Raz za čas, keď večeriame vonku, namiesto toho, aby sme si objednali fľašu z vínnej karty reštaurácie, radi si prinesieme jednu vlastnú. My zvyčajne povzbudzovať ľudí objednať zo zoznamu, pretože často môžete objaviť vína, ktoré ste nikdy predtým nejedli alebo ste ich ani nenapadlo vyskúšať, no niekedy máte doma špeciálnu fľašu, ktorú ste si šetrili, a hoci ste dobrý kuchár, uvedomujete si, že by bolo ešte výnimočnejšie piť ju v reštaurácii, ktorú milujete. A tu prichádza k pochopeniu jemného tanca poplatku za korkov.
Zatiaľ čo väčšina dobrých reštaurácií umožňuje hosťom priniesť si vlastné víno, niektoré nie, takže prvým krokom pri rozhodovaní, či si priniesť vlastnú fľašu, je vopred zavolať a opýtať sa, či je to povolené. Zvyčajne sa pýtame, keď robíme počiatočnú rezerváciu alebo keď túto rezerváciu potvrdíme v deň, na ktorý bola stanovená. Jednoducho sa opýtajte maître d’, aké sú pravidlá reštaurácie týkajúce sa corkage a potom, či majú alebo nemajú poplatok.
Aj keď vám reštaurácia môže povoliť priniesť si vlastné víno, je na nich, aby sa rozhodli, aký poplatok vám za to chcú účtovať. Zatiaľ čo mnohé miesta účtujú poplatok za korkovné - poplatok môže byť často oveľa vyšší, a preto je dobré sa opýtať. Napríklad reštaurácie Thomasa Kellera The French Laundry a Per Se účtujú 0 za každú fľašu, ktorú hosť prinesie. To, či si prinesiete vlastné víno a zaplatíte poplatok za korkovné, ktorý reštaurácia vyžaduje, je len na vás, hoci keď sa poplatky za korkovné vyšplhajú do neba, ako napríklad v reštauráciách Keller’s, odporúčame vám jednoducho objednať si zo zoznamu reštaurácie alebo si vybrať iné miesto na večeru.
Jedna vec, ktorú by ste si mali všimnúť, ak by ste si chceli priniesť vlastné víno, je, že by ste sa nikdy nemali pozerať na poplatok za korkovné ako na spôsob, ako ušetriť peniaze tým, že prinesiete lacnú fľašu a zaplatíte poplatok, aby ste znížili cenu vína na zozname reštaurácie. Ak sa rozhodnete priniesť si vlastnú fľašu, prineste niečo pekné; držíme sa všeobecného pravidla, že vás to malo stáť minimálne. Pekné reštaurácie zvyčajne vedia, že ste priniesli lacnú fľašu a budete vyzerať ako lacný.
Keď zistíte, že reštaurácia vám umožňuje priniesť si vlastnú fľašu a aký je poplatok, keď prídete do reštaurácie, neukazujte sa s fľašou v papierovom vrecku. Odporúčame priniesť v peknom nosiči alebo jednoducho nosiť samostatne. Hneď, ako sa ubytujete a sadnete si, informujte personál, že ste si priniesli vlastnú fľašu, ktorú by ste chceli vypiť, a potom ho nechajte, aby to prevzal.
Po otvorení a naliatí fľaše je milým gestom ponúknuť svojmu obsluhe a someliérovi chuť, najmä ak je fľaša skutočne špeciálna alebo sa zdá, že osoba, ktorá vám ju podáva, má o ňu osobitný záujem.
Nakoniec, keď vypijete fľašu, ktorú ste si kúpili a ste pripravení zaplatiť účet, uistite sa, že dávate prepitné aspoň dvadsať percent. Aj keď ste si fľašu nekúpili v reštaurácii, server ju otvoril a naservíroval vám a byť dobrým tipérom je len dobré pravidlo, ktoré treba dodržiavať.
