslávne slávna praženica.
Neslávne známa, pretože veľa vegetariánov vám povie, že existuje množstvo vzrušujúcejších, menej zrejmých a ľahšie variteľných alternatív (o tom viac nižšie).
Z tohto dôvodu je dobrá oriešková pečienka skutočne vynikajúca a zvyčajne ju nakoniec zjedia všetci! Jeho chrumkavosť a dymivosť sa dá skutočne porovnať s jahňacím mäsom, najmä ak je korenie a bylinky tiež ústrednou súčasťou receptu.
Bude sa skvele hodiť porovnateľná dymivosť oranžového vína, rovnako ako bylinkový profil Vacqueyras z južnej Rhôny alebo arómy známej tapenády z Naoussa Xinomavro.
Vegetariánske vianočné jedlá: Krása jednoduchosti
Pravdou je, že najlepšie vegetariánske jedlá, i keď určite potešia aj toho najnáruživejšieho požierača mäsa, sú jednoduché a založené iba na niekoľkých ingredienciách.
Ak nie ste vegetariáni, potešením vegetariánskeho hosťa je integrácia vegetariánskych jedál do celého jedla, aby si na nich každý pochutnal - a samozrejme k ich sprievodným vínam.
Pekný výber lahodne praženej zeleniny, ktorú oživí dymivosť grilu, zložitosť korenia a hĺbka dobrého olivového oleja, je sám o sebe skvelým jedlom s kopcom labnehu alebo posypaným fetou. Je to tiež skvelá stránka pre moriaka alebo pečené mäso.
A títo pražení vegetariáni zvládnu - a pýtajú si - štruktúrovanú červenú, s pevnými trieslovinami a dobrou koncentráciou, rovnako ako najčervenšie mäso.
Takže sa nebojte nalievať to isté víno, ktoré ste si vybrali pre morku, jahňacie alebo šunka . Pravdepodobne to urobí suchá červená Douro, Chianti Classico alebo maďarský Kekfrankos.
Mali by ste tiež zvážiť nátierku mezze s príjemnými dipmi, farebný výber olív, korenené orechy, marinované baklažány a marinovanú cviklu.
nehanebná sezóna 7, epizóda 2
Je skvelým výberom aperitívu, ale tiež umožňuje hosťom, či už vegetariánom alebo nie, papať počas celého jedla.
Spárujte ich s rafinovaným Pinot Noir alebo s Mencíou z Haliče. Ich svieža minerálnosť vám umožní oceniť rozmanitosť a jemnosť chutí.
Ďalšou skvelou voľbou popri mezze - najmä na začiatku jedla - by bolo osviežujúce a lahodné pétillant naturel víno, známe tiež ako pét-nat.
Štruktúra, široké podnebie a zdržanlivé šumenie pét-natu prinesú také veľké vyváženie.
Fotografický kredit: Jez Timms | Unsplash.
Syr, pravý alebo falošný, ale nikdy nie s červenou farbou
No a teraz, nie sú Vianoce bez poriadneho výberu syra, však? A určite by to malo byť tento rok, keď toľko výrobcov malo obživu ohrozenú obmedzeniami blokovania.
Stojí za to vyhľadať miestne syry a vynaložiť úsilie na podporu malých mliečnych fariem namiesto nákupu v supermarkete.
Hoci párovanie syrov a vín je zvyčajne a nehorázne spojené s červeným vínom, je v mnohých prípadoch najlepšie hľadať inde.
izzy od bakalára v raji
The triesloviny viažu sa s tukmi v syre a bránia úplnému oceneniu všetkých tých zložitých a lahodných chuťových látok, ktoré majú najlepšie syry.
Pozrite sa na štruktúrované, stredne až vysoko kyslé biele vína a táto zložitosť skutočne ožíva. Vyskúšajte robustný kalifornský Chardonnay, odrastený Rizling rýnsky alebo bielu Rioja a budete o niečo bližšie k nebu.
Oranžové vína budú opäť dobrou voľbou, pretože intenzita a vysoká kyslosť zvýšia znaky umami v syre. Ale opäť by ste sa mali vyhnúť vínam, ktoré prichádzajú do styku s pokožkou, s príliš veľkým obsahom trieslovín.
Pre vegánov je výber nemliečneho „syra“ čoraz atraktívnejší a rozmanitejší.
Spravidla sa vyrábajú z fermentovaných semien a orechov, čo im pomáha rozvíjať textúru a chute, ktoré sú veľmi jemné.
Rovnaké vína, ktoré sa dobre spájajú so syrom, budú preto tiež skvelými spoločníkmi ich vegánskych náprotivkov. Ale je potrebné zdôrazniť, že pri zvažovaní vegánskej stravy a hostí sa budete musieť uistiť, že to víno samotné je vegánsky priateľský !
Zlaté pravidlo: vždy majte dobrý šum na dosah
Tu stojí za to povedať zrejmé: vždy si dajte nablízku dobrú fľašu sektu. Nielen, že je the oslavný nápoj s ochrannou známkou a najlepší potešenie davu, ale je to tiež vrcholné víno spájajúce jedlo.
Popremýšľajte nad svetom ustríc a jednohubiek, pretože ten správny fizz môže byť dokonalý s rôznymi jedlami, od pečeného kuracieho mäsa po cestoviny s pórom alebo dokonca syrom.
Preto sa oplatí investovať do niekoľkých dobrých bubliniek, ktoré by fungovali rovnako dobre ako aperitív alebo popri niektorých jedlách z hlavného jedla. Šumivé vína sú často ideálnou voľbou, keď sa vegetariánske jedlá dostanú do centra pozornosti.
Vyskúšajte anglické šumivé ružové s tanierom krémových cestovín alebo šumivé Vouvray s orieškovou praženicou.
A ak ste nikdy neskúšali tanier so syrom s neskoro vyrezávaným šampanským, plný toastových aróm a chutí podobných pečivu, bol by ste blázon, keby ste nemali chuť.
